【正文】 餐飲管理專業(yè)課程開發(fā)是隨著餐飲市場的發(fā)展而誕生的，中國的餐飲專業(yè)科目設置相對較晚，在整個餐飲酒店市場專業(yè)人才都相對匱乏，而本地的一些專業(yè)人員都愿意投身大的城市，尋找好的發(fā)展機會，造成小城市專業(yè)人才缺失，又因為本地居民對餐飲專業(yè)的認可度不高，導致本地餐飲行業(yè)的專業(yè)人才很少；也存在著由于管理不當?shù)脑?，很多專業(yè)人才得不到好的發(fā)展機會等待造成人員流失；（四）管理者對行業(yè)的認識不完善眾所周知，餐飲行業(yè)屬于服務行業(yè)，而很多的管理者只知其一，卻不知道重視服務，服務是餐飲行業(yè)的主要產(chǎn)品，隨著社會的發(fā)展，菜品裝修的豪華程度已經(jīng)不是主要的競爭優(yōu)勢，體現(xiàn)企業(yè)差異的產(chǎn)品主要是服務，很多管理者總在營銷活動、成本管理和制度管理等方面苦思冥想，而忘記了返璞歸真，做好服務。在企業(yè)發(fā)展的過程中，我們總是被一些企業(yè)管理問題所困惑，如何的面對這些問題是企業(yè)必須要思考和解決的。鼓勵“三小”在自身發(fā)展中，不斷更新設施條件，提高管理水平，積極向發(fā)證標準看齊，自覺向持證生產(chǎn)經(jīng)營過渡。解決了準入許可問題，如何加強“三小”監(jiān)管？筆者建議：首先，要對“三小”做出明確的界定。準入許可僅僅是食品安全監(jiān)管的一個手段，不是監(jiān)管的全部。”現(xiàn)在，重點分析一下它的第一層意思：“食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害”。在《食品安全法》里，對無證生產(chǎn)經(jīng)營，都沒用“依法取締”的表述，而是采用了更為具體的規(guī)定：“沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品。第五，如進行取締，食品藥品監(jiān)管部門根本就沒有這么多的人員、精力，監(jiān)管力量不足，取締后的監(jiān)管也是個大問題。七是認真做好市場巡查情況記錄，并將書式記錄如實錄入到網(wǎng)格中。（3）認真履行市場巡查職責。要按照書式年檢和網(wǎng)上年檢同步進行的要求，及時、準確、全面地將年檢數(shù)據(jù)錄入經(jīng)濟戶口管理信息系統(tǒng)，同時將書式年檢和驗照貼花資料及時、完整地歸檔。三、切實強化年檢驗照貼花工作責任，規(guī)范監(jiān)管執(zhí)法行為進一步規(guī)范企業(yè)年檢和個體工商戶驗照貼花的監(jiān)管行為，確保履職盡責，將經(jīng)濟戶口管理工作推向一個新臺階。會同有關部門對轄區(qū)內(nèi)危險化學品、煙花爆竹、民爆器材、消防安全、公共和娛樂場所等市場主體的前臵審批情況進行一次全面檢查。二、切實強化對市場主體巡查的力度和密度，致力推進“監(jiān)管型工商”建設對轄區(qū)內(nèi)的各類市場主體及其經(jīng)營行為進行監(jiān)督檢查，認真履行監(jiān)督管理責任，要采取切實有效的監(jiān)管措施，嚴把市場主體準入關、經(jīng)營活動和市場主體的退出關，實行監(jiān)管關口前移，防患于未然，做到事先預防、事中監(jiān)管、事后查處；要依法開展監(jiān)督檢查，從獨立部門監(jiān)管向綜合部門聯(lián)動監(jiān)管轉變，從傳統(tǒng)的監(jiān)管手段和方式向現(xiàn)代化監(jiān)管方式轉變。小餐飲店業(yè)主多數(shù)文化水平有限，法律意識和餐飲安全意識差，可以通過廣播、電視、報紙等多種形式來進行食品安全宣傳，一方面讓小餐飲單位切實履行食品安全第一責任人的意識，另一方面也讓全社會對小餐飲及其監(jiān)管的重視，形成企業(yè)和從業(yè)人員自律、監(jiān)管和被監(jiān)管的良好互動。二是集中規(guī)劃小餐飲經(jīng)營場所，讓原本分散的小餐飲集中化，既有利于日常監(jiān)管，又可以招攬顧客從而帶動周邊其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這些都讓監(jiān)管成果難以持續(xù)。目前江蘇省尚未出臺小餐飲監(jiān)管的相關法規(guī)，法律法規(guī)配套不完善造成在日常監(jiān)管中有法無據(jù)的尷尬局面。一些小餐飲業(yè)缺乏相關的基礎衛(wèi)生設施，大多存在廚房布局不能明確區(qū)分粗加工、廚具清洗消毒、切配烹調(diào)等區(qū)域，廚房內(nèi)設施配備不完善等方面的問題，很難保證食品的衛(wèi)生安全。第一篇：小餐飲監(jiān)管之我見小餐飲監(jiān)管之我見□劉濤莊戈小餐飲通常為25人的家庭式經(jīng)營，多分布在大街小巷、城鄉(xiāng)結合部及校園周邊、建筑工地、廠區(qū)附近。（二）基礎設施不完善，工藝布局不合理。根據(jù)《食品安全法》第二十九條，“食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，有關部門應當對其加強監(jiān)督管理，具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務委員會依照本法制定”。其次許多從業(yè)者在被發(fā)現(xiàn)問題之后態(tài)度很好積極整改，但過段時間便又犯老毛病，更有甚者只是當面應付了事，事后根本不作任何整改。對小餐飲實施政策上、物質上的支持，一些小餐飲雖無許可條件，卻有其存在理由，對地方飲食文化繁榮有一定的作用，可根據(jù)食品安全法和行政許可相關條文制定出針對小餐飲辦證的相關標準，在納入監(jiān)管的同時讓有生機的小餐飲更好更規(guī)范地發(fā)展。（三）加強相關人員的培訓，提高人員素質。四是要進一步促進干部嚴格依照法定權限和程序行使權力，防止和糾正審而不核、巡而不查、處而不力等不規(guī)范、不正確的履職行為，確保有法必依、按法辦事。充分結合企業(yè)年檢和個體工商戶驗照貼花工作的開展，認真開展對涉及公共安全、人身安全的市場主體前臵審批的檢查清理，嚴格規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營主體資格。對需要辦理前臵審批手續(xù)的難以取締的無照經(jīng)營，將名單及時抄報至縣局企業(yè)股，由政府出面組織質檢、藥檢、安監(jiān)、公安、文化、環(huán)保等職能部門聯(lián)合執(zhí)法、共同取締。（3）嚴格年檢和驗照貼花資料的管理。做到一戶不漏、一戶不錯，為實施精確監(jiān)管提供有力保證。六是對巡查中發(fā)現(xiàn)已經(jīng)設立的市場主體，要根據(jù)其規(guī)模、從業(yè)人員等主要登記事項的變化，發(fā)出書面通知，要求經(jīng)營者改變組織形式和登記類型，使市場主體的組織形式和登記類型符合登記管理的有關規(guī)定。第四，這些小餐飲大多服務于特定的人群，如集市、學校、居民小區(qū)等，依法取締后，會對這些人群的生活帶來不便。法是現(xiàn)實的需要，法會不尊重既有的事實嗎？特別是經(jīng)過立法部門反復征求意見的《食品安全法》，它會作出這種不切實際的規(guī)定嗎？顯然不會?！边@里面有三層意思，第一層意思是“食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害”；第二層意思是“有關部門應當對其加強監(jiān)督管理”；第三層意思是“具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務委員會依照本法制定。從監(jiān)管的角度看，《食品安全法》對“三小”監(jiān)管的這種制度安排，不僅尊重了社會現(xiàn)實，也符合監(jiān)管工作的實際。各監(jiān)管部門也可以依據(jù)這一條規(guī)定，在處理“三小”問題時，不適用《食品安全法》第八十四條。第五，鼓勵“三小”持證生產(chǎn)經(jīng)營。在這個競爭日益激烈的市場環(huán)境和信息化的時代里，吳忠的餐飲企業(yè)發(fā)展的出路必然是提高企業(yè)核心競爭力，為顧客提供滿意，驚喜，感動的產(chǎn)品。干脆就沒有一個固定的制度，在企業(yè)經(jīng)常會有人這么說：一朝天子一朝臣，上一屆領導的制度在下一屆領導這里就失效了，又制定新的制度，平凡的更換領導層或者朝令夕改，導致了員工對制度的不了解、懈怠等等問題。（六）市場營銷工作單一當然也是由于專業(yè)人才得缺乏造成的，很多餐飲企業(yè)靠單一的企業(yè)協(xié)議維持生意，用發(fā)展的眼光看，企業(yè)單位只是消費群體的一部分，并不能成為餐飲也消費的主流，如何更好的吸引散客才是最重要的，換句話說，能很好的吸引散客并留住客人，我想對企業(yè)單位的吸引力也不會差。自然，這一問題的造成原因是多方面的，有各部門的原因，有企業(yè)自身的原因，也有員工自身的原因。其二，請來的培訓師未必專業(yè)，這不可能吧？我倒是真見到了兩次這樣的培訓，培訓師只是在一個管理公司名下，而非酒店專業(yè)，倒不知那些企業(yè)老板從哪里聘請的。做好企業(yè)的基本制度建設是建設企業(yè)其他項目的基礎，基礎制度是管理建立的基礎，所以做好這一點尤為重要。建設一個好的團隊需要花費一定的時間，但團隊的效果就是一加一大于二的效果，達到協(xié)作，互助，團結，塑造一種激情、奮進的氛圍。第五篇：醫(yī)療器械分類監(jiān)管之我見醫(yī)療器械分類監(jiān)管之我見在長期的基層執(zhí)法實踐中，常常可以看到這樣一種現(xiàn)象：執(zhí)法人員對于未取得《醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)許可證》經(jīng)營醫(yī)療器械以及經(jīng)營使用未經(jīng)注冊、無合格證明、過期、失效或者淘汰的醫(yī)療器械等違法行為，一般均按照《醫(yī)療器械監(jiān)督管理條例》相關罰則進行處罰。一、在管理上體現(xiàn)并貫徹分類管理這一制度設計《醫(yī)療器械監(jiān)督管理條例》第五條規(guī)定：“國家對醫(yī)療器械實行分類管理?！赌夸洝酚蓢宜幤繁O(jiān)督管理局公布并調(diào)整”，也充分體現(xiàn)了分類管理、重點監(jiān)督