【正文】 區(qū)或池，并有明顯標(biāo)志。及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。餐廚廢棄物（垃圾）放臵場(chǎng)所應(yīng)防止有害昆蟲(chóng)的孽生，防止污染食品。如有疑似食物中毒的人員進(jìn)行投訴的，應(yīng)做好下列工作： ①立即停止食品加工出售活動(dòng)，并在第一時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)或相關(guān)部門(mén)。留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封存好（或加蓋），并在外面表明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。廢棄油脂盛入專(zhuān)用潲水桶后，潲水由定點(diǎn)人回收，必須作廢料使用，不準(zhǔn)再提煉食用油脂，作好逐日登記。每餐必須做好留樣記錄：留樣日期、食品名稱(chēng)，便于檢查。③保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，待確認(rèn)后交予食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)處理。餐廚廢棄物（垃圾）的處理應(yīng)妥善，符合市政管理部門(mén)和環(huán)保部門(mén)的要求，發(fā)現(xiàn)違規(guī)處理餐廚廢棄物（垃圾）應(yīng)及時(shí)舉報(bào)。嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。十一、烹調(diào)加工間管理制度加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到“四勤、三不、三要、四堅(jiān)持”。操作間按專(zhuān)用要求進(jìn)行管理，要做到五專(zhuān)（專(zhuān)用房間、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用工具容器，專(zhuān)用冷藏設(shè)施、專(zhuān)用洗手設(shè)施）。洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。定期清理檢食品，防止過(guò)期或變質(zhì)的食用。食品添加劑要專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。須冷藏的食品必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。三、按規(guī)定程序進(jìn)行審查，對(duì)符合規(guī)定的發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。(五)食品安全管理人員培訓(xùn)合格證明復(fù)印件?！昂鸦ǖ案狻?，不供應(yīng)的加“不含裱花蛋糕”。(三)小吃店：指以點(diǎn)心、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位。二、地址欄：按經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的詳細(xì)地址填寫(xiě)。根據(jù)這部法律，自6月1日起，由食品藥品監(jiān)管部門(mén)取代衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)，對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，并用餐飲服務(wù)許可證取代食品衛(wèi)生許可證。第三篇：《餐飲服務(wù)許可證》申辦流程背景概述2009年2月底正式出臺(tái)的《食品安全法》，確立了中國(guó)的食品安全分段監(jiān)管體制，衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商和食品藥品監(jiān)管部門(mén)各司其職，分別負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管?！恫惋嫹?wù)許可證》主要內(nèi)容包括：一、名稱(chēng)及法人欄：應(yīng)與工商行政管理等部門(mén)核準(zhǔn)的一致。(二)快餐店：指以集中加工配送、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。(三)上述經(jīng)營(yíng)類(lèi)別中的(一)(四)類(lèi)單位：“含涼菜”，不供應(yīng)的加“不含涼菜”。(四)提出申請(qǐng)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，其法定代表人或業(yè)主的身份證明復(fù)印件。二、經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、審查，持有結(jié)論為符合要求和基本符合要求的，由窗口受理，對(duì)申請(qǐng)材料不齊全、不符合法定要求的在5個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)補(bǔ)正的全部材料，補(bǔ)正后受理。進(jìn)倉(cāng)食品必須有衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格證。采購(gòu)食品添加劑要有記錄并存檔。當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時(shí)，應(yīng)立即撤換該食品，并立即檢查同類(lèi)食品，確保安全衛(wèi)生。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)。洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。洗刷餐飲具的水池專(zhuān)用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。工作結(jié)束后，清理操作間衛(wèi)生，配餐臺(tái)無(wú)油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔，紫外線消毒30分鐘。2從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好崗位（責(zé)任）區(qū)內(nèi)衛(wèi)生，隨時(shí)保持整潔。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位臵進(jìn)行，不得混放和交叉使用，加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用，并要有明顯標(biāo)志。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。不用抹布揩碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊的湯汁用消毒抹布揩擦。廢棄的使用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)志的容器內(nèi)，定期按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄使用油脂管理的規(guī)定》予以處理。②立即將疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。食品留樣要立即密封、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內(nèi)。