【正文】 意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。服務(wù)中工作細(xì)則。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。主動地工作，主動地尋找工作。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。托盤的技巧及端托行走的步伐。最讓我自信的是我能在高速運(yùn)轉(zhuǎn)的工作流程中同時處理幾項(xiàng)工作，在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開展，同時在危機(jī)處理中表現(xiàn)出了鎮(zhèn)定和沉著?，F(xiàn)在工作使我經(jīng)濟(jì)上取得了獨(dú)立權(quán)，這促使我在其他方面取得自主權(quán)。在大的方面，表現(xiàn)在思想和行動上心系農(nóng)行、與農(nóng)行同呼吸，共發(fā)展，深刻認(rèn)識到農(nóng)行的發(fā)展是我取得成功的基礎(chǔ)，我與農(nóng)行榮辱與共，主動推動農(nóng)行的發(fā)展，自覺維護(hù)農(nóng)行的社會形象，堅(jiān)定為農(nóng)行發(fā)展奉獻(xiàn)力量的理念。關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個特征，耐心，細(xì)心，責(zé)任心，在顧客點(diǎn)餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，必須具備，作為服務(wù)員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉，當(dāng)顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心，對于菜品的介紹我們要很熟練，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點(diǎn)口味，自己更加要認(rèn)得每一道菜，這樣才能夠滿足顧客的需求。四、真誠，熱情好客是中華民族的美德當(dāng)客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。來到不算很久，但在這短短的一段時間里，我也學(xué)到了很多東西，為作為xx里的一名普通服務(wù)員，為我能在這里工作而深感榮辛，并非常感謝雷經(jīng)理的關(guān)心與照顧，在我這個普通崗位上，我也有了很深的感悟，一個企業(yè)發(fā)展的方向和目標(biāo)是要復(fù)合這個企業(yè)的切身實(shí)際，并要在發(fā)展的過程中逐步總結(jié)和創(chuàng)新。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧。我們好樂星團(tuán)隊(duì)立下了要讓好樂星走出東營，走出山東，走向中國，走向世界的宏偉目標(biāo)！好樂星有一個強(qiáng)烈的使命是“讓更多的人健康快樂起來”，“讓世界充滿愛”，我將為這一使命奮斗終生！“一切皆有可能！”我們期待夢想的實(shí)現(xiàn)經(jīng)過兩年多的運(yùn)作，好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路。三是經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場。新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20xx年我國人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將達(dá)到915元，餐飲業(yè)市場運(yùn)行將繼續(xù)以17％左右的速度高速增長，全年零售額可望達(dá)到12100億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢。但這十七天卻讓我知道父母賺錢的不易及辛苦。除此之外，我還學(xué)會了要換位思考，站在他人的角度思考問題，諒解他人。當(dāng)?shù)谝惶旖Y(jié)束后，我感覺身體很輕了，飄飄欲仙啦。服務(wù)員是隨處可見的，沒有經(jīng)歷過的人是不知道服務(wù)員的辛苦，就像沒有家庭負(fù)擔(dān)的人不知道好的生活的來之不易。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務(wù)。(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。大型飯店的餐飲部一般都設(shè)有、宴會廳、酒吧和自助餐廳等，多達(dá)十幾個，甚至幾十個。A、餐飲毛利潤較高，資金周轉(zhuǎn)快B、餐飲經(jīng)營中固定成本占有一定比重，變動費(fèi)用的比例較小C、餐飲銷售量受餐飲就餐時間的限制D、餐飲銷售量受餐飲經(jīng)營空間大小的限制1關(guān)于廚房布局應(yīng)注意的事項(xiàng)中，開窗比面積與墻面比例不少于（），廚房的相對濕度不應(yīng)超過（）。A、酒水成本與贏利能力相協(xié)調(diào)B、不斷推陳出新C、酒水原料與酒吧技術(shù)力量相結(jié)合D、市場需求與地方經(jīng)濟(jì)水平相結(jié)合任何（）都需要有約束力的規(guī)章制度，規(guī)定所屬人員必須共同遵守和執(zhí)行，這就是紀(jì)律。A、以紅高粱、糯米、大米、小麥及玉米為原料，用小麥制曲B、以高粱為主要原料，用大麥、小麥、豌 豆制曲C、以糯高粱為原料，用小麥制曲D、以糯高粱為釀酒原料，加入中藥材大曲小曲庫房按照保存條件分類，可以分為：（）、陰涼保存庫、冷藏庫和冰凍庫。要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉，并及時補(bǔ)充不足。3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。了解初級服務(wù)員是學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)的一個過程這點(diǎn)對于您來說非常重要。您將要參加每日的班會與后會。3與您進(jìn)行的正式的討論或者主管給您的口頭申訴將被記錄下來存入您的個人檔案里您同領(lǐng)班討論的私人問題都將嚴(yán)格保密。2當(dāng)您在您的工作區(qū)域內(nèi)收到客人關(guān)于服務(wù)于食品任何負(fù)面的意見請及時的處理。義務(wù)與責(zé)任：2您需要學(xué)習(xí)每種菜品的準(zhǔn)備工序和原料。1監(jiān)控日常的在服務(wù)區(qū)清楚反映出的，依照預(yù)算和預(yù)測所制定出的現(xiàn)行銷售方式。你需要對安全保衛(wèi)的標(biāo)準(zhǔn)與程序相當(dāng)熟悉。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達(dá)營業(yè)部工作計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)公司根據(jù)經(jīng)營需要所制定的營業(yè)管理目標(biāo)，你同時需要關(guān)心，關(guān)注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運(yùn)作。我爺爺是個工程師，他平時對我很嚴(yán)厲，教會我很多東西。學(xué)習(xí)飯店管理專業(yè)。讓我初嘗到了生活的艱辛和賺錢的不易。我叫xxx，今年xx歲，xxx人。四年學(xué)校的學(xué)習(xí)生活和社會經(jīng)歷，養(yǎng)成我自信的性格和踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。塑造了一個健康，充滿自信的我。在假期日，為提高自身的工作能力，曾到紹興各個景點(diǎn)做講解員。做事認(rèn)真謙虛謹(jǐn)慎，工作有耐心，積極向上，是樂觀主義者，遇事都會從其好的一面去觀察。同時，我發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，幫助其他同學(xué)，把自己好的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)無私的介紹給其他同學(xué)，共同發(fā)展，共同進(jìn)步。四年的學(xué)習(xí)生活，無論是專業(yè)知識還是社會常識，亦或是為人處事，都讓我學(xué)到了很多，可以說，這四年是我人生中最有意義的一段時光，我的人生理想和人生追求在這段時間內(nèi)得以確定，對自己的職業(yè)生涯發(fā)展有了新的規(guī)劃，生活也有了新的目標(biāo)。在我閑暇的時候喜歡打籃球，乒乓球，排球，溜冰。我喜歡酒店管理這個專業(yè)，是因?yàn)槲蚁矚g生活在一個有嚴(yán)格管理秩序的環(huán)境里。您需要將臟的餐具放入臟物盤以便管事部清理。1你的領(lǐng)班要求你參加的會議你都要參加。1向您的領(lǐng)班提出關(guān)于提高銷售量、向客人提供更快捷的服務(wù)及減少消耗的建議。2您需要記住當(dāng)天不能提供的裁判名。如果當(dāng)您聽到任何關(guān)于酒店其他服務(wù)的負(fù)面意見，如：電話、洗衣、客房、前臺等等，請將這些意見完整的并準(zhǔn)確地向您得領(lǐng)班匯報。工作范圍：您一旦成為長期雇員，那么您每年將有兩次被評估的機(jī)會，并且寫報告的領(lǐng)班與您私下討論評估結(jié)果。這些報告將成為評估您的表現(xiàn)與決定擬是否晉升的一部份。了解飯店大廳以及各個包間的風(fēng)格特色最大容量以及所有和使用方法以及他的維護(hù)保養(yǎng)。每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。A、語言藝術(shù)B、服從藝術(shù)C、工作藝術(shù)D、手勢藝術(shù)朝鮮族常用于吊湯的原料有牛肉、雞肉、狗肉、（）等。A、抗高血壓B、抗高血脂C、抗癌D、抗污染1常用服務(wù)用語要素包括：表謙表敬的謙詞敬語，莊重典雅的措辭，親切柔和的語調(diào)以及溫和委婉的（）等。新型餐廳的營銷觀念是：、。三、名詞解釋宴會酒吧：變動菜單：餐飲成本分析綠色餐廳經(jīng)營指標(biāo)訂貨點(diǎn)采購法四、簡答題餐飲服務(wù)管理的原則有哪些？簡述我國地方菜系的發(fā)展歷史、特點(diǎn)以及代表菜。班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。(7)根據(jù)情況上水果盤。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。文章餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃范文在班中接待寫的很詳細(xì)，希望可以幫到你。因?yàn)橄裎覀冞@種學(xué)生，早已習(xí)慣了學(xué)校那種比較輕松的生活?？捎H身體驗(yàn)后才知道很多看似簡單的事情其實(shí)未必簡單，需要全神貫注。對了，英語很重要。有時，困難重重，但只要挺過來，就將看到雨后的晴天。當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。四是服務(wù)內(nèi)涵擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。時間匆匆，飛快流逝，我已經(jīng)在“好樂星”愉快的度過了六個月。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，必須要有事先的準(zhǔn)備。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償。三、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。六、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。二、工作的收獲在xxx餐廳工作了這段時間，我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí)，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。這一點(diǎn)表現(xiàn)在危機(jī)公關(guān)、心理壓抑時能很好地控制自我。我的生活自由度在提高，我可以在現(xiàn)有的條件下最大限度地安排我的生活，這是我的人生勝利！我現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)自由了、行動自由了，思想更自由了；這是我之所以為人的價值所在。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度。點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功。餐飲服務(wù)員工作總結(jié)7從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法。鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng)。熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自我的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。下面對今年的工作總結(jié)如下。三、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略在此情形下，我們深感責(zé)任重大，餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。一、日常工作中樹立三個理念。圍繞餐廳發(fā)展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確發(fā)展使命。服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時未聽清，上錯了菜應(yīng)怎樣處理？一旦出現(xiàn)這種情況時，服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉，表示自己的態(tài)度，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。三是客人訂餐人數(shù)多，實(shí)到人數(shù)少。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。此時的客人特別挑剔，如不小心對待，會引起很大的麻煩。操心、費(fèi)力、得罪人的活一個干了，還不一定落好。做為領(lǐng)班，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問題等。從參加工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對安全問題再強(qiáng)調(diào)，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重。除每天上常白班外。六、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、共同進(jìn)步。七、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦的其它工作對于經(jīng)理安排的各項(xiàng)工作我們總是不折不扣的完成。微笑一下并不費(fèi)勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。因?yàn)閤x我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓xx明天因?yàn)橛形叶湴?！餐飲服?wù)員工作總結(jié)12一、準(zhǔn)備，即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù)也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，必須要有事先的準(zhǔn)備。而衣服根本不能代表財(cái)富的多少?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。在當(dāng)今社會中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)。因?yàn)闊崆榈臍庀⑹呛芫哂懈腥玖Φ?。第五、?yīng)變能力。會站的更高，看得更遠(yuǎn)，做得更好。面對顧客，微笑服務(wù)，耐心忍受。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。待完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它，然后去實(shí)踐它，克服它，直至征服它。托盤的技巧及端托行走的步伐。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。主動地工作，主動地尋找工作。團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，十分需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。二、要有勤奮的精神餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累