【正文】 )發(fā)現(xiàn)未付帳的客人離開餐廳怎樣處理?服務員遇到這種情況要沉著，不要驚慌，我們應該這樣告訴自己，客人是忘記了。吃不了可幫他打包帶走。經(jīng)過檢查，如確實如此，即是屬于企業(yè)自身的問題，服務員應無條件地退菜，并誠懇地向客人表示歉意。餐廳服務員在發(fā)現(xiàn)客人要將餐具帶離餐廳時，應該首先了解客人要餐具的目的是什么，對于要留作紀念的客人，服務員應該立刻向經(jīng)理匯報，由經(jīng)理出面視情況或根據(jù)餐廳規(guī)定的價格出售，或者免費送給客人。如客人發(fā)生吐酒時，餐廳服務員應立即將污物清掃干凈。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下。更好是重做一份菜，如有可能，將送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，這應根據(jù)具體情況而定。服務員崗位職責2餐廳服務員工作職責及守則:禮貌、行動合乎情理。完成直接上級交辦的其他工作事項。職責七：收市后，必須將當天票款賬單作出報表，并核對無誤后方可下班。其崗位職責如下所示。職責一：做好營業(yè)前的準備工作職責二：按要求布置酒吧。職責二：禮貌地接待每批預訂的客人，詳細填寫宴會預訂客情表。職責五：掌握各種酒品的特性及服務知識，開發(fā)新的雞尾酒，搞好銷售。職責七：負責餐中前后臺協(xié)調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。職責二：保證莖干號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。職責四：細心留意客人用餐情況，按照服務的要求和程序，及時地提供優(yōu)質服務。職責五：盡可能記住?？托彰⒘晳T、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。并寫好每日用餐流量表（記在交接本處）傳菜員做好開餐前的準備工作，上菜前洗手上菜前準備好干凈無破損的托盤并檢查當日的所需物品是否充足接單后每一時間給后廚，當菜品做出時應記菜名及臺號（包間號）第二篇：餐飲服務員崗位職責餐飲服務員崗位職責餐飲服務員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預訂員等不同類型，不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責，餐飲服務員應牢記自己的崗位職責，以便為每一個進店的客人提供最好的服務。、服務時，與客人溝通。： 檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、臺布等是否清潔并擺放整齊。根據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準則進行餐飲服務。、每月餐廳總結會。、推銷的菜式、每日特色菜單以及它們的成份、準備方法、搭配分量及外表。、調料。酒店(賓館)餐飲部服務員崗位職責餐飲部服務員崗位職責嚴格遵守店內的各項規(guī)章制度，上崗前檢查自己的儀容儀表熱愛本職工作，認真完成職責范圍內的各項工作清理本區(qū)域內的環(huán)境衛(wèi)生，并對客用做好消毒工作，發(fā)現(xiàn)在破損及時上報并填寫報損單4 做好每日開餐前的準備工作，做好擺臺工作及備品補充工作（器具、布草、酒水、雜項的替換補充工作）各區(qū)域的物品擺放根據(jù)區(qū)域劃分，要求規(guī)范統(tǒng)一自助餐接待來客，并報備手牌做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作為客人做好取食、傳遞工作，并做好酒水推銷及特色菜的介紹工作時刻注意取食臺的存量及時告知傳菜員與廚房溝通做好食品的補充工作，提醒客人少量多次避免浪費注意菜肴的質量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質的食物及時撤走并到廚房調換，處理結果及時上報做好巡視工作，及時為客人提供服務（送上紙巾、湯匙）。迎賓員的崗位職責如下。職責八：始終保持旺盛的服務熱情，為餐廳要立良好的形象。職責七：負責在客人走后翻臺，或為下一餐擺位。做到六不端；溫度不夠不端。職責十：負責保管出菜單，并交財務部，以備核查。職責八：保持酒吧周圍環(huán)境及倉庫干凈整潔，注意溫度和通風；保持酒吧各項用具的清潔；保養(yǎng)吧臺內設備，如有損壞，及時報修。職責四：抄寫或打印當日宴會菜單。職責五：直接接受客人訂單和接受服務員的訂單。職責二：加強餐廳的協(xié)調，及時處理工作中出現(xiàn)的問題，做到賬物相符。更多內容：第三篇：餐飲服務員崗位職責餐飲服務員崗位職責范文4篇掌握樓層的住客狀況，為客人提供迅速、禮貌、周到、規(guī)范的服務。熟悉酒店服務項目、服務時間及電話號碼。服從管理,、按實際營業(yè)需要做好餐前準備工作,、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計劃,按照規(guī)定的標準為顧客服務，、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準確無誤的把顧客所需要的食物、顧客離別后,應盡快清理顧客用過的餐具,、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,、關心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發(fā)揮自己的作用。但餐廳服務員在解釋時，語氣要婉轉客氣，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心。對不住店的客人，餐廳服務員可主動為客人打包，請客人帶走。一定要注意服務用語，決不能有不尊重客人的言行。如果這人要了，要表示感謝。三是客人訂餐人數(shù)多，實到人數(shù)少。在急救車到之前，有條件的應將病人與其他用餐客人分離開，將有病的客人轉移到安靜、干擾較少的房間內，但要注意，如是心臟病、腦溢血之類的病癥，千萬不要移動病人，否則后果只會更糟。如果客人是請朋友吃飯后離去，服務員應請付款的客人到一邊然后將情況講明，以照顧客人的面子。此時，餐廳服務員要做的件事就是耐心，千萬不要讓客人有認為你做了手腳的想法，你應該這樣想：消費者有權利把消費的金額在付款之前搞清楚，假如換了你，你也會這樣做，在處理這種情況時，應該先向客人道歉，馬上把帳單拿回帳臺重新核對。根據(jù)后實際人數(shù)計算總帳單。17)客人訂了宴會，過了時間還未到服務員應怎樣處理?一般宴會的客人特別是主方的客人都是提前到達，他們要查看宴會的各方面的準備情況。與此同時，服務員立即開啟應急燈。，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。，了解當日接待任務及工作分工。檢查臺面布草及餐具是否有破損，根據(jù)情況記在帳上。，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。餐飲服務員崗位職責接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質服務。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。根據(jù)季節(jié)差異、客人狀況研究制定個性菜單?！裾?、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換?？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。餐飲服務員崗位職責(三)，向客人帶給優(yōu)質服務。、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。，餐后提醒客人記得帶回。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。食用工作餐，服務員按順序排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦