【正文】 的水果的結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)。四、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：學(xué)習(xí)切、削、剝等基本切削方法。今天我們就來學(xué)習(xí)制作水果拼盤（出示課題）。﹡豎著切：先切成一寸多長一段段，然后豎著切成一片片或一條條。[學(xué)生演示] 請學(xué)生演示不同的切法。[學(xué)生操作] 嘗試用不同切法來切自己帶來的水果。[生] 同桌討論，匯報設(shè)計構(gòu)思 [討論] 要點(diǎn)： ﹡形狀的拼排：球形、三角形、長方形、花型、﹡色彩的搭配：“對比色”搭配（紅配綠、黑配白）“相近色”搭配（紅、黃、橙）“多色”搭配（紅、綠、紫、黑、白）﹡主題的確立：場合、人群 [引入] 水果拼盤是一種“水果藝術(shù)品”，同學(xué)們在設(shè)計時可以根據(jù)所帶的水果進(jìn)行作品造型、色彩的構(gòu)思；也可以根據(jù)拼盤的主題（適合什么場合）來構(gòu)思作品的造型、色彩，選擇合適的材料。評議要點(diǎn)：●選料●構(gòu)思●造型●色彩??（四）拼盤制作實踐：[師] 要把你們圖紙上的設(shè)想，變成真正的拼盤作品，你們有沒有困難？ [回答] 質(zhì)疑——解疑[引入] 現(xiàn)在，我們來一次水果拼盤創(chuàng)作大賽，請各小組根據(jù)原來的設(shè)計方案進(jìn)行制作。（選擇幾個有特色的作品）[學(xué)生評議] 對同學(xué)的作品進(jìn)行評議 ●總結(jié)提升[提問] 通過今天的水果拼盤的設(shè)計、制作，你最大的收獲是什么？ [學(xué)生回答] 談本節(jié)課的收獲[小結(jié)] 水果拼盤可為我們?nèi)粘Ｉ钤鎏砬槿?。▲教學(xué)活動中要突出設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力。學(xué)生的操作學(xué)習(xí)過程是富有生機(jī)、充滿探究的學(xué)習(xí)過程，是手腦并用的過程。因此在活動中都要給學(xué)生足夠的技能練習(xí)時間，并引導(dǎo)激發(fā)學(xué)生在課外練習(xí)。如從引導(dǎo)如何切番茄，讓學(xué)生練習(xí)不同的切法，讓學(xué)生想象還有什么水果可以這樣切？學(xué)生的發(fā)散思維，求異思維得到了培養(yǎng)。在作品完成后引導(dǎo)學(xué)生對自己的設(shè)計或作品進(jìn)行評價，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容，實現(xiàn)勞動與技術(shù)教育工具價值與發(fā)展價值的統(tǒng)一。加強(qiáng)對學(xué)生評價能力的培養(yǎng)也是本設(shè)計的要求。轉(zhuǎn)變了教師的地位，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式在整個教學(xué)活動中，老師的角色始終定位在組織者、引導(dǎo)者、幫助者。在活動中有研究性學(xué)習(xí)、操作性學(xué)習(xí)、實踐性學(xué)習(xí)等。學(xué)生的主體地位得到充分的展示?！粼诘豆ぜ寄軐W(xué)習(xí)中，讓每個學(xué)生用不同的切法，切分自己帶來的水果，為每個學(xué)生提供平等學(xué)習(xí)、參與和提高的機(jī)會?！粼趯W(xué)生交流自己的設(shè)計構(gòu)思時，老師點(diǎn)評的語言準(zhǔn)確、有激勵性和啟發(fā)性。◆學(xué)生在課堂里能夠傾聽、協(xié)作、分享﹡在同學(xué)交流設(shè)計構(gòu)思時，大多數(shù)學(xué)生傾聽得認(rèn)真，提出了一些可行性建議 ﹡在設(shè)計和制作時，同學(xué)們能合理分工協(xié)作，提高了工作效率﹡在學(xué)習(xí)過程中學(xué)生能分享信息資源、勞動成果、勞動經(jīng)驗和情感體驗教 學(xué) 效 果目標(biāo)達(dá)成度◆教學(xué)目標(biāo)基本完成：學(xué)生對水果（材料）、使用的工具都有一定的認(rèn)識，學(xué)會了水果拼盤的設(shè)計與制作；有積極的勞動情感體驗 ◆絕大多數(shù)學(xué)生能完成教學(xué)任務(wù)：學(xué)生能與同學(xué)合作完成水果拼盤的設(shè)計和制作；人人學(xué)會至少一種的水果的切分方法◆每個學(xué)生都有不同程度的收獲：有的同學(xué)學(xué)會了如何根據(jù)主題去選擇水果（材料）；有的同學(xué)學(xué)會了正確使用水果刀；有的同學(xué)的設(shè)計表達(dá)能力提高了；有的同學(xué)第一次成功地和同學(xué)合作制作了水果拼盤；有的同學(xué)覺得品嘗自己做的水果拼盤特別甜??問題意識◆大多數(shù)學(xué)生能靈活解決教學(xué)任務(wù)中的問題：如為了使水果拼盤的造型多樣，同學(xué)們不但想到充分利用水果本身的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)還運(yùn)用了不同的刀法?！魧W(xué)生體驗到了學(xué)習(xí)和成功的愉悅。大家對這個活動是意猶位盡??！?！魧W(xué)生有進(jìn)一步學(xué)習(xí)的愿望。◆部分學(xué)生能在解決已有問題基礎(chǔ)上提出新的問題：如對水果拼盤主題的確立，有的同學(xué)提出，如果要制作一份適合“糖尿病人”吃的水果拼盤，應(yīng)該選擇哪些水果（材料）？有的同學(xué)提出，能不能發(fā)明一些模具，制作自己喜愛的水果造型，比如魚形、圓子形、花瓣形等?！粼趯W(xué)生制作水果拼盤作品時，老師能根據(jù)每個組不同的情況，對學(xué)生的操縱學(xué)習(xí)活動進(jìn)行有針對性的指導(dǎo)、◆在展示交流作品時，老師能采用自我欣賞、他人點(diǎn)評、互相品嘗等多樣的評價方式對學(xué)生的學(xué)習(xí)活動進(jìn)行過程性評價和成果評價?！粼谒幢P設(shè)計引導(dǎo)時，老師能通過范例分析，讓學(xué)生思考討論，明白水果拼盤設(shè)計時要考慮拼盤的主題，要根據(jù)主題去設(shè)計造型和色彩搭配。◆老師能通過組織學(xué)生交流、討論，使學(xué)生對水果（材料）的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和水果切分的工具有一定的認(rèn)識。更主要的是在學(xué)習(xí)過程中，他們的熱情高漲。在具體教學(xué)過程中，正確處理好教師的示范、講述與學(xué)生的自主活動之間的關(guān)系，盡可能多給學(xué)生提供自主活動的舞臺。這樣有利于學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。理論來源于實踐經(jīng)驗。在引導(dǎo) 學(xué)生制作作品時不是死板的必須做什么，或想怎么做就怎么做，而是進(jìn)行有意識地設(shè)計制作學(xué)習(xí)。同時也重視學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。簡單的切水果對他們來說是不容易的。（二）評價建議▲是否認(rèn)識各種工具及使用方法 ▲在操作中是否注意安全 ▲是否掌握切割技術(shù)▲是否掌握拼盤的設(shè)計方法 是否與同學(xué)愉快地合作九、教學(xué)反思：在動手與動腦的緊密結(jié)合中促進(jìn)學(xué)生技術(shù)素養(yǎng)的形成 勞動與技術(shù)教育以學(xué)生的操作性學(xué)習(xí)為主要特征、也就是我們常說的“做中學(xué)”和“學(xué)中做”?；丶医o父母、朋友設(shè)計、制作一份水果拼盤，聽聽他們對你的評價。[學(xué)生制作] 小組人人參與合作制作 [指導(dǎo)] 師巡視指導(dǎo) [播發(fā)音樂] 放輕音樂（五）展示評價提升： ●展示評價[交流] 把你們制作好的水果拼盤給同學(xué)欣賞欣賞，聽聽他們的評議。[學(xué)生設(shè)計] 學(xué)生根據(jù)所帶的水果及前面的操作（切出來的水果形狀）完成設(shè)計表 [師] 哪個小組先來向大家介紹自己設(shè)計的水果拼盤的構(gòu)思。[提問]（拿一個花型小番茄）這像花一樣的小番茄，是怎么切出來的？ [學(xué)生演示] 請一個學(xué)生演示（連塊切法）穿插點(diǎn)評：從中心處切成十字，但不全切；用手指將切開的十字朝四方分開；將大小不一的小番茄疊放。黃瓜橫切——造型是圓片狀；縱切——造型是棒狀；斜切——造型是橢圓形??試試看，你帶的水果，用不同的切法有哪些造型。﹡雕刻切：先切成一段段，然后外皮間隔雕去一部分刻成花狀，再切成片。[學(xué)生交流] 介紹水果的（名字、形狀、味道、結(jié)構(gòu)等）切分要點(diǎn)：切、剝、削、分割?? ●認(rèn)識工具[師] 請介紹你所帶水果需要的切、割工具。五、教學(xué)器材：工具：砧板；刀具；紙盤若干；材料：學(xué)生自帶各種時令水果若干；其他；六、教學(xué)流程：七、教學(xué)過程：（一）認(rèn)識水果與刀： ●認(rèn)識水果[引言] 飯后端上一盤水果拼盤，全家一定都非常高興。學(xué)生通過合作設(shè)計一個水果拼盤的方案，并能用簡圖表達(dá)出來。讓學(xué)生在經(jīng)歷切水果的實踐來明白如何設(shè)計、如何制作能獲得最佳效果。對工具的認(rèn)識與材料的了解是技術(shù)素養(yǎng)的組成部分。通過設(shè)計學(xué)習(xí)能很好地開發(fā)智力，培養(yǎng)能力，對學(xué)生的創(chuàng)新能力和實踐能力的提高具有很大的作用?！八幢P的設(shè)計與制作”主要用工具刀對材料水果進(jìn)行切、削技術(shù)的學(xué)習(xí)，并開展相應(yīng)的水果拼盤作品設(shè)計、制作、評價等活動。第三是學(xué)習(xí)切、削的方法，這些內(nèi)容看似簡單，但要切得安全，切得均勻，切得平整，還是不容易的。水果拼盤制作不用火，在制作時主要是讓學(xué)生用刀等工具根據(jù)水果的結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理的切、削、割技能的訓(xùn)練。老師希望同學(xué)們課下也用這節(jié)課學(xué)到的本領(lǐng)，為自己的家人、朋友設(shè)計一份水果拼盤，讓他們也來分享你們創(chuàng)作的快樂吧！第五篇：“水果拼盤的設(shè)計與制作”教學(xué)設(shè)計“水果拼盤的設(shè)計與制作”教學(xué)設(shè)計一、教學(xué)背景分析： “水果拼盤”是浙江省勞動與技術(shù)新教材四上年級家政教育中的烹飪教學(xué)內(nèi)容。師：聽完他們的介紹老師希望同學(xué)們也來當(dāng)一回評委，評出最佳創(chuàng)意獎。師巡視、指導(dǎo)。（二）討論交流，掌握方法師：如何制作一盤精美的水果拼盤呢？讓我們一起來欣賞一組水果拼盤的圖片吧！播放課件—水果拼盤圖片，生觀看看了這些圖片，同學(xué)們肯定都要躍躍欲試了吧，不過呢在同學(xué)們自己動手之前，讓我們先一起來了解一下幾種基本刀法的切法。四、教學(xué)準(zhǔn)備：學(xué)生活動準(zhǔn)備：各類水果若干、盤子、牙簽、美工刀。激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)動手實踐能力、增強(qiáng)集體榮譽(yù)感。三、在實驗過程中，愛護(hù)儀器，不明操作事項的，請問老師或助教，不可隨意動用儀器，以免造成損壞。（并交一份給協(xié)會的組織部）每個人在比賽結(jié)束第二天晚上9：00在3a202交活動總結(jié)。嚴(yán)格按照注意事項進(jìn)行比賽。比賽過程中要進(jìn)行拍照或者攝像（照相機(jī)一定要電量充足；照片要內(nèi)容豐富，盡可能的包括整個比賽場景，并有一定的清晰度）財務(wù)小組：把原材料費(fèi)交給組織小組的人帶去交給盛老師。蛋糕：一等獎1名二等獎2名三等獎7名最佳人氣獎 1名九、活動步驟及其具體的實施裱花前的培訓(xùn)（5月6日中午12：3013：30）宣傳小組：5月5日再次通知進(jìn)入決賽組培訓(xùn)的時間地點(diǎn)等內(nèi)容，必須每個人通知到位，并