后廚營運總監(jiān)職責(zé)(更新版)
【正文】 —15:00開餐后及時收拾案板，清理菜墩，工具擺放整齊；搞好分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生，及時倒掉垃圾。1)對于選擇的合作伙伴酒店管理公司，實力和專業(yè)性提出建議和意見；2)組織酒店管理公司酒店管理方案的評審第四篇：營運總監(jiān)工作職責(zé)營 運 總 監(jiān) 工 作 職 責(zé)一、工作職責(zé)二、營運總監(jiān)工作職責(zé)直接上級：分部總經(jīng)理直接下級：區(qū)域經(jīng)理、企劃經(jīng)理工作本職：在分部總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)本分部市場規(guī)劃指導(dǎo)、品牌建設(shè)、人力資源開發(fā)、人員培訓(xùn)等工作，確保銷售市場健康穩(wěn)步發(fā)展。制定店長發(fā)展計劃，對伙伴業(yè)務(wù)能力和技能的全面指導(dǎo)與培訓(xùn)，分析目標(biāo)達(dá)成率，項目點業(yè)績的達(dá)成率，管理及控制項目點人員流失率、物料成本率及報廢率。(配置、維修、維護(hù)、改進(jìn)、選型、驗收等)。，為人正直，公正。，并給予區(qū)經(jīng)理足夠的輔導(dǎo)。有很強的市場洞察力，分析問題和解決問題的能力。篇二職責(zé)：根據(jù)公司業(yè)務(wù)發(fā)展情況，參與公司業(yè)務(wù)規(guī)劃、業(yè)務(wù)模式搭建。負(fù)責(zé)完善與建立連鎖餐廳標(biāo)準(zhǔn)化運營體系。十二、對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)的正常供應(yīng)十三、根據(jù)總公司的規(guī)劃；定期菜品研究與開發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個時期菜品研發(fā)責(zé)任指標(biāo)推出新菜單，并有針對性地組織廚師學(xué)習(xí)外單位的先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗十四、根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與組織國家級和國際大型餐飲，食品學(xué)術(shù)研討交流會議與活動十五、對酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導(dǎo)十六、負(fù)責(zé)對廚政管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和糾正十七、對部屬范圍內(nèi)的硬件設(shè)施、設(shè)備的清潔、維護(hù)、保養(yǎng)進(jìn)行監(jiān)督十八、例行檢查相關(guān)工作，特別是檢查VIP客人接待情況?！羧温氁螅菏昙耙陨线\營相關(guān)經(jīng)驗，七年以上加盟或直營連鎖店鋪經(jīng)理級別工作經(jīng)驗為佳。根據(jù)市場動向和發(fā)展趨勢，準(zhǔn)確定位經(jīng)營思路，制定公司經(jīng)營管理計劃方案和營運推廣計劃，并開展實施。篇三職責(zé)：，達(dá)成公司的目標(biāo)(營業(yè)額、利潤、KPI等)。，訓(xùn)練，升遷機制，滿足餐廳發(fā)展需求。、用、育、留管理。___對分管部門的運營成本進(jìn)行嚴(yán)格的審核與分析，有效進(jìn)行成本控制。協(xié)調(diào)總部與項目點之間的業(yè)務(wù)溝通。砧板工作流程10:30—10:55每天負(fù)責(zé)廚部的收菜、驗菜工作（嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)）。17:55—18:10例會，傾聽點到人員的工作，計劃下午工作安排并以飽滿的狀態(tài)進(jìn)入崗位。
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