【正文】 秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。”的記載，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中就中選育、種子培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵、后處理，分離純化等單元操作的具體工藝過程。高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴(yán)格遵守場內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)時一定要高于國家標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達(dá)到萬無一失。其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。為適應(yīng)消費需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。（3）采用塑料啤酒瓶灌裝，多年來，我國因啤酒瓶爆炸引起的傷人事故頻頻發(fā)生，所釀慘劇觸目驚心。好氣性生物處理方法反應(yīng)所產(chǎn)生的自由能，可用于生長細(xì)胞所需化合物的合成。見圖14。而采用較多的是CIP清洗系統(tǒng)。這兩種啤酒風(fēng)味不同，各具特點。沉淀：冷卻，潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外還必須除去水中所含的礦物鹽，隨著科技的發(fā)展，水過濾和處理技術(shù)的成熟完全可以通過地下水的處理，使其達(dá)到近乎純水的程度，該公司采用地下水為原料像其加入石膏使水的硬度軟化。1釀造啤酒的原料：大麥芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麥芽由大麥制成，大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺４篌w流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。**年被評為“河北省名酒”，**年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。第四：注重細(xì)節(jié)，養(yǎng)成好的習(xí)慣。這個公司主要以生產(chǎn)葡萄酒為主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。（2）制酒車間白酒車間有白酒配料、糖化發(fā)酵、蒸餾的工藝技術(shù)。同樣這一過程之中深刻的感受到了學(xué)校和社會的差別。兩個人一組，內(nèi)外交替。（5）制曲車間水處理的實習(xí)（檢測水與清洗機(jī)器）；取少量水，滴入少許特定的檢測試劑，水呈藍(lán)或紅色。洋河大曲以產(chǎn)地而得名，屬濃香型大曲酒，系以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥、大麥、豌豆制成的高溫火曲為發(fā)酵劑，輔以聞名遐邇的美人泉水精工釀制而成。雖然時間緊，沒有詳細(xì)了解到其它工序的現(xiàn)場操作，但僅從這一天的學(xué)習(xí)使我深深體會到以下三點：第一點：酒行業(yè)在當(dāng)今形勢下，如何在困難中生存，在行業(yè)中屹立不倒，怎樣才立不滅信念，接受紛繁復(fù)雜的激烈競爭。實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，也打開了視野，長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，實習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實踐中的一次嘗試。現(xiàn)在我就對這一個星期的實習(xí)做一個工作小結(jié)。然后進(jìn)行就的灌裝。同學(xué)們都迫不及待地拿著相機(jī)把精美的畫面保存下來。當(dāng)一上午的工作結(jié)束時，師傅就會將釀好的酒拉去過磅，檢測。發(fā)酵周期為一個月。最后用過熱 蒸汽進(jìn)行蒸餾.摘酒時，師傅們憑借多年的經(jīng)驗可以“看花摘酒”，即根據(jù)就流出時產(chǎn)生的泡 的大小及均勻程度、連續(xù)性進(jìn)行判斷酒的度數(shù)。窖池上 掃窖池、封閉窖池。經(jīng)檢驗合格的 瓶子運到灌酒區(qū)進(jìn)行灌酒，蓋蓋子?！耙坏翁拙?，十里草木 香”，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風(fēng)格獨特的優(yōu)點深受 廣大消費者青睞，暢銷全國，白 酒的儲存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬 血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。”的記載，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。企業(yè)恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對這個企 業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。酒花可以分為：大 清花、小清花、云花、二花、油花。裝甑時首先要在甑底撒一層稻殼。檢查時將酒瓶倒置，對著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。工人師傅們在各自的崗位上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷售”的意義所在。何得些瓊液，恒寒雪花漿。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵后蒸餾而得到。掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品上述各個單元操作中所用的通用設(shè)備，專業(yè)設(shè)備，非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量、型號、規(guī)格、工作原理。通過大實習(xí)使我們了解中國白酒發(fā)酵生產(chǎn)全過程，掌握白酒生產(chǎn)過程中菌種培養(yǎng)，培養(yǎng)料制備，前后發(fā)酵過程，白酒釀造的后處理等工藝過程。了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術(shù)管理、設(shè)備管理等方面的情況，豐富企業(yè)管理方面的知識。太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白?！疤咨缴蠠o閑草，太白山下出美酒。下面我來介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運送到車間內(nèi)，然后用cx2x全瓶型沖控機(jī)進(jìn)行洗瓶。讓我們消費者看著舒心，喝著放心。撒酒醅時要均勻，要及時將冒出的酒氣蓋住，防止酒揮發(fā)。因為酒頭中含有的酒精量很小，酯類物質(zhì)多，并且含有甲醇等有害物質(zhì)。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵，蒸餾而得到?！彼幫鯇O思 邈以太白酒泡制藥酒。我在流水線的源頭工作 ——取瓶蓋。合格的酒再經(jīng)lyc型強(qiáng)化履帶壓蓋機(jī)壓蓋后用hp50 全位烘干機(jī)烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗合格就裝箱了。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧 量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進(jìn)行。摘酒時要掐酒頭，去酒尾。若泥層太薄且屬于管理，會造成窖皮泥干裂、長霉，從而使酒醅的質(zhì)量下降，進(jìn)而影響酒的質(zhì)量。所以我們對此行作了各項有趣的猜測。員工不僅是為了生產(chǎn)而逗留在那里，更是為了體現(xiàn)自己的價值，因為金威擁有一個團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、開拓進(jìn)取的經(jīng)營管理團(tuán)隊。最后進(jìn)行檢驗就可銷售。同時，制定了雪花啤酒系列產(chǎn)品相關(guān)的工藝配方、釀造標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)等工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。首先參觀的是在瀘縣的`一車間，一到車間，董事長易總就給大家介紹了蒸餾酒的基本概況，更主要的講解了濃香型基酒的工藝流程，隨后參觀和講解了各工序的生產(chǎn)過程及注意事項等。第三點：公司的投入規(guī)模，軟件、硬件設(shè)施已經(jīng)具備挑戰(zhàn)力，尤其是電子商務(wù)營銷在我市同行更是屈指可數(shù)，名列前茅。（2）粉碎車間粉碎原料的轉(zhuǎn)移；協(xié)助其他工作人員將粉碎好的原料送到配料的地方。水呈藍(lán)色則水未失效；水呈紅色則水失效，清洗機(jī)器。 實習(xí)心得 三周的實習(xí)體會到工作的辛苦，知識的缺乏以及自身其他方面的不足。我想這半個月的實習(xí)生活給我上了很深刻的一課。（4）包裝車間包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著。工藝流程：輔 料→清蒸熱水潑漿↓↓原 料→粉碎→配料→裝甑→接酒→蒸餾→出甑→降溫→加曲↑↑↓大曲→粉碎成品←灌裝←勾調(diào)←貯存←酒醅←出窖←入窖其中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)為：配料；發(fā)酵；貯存；勾調(diào)。但是另外一點，就是在工作中和其他人的交流，有時候剛從學(xué)校出來再加上心態(tài)挺高會經(jīng)常出現(xiàn)一些不當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)，這個時候需要的就是要有一個低的心態(tài)，別說是實習(xí)生了，新員工剛?cè)サ臅r候也是從基層做起，一點一點贏得信任和重用的。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。三十年來以其物美價廉、經(jīng)濟(jì)實惠的特點而暢銷不衰。白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。()再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經(jīng)歷一個“醇醛酸”的緩慢的化學(xué)變化之后，就基本完成了。含脂肪過多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應(yīng)增加大米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測。大米的粉碎：對于大米來說，粉碎的越細(xì)越好，越利于糊化，輔料粉碎后的時間不能超24小時。啤酒發(fā)酵是一項非常復(fù)雜的生化變化過程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要變化產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發(fā)酵副產(chǎn)物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。后發(fā)酵是前發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器中進(jìn)行，使殘留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒內(nèi)，達(dá)到飽和；并使啤酒在低溫下陳釀，促進(jìn)酒的成熟和澄清。①預(yù)沖洗：在罐底的沉渣放了一半之后進(jìn)行，每次預(yù)沖洗的時間為30s，進(jìn)行10次，是通過回轉(zhuǎn)噴嘴進(jìn)行的，每次沖洗之后要有30s的排泄時間，主要排去底部的沉渣。⑦最后用酸性水沖洗循環(huán)，以中和殘留的堿性，放走洗水，使罐保持弱酸狀況。最后的處理效果必須達(dá)到：（1）達(dá)到排放要求的COD值和SS值；（2）運轉(zhuǎn)簡單，維持方便；（3）不存在環(huán)境污染和產(chǎn)生異臭和噪音的問題；（4）結(jié)構(gòu)緊湊，運行無障礙；（5）經(jīng)濟(jì)合理?？偨Y(jié)我從5月12日開始到孝感市金龍泉啤酒廠實習(xí)，到5月16日實習(xí)結(jié)束。六、實習(xí)內(nèi)容：在場領(lǐng)導(dǎo)高部長的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當(dāng)時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。在北方地區(qū)久負(fù)盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著。[酒廠實習(xí)報告(共2篇)]篇一：酒廠實習(xí)報告一、實習(xí)目的：通過深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)（陜西太白酒廠）進(jìn)行生產(chǎn)大實習(xí)，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術(shù)指標(biāo)，原輔料及動力消耗；實習(xí)結(jié)束后，提出提高質(zhì)量、降低消耗、節(jié)約成本、提高效率等的方案與設(shè)想?！彼幫鯇O思邈以太白酒泡制藥酒。我在流水線的源頭工作——取瓶蓋。合格的酒再經(jīng)lyc型強(qiáng)化履帶壓蓋機(jī)壓蓋后用hp50全位烘干機(jī)烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗合格就裝箱了。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進(jìn)行。通常酒花越細(xì)，堆花時間越長，酒質(zhì)越好.。不僅會影響到出酒的風(fēng)味，還有可能引入致病菌。酵母菌只能在空氣缺乏、整個窖池呈無氧狀態(tài)時 才能進(jìn)行正常的酒精發(fā)酵，將可發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化生成酒[酒廠實習(xí)報告(共2篇)]精。曲胚入房 前室內(nèi)先要打掃干凈，在地面撒上谷殼，以免曲胚與地面相枯。要控制青霉菌，一般37$2，出酒發(fā)苦。其大體生產(chǎn)過程如下： 洗瓶→消毒→干燥→裝瓶→加內(nèi)蓋→固定內(nèi)蓋→檢驗→加外蓋→風(fēng)干瓶外壁→噴碼→貼簽 →二次檢驗→包盒→裝箱 這個車間共有4條生產(chǎn)線，分別生產(chǎn)不同級別的瑯琊臺白酒： 黃島專供的29176。調(diào)節(jié)池：調(diào)節(jié)池的作用主要有：緩沖；調(diào)節(jié)ph；厭氧罐污泥回流，對污水進(jìn)行接種。2005年順利改制，到目前，公司已成為濃香型、清香型、芝麻香型純糧釀酒、華東沿海六省因作業(yè)者之差異而影響清洗效果，還能 提高其產(chǎn)品質(zhì)量；能防止清洗作業(yè)中的危險，節(jié)省勞動力；可節(jié)能清洗劑、蒸汽、水及生產(chǎn) 成本；能增加機(jī)器部件的使用年限。裝酒最嚴(yán)格之處是需要保證瓶內(nèi)嚴(yán)格無氧狀態(tài)，該過程使用針頭壓蓋，高壓使得氧氣 被完全排出。下頁