【正文】 ......................... 27 項(xiàng)目建設(shè)投資估算 ...................................................................................... 27 資金來(lái)源與籌措 .......................................................................................... 27 資金使用計(jì)劃 .............................................................................................. 27 第 10 部分 經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益評(píng)價(jià) ............................................................ 29 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)依據(jù) ...............................。 （ 4）本項(xiàng)目建筑方案、工程方案、設(shè)備方案和環(huán)境保護(hù)方案可行，布局合理，投資規(guī)模適中。 表 103 現(xiàn) 金 流 量 表 單位：萬(wàn)元 序號(hào) 項(xiàng) 目 合 計(jì) 第一年 第二年 第三年 1 現(xiàn)金流入 營(yíng)業(yè)收入 回收固定資產(chǎn)及無(wú)形資產(chǎn) 回收流動(dòng)資金 2 現(xiàn)金流出 建設(shè)投資 流動(dòng)資金 119 銷(xiāo)售稅金 所得稅 其 他 3 凈現(xiàn)金流量 4 所得稅前凈現(xiàn)金流量 (3) 清償能力分析 本項(xiàng)目長(zhǎng)期借款 100 萬(wàn)元，在經(jīng)營(yíng)期用折舊費(fèi)、攤銷(xiāo)費(fèi)和未分配利潤(rùn)償還，借款償還期 年。 教育費(fèi)附加 :以營(yíng)業(yè)稅額為基數(shù) ,取 4%。 （ 7）折舊費(fèi)和攤銷(xiāo)費(fèi) 建筑物投資綜合折舊年限按 25 年，直線法折舊，殘值率 5%。 財(cái)務(wù)效益分析 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)基準(zhǔn)對(duì)照指標(biāo)為：基準(zhǔn)收益率 12%、基準(zhǔn)投資回收期 6 年、 投資利潤(rùn)率 12%、投資利稅率 18%。 《中華人民共和國(guó)企業(yè)所得稅暫行條例》 (1993 年 )。 項(xiàng)目建設(shè)投資估算 土建投資及構(gòu)成 ,設(shè)備投資及構(gòu)成 ,其他投資及構(gòu)成：《投資估算表》。 中型飲食餐廳的可行性研究 25 表 71 勞動(dòng)定員表 序號(hào) 崗位 班次 人數(shù) 序號(hào) 崗位 班次 人數(shù) 一 管理人員 34 衛(wèi)生部 2 12 總經(jīng)理 1 1 餐飲班 2 6 副總經(jīng)理 1 2 餐飲服務(wù)員 2 10 辦公室 1 3 餐飲傳菜員 1 4 財(cái)務(wù)部 1 4 餐飲廚師 8 客房部 1 4 三 輔助人員 5 行政部 1 8 司爐工 3 1 銷(xiāo)售部 1 8 機(jī)修工 3 2 餐飲部 1 4 維修電工 3 2 二 服務(wù)人員 46 前廳 3 6 合計(jì) 85 員工來(lái)源及招聘方案 本項(xiàng)目員工實(shí)行全員聘用制，有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng) （ 1）自動(dòng)噴水滅火設(shè)備用水量： 26L/S，火災(zāi)延續(xù)時(shí)間為 1h； （ 2）噴灑系統(tǒng)由噴灑給水加壓泵 4 臺(tái)， 1 備 1 用，互為備用，濕式報(bào)警閥，水流 指示器，水泵接合器及管網(wǎng)組成。 消防安全 1 本工程為一級(jí)耐火等級(jí)的底層建筑。 c. 嚴(yán)禁在工作時(shí)間吸煙和吃食品。 c. 機(jī)械運(yùn)行過(guò)程中，不得進(jìn)行 檢查。 主要防護(hù)措施 （ 1）油煙 針對(duì)餐飲部產(chǎn)生的油煙，安裝環(huán)保部門(mén)推薦的油煙處理裝置處理，可以保證有一個(gè)良好的操作環(huán)境，且對(duì)外界不產(chǎn)生污染。 排水采用分流制系統(tǒng)，污、雨水分系統(tǒng)排出，生活污水經(jīng)化糞池后，排入污水干管，雨水直接排入雨水干管；處理工藝如下： 廢水 化糞池 格柵井 厭氧池 生物接觸氧化池 廚房廢水 隔油池 排 放 采樣井 沉淀池 中型飲食餐廳的可行性研究 21 污水排放進(jìn)入納污水體后，污水在化學(xué)、生化降解共同作用下進(jìn)一步得到凈化。 （ 2）大氣環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀 根據(jù)梅州市環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)站對(duì)梅縣環(huán)境空氣質(zhì)量的監(jiān)測(cè)，可知項(xiàng)目周?chē)髿猸h(huán)境質(zhì)量總體上屬二級(jí)水平。 20 厚（最薄處） 1： 8 水泥珍珠巖找 2%坡 中型飲食餐廳的可行性研究 19 聚氨酯地面涂料二遍 一層室內(nèi)外高差 ；層高為 。 第 5 部分 工程技術(shù)方案 總平面設(shè)計(jì) 場(chǎng)地概述 用地位于嘉應(yīng)西校門(mén)外 300 米，用地北側(cè)為兩～三層商業(yè)門(mén)面；南側(cè)與居民區(qū)相隔；西側(cè)與超市相隔一條街；東側(cè)為待開(kāi)發(fā)的民居區(qū)相連。生活污水經(jīng)有動(dòng)力污水處理裝置處理后一部分排出。另外這里的居民也多，也會(huì)引來(lái)居民來(lái)此消費(fèi)。另外，通過(guò)這條街吸引的人流，可以說(shuō)相當(dāng)于一個(gè)很大的市場(chǎng)。 其中餐飲廳面積 1500 平方米，地下室面積為 1000 平方米，車(chē)位面積為 500 平方米，綠化面積為 200 平方米。美味可口，有利 健康。 （ 3）需求食物的分類(lèi)調(diào)查。以客家特色為主 。 《 20xx 中國(guó)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)觀察研究預(yù)測(cè)報(bào)告》中數(shù)據(jù) 表 明：盡管 20xx 年在 金融危機(jī)影響下遭受了一定沖擊，但餐飲業(yè)仍舊迅猛發(fā)展。 受市場(chǎng)消費(fèi)需求方面的影響，以家庭消費(fèi)為主、商務(wù)消費(fèi)為輔、經(jīng)濟(jì)實(shí)用型的大眾化餐飲，逐步占據(jù)餐飲業(yè)的主流。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法， 就能 在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。而貨源方面 ，可以用賒賬方式購(gòu)入原材料，定期結(jié)賬，勝于其他行業(yè)。使飲食與旅游業(yè)相互促進(jìn)和相互發(fā)展。據(jù)調(diào)查，梅州城區(qū)（含梅縣新縣城）目前共有各類(lèi)酒樓、飯店、餐飲店約 20xx多家，其中供餐人數(shù)在 50 人以下的小型飲食店約 1500 家。 走優(yōu)質(zhì)高效的 餐飲 道路 更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的情調(diào) 、 氛圍 重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù) 推動(dòng)品牌化發(fā)展 建設(shè)節(jié)約型餐飲，轉(zhuǎn)變行業(yè)發(fā)展方式 加強(qiáng)食品安全工作，提高餐飲安全衛(wèi)生水平 第 2 部分 項(xiàng)目背景與發(fā)展概況 項(xiàng)目提出的背景 餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略 4 個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。另外，有很大一部分的人來(lái)自廣州和潮汕地區(qū)的，對(duì)飲食的需求也普遍很高。 中型飲食餐廳的可行性研究 5 第 1 部分 總論 項(xiàng)目名稱(chēng) 中型飲食 餐廳 建設(shè)地點(diǎn) 項(xiàng)目開(kāi)發(fā)單位 單位名稱(chēng)： 注冊(cè)地址： 注冊(cè)資本： 100 萬(wàn) 元整 法定代表人： 可行性研究報(bào)告編制依據(jù) 1.《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要（草案）》 2.《建設(shè)項(xiàng)目投資估算手冊(cè)》 3.《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》 4.《餐飲企業(yè)等級(jí)劃分和 評(píng)定》 5.《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》 市城市規(guī)劃資料 。 第九章 安全篇章 ...................................................錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 利潤(rùn)總額分配 ............................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 第七章 經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià) ...........................................錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 項(xiàng)目選址及用地方案 ............................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 第三章 資源開(kāi)發(fā)及綜合利用分析 .....................錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 第二章 發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)準(zhǔn)入分析 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 第五章 建設(shè)用地、征地拆遷及移民安置分析 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 生態(tài)環(huán)境保護(hù)措施 .................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 總成本費(fèi)用估算 ........................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策分析 ............................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 中型飲食餐廳的可行性研究 4 警戒與疏散 ................................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。當(dāng)?shù)氐膶W(xué)生，居民，外來(lái)游客是一個(gè)很大的市場(chǎng)，飲食方面需求很大。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法 。 據(jù)了解，近幾年來(lái)，隨著我市經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷發(fā)展，梅州城區(qū)的飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展迅速。如雁南飛 茶田度假村圍龍大酒店近年來(lái)推出備受游客稱(chēng)道的一系列客家菜肴和客家風(fēng)味小吃；雁鳴湖旅游度假村則以南藥為原料，開(kāi)發(fā)出 20 多個(gè)藥膳湯類(lèi)品種；大埔縣委、縣政府在弘揚(yáng)地方飲食文化方面先行一步，今年已建成開(kāi)業(yè)一條高標(biāo)準(zhǔn)的同仁路美食一條街；梅州市星園酒店近年來(lái)則以建筑精妙絕倫的大型客家圍龍屋承德樓為依托，精心打造出 “ 吃一天客家菜，做一天客家人，過(guò)一天客家生活 ” 的客家飲食文化特色品牌，吸引了眾多海外華人華僑和珠三角游客。 利潤(rùn)高，資金回流快，每天經(jīng)營(yíng)所收的都是現(xiàn)金。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。 餐飲企業(yè)在市場(chǎng)巨大需求的吸引下，開(kāi)始把服務(wù)重點(diǎn)轉(zhuǎn)向普通消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，經(jīng)營(yíng)重心不斷面向家庭、個(gè)人和工薪階層。 圖 31 各類(lèi)飲食經(jīng)營(yíng)的消費(fèi)需求 根據(jù)《 20xx20xx 年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》，到 20xx 年，全國(guó)餐飲業(yè)將保持年均 18%的增長(zhǎng)速度，零售額達(dá)到 萬(wàn)億元；培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會(huì)影響力大、年?duì)I業(yè)額 10 億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán) 100家；全國(guó)餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過(guò) 2500 萬(wàn)人；在全國(guó)大中城市，建設(shè) 800 個(gè)主食加工配送中心和 16 萬(wàn)個(gè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的早餐網(wǎng)點(diǎn)，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。 2） .一層 餐廳主要 經(jīng)營(yíng)早、中、晚餐。對(duì)于推出客家特色早餐，有 89％持歡迎態(tài)度，沒(méi)有持反對(duì)態(tài)度。 客家家常菜：客家家常菜包括蔬菜，豆腐，肉類(lèi)， 中型飲食餐廳的可行性研究 13 蔬菜：梅州是大部分以是農(nóng)業(yè)為主的地區(qū)，蔬菜有很多種，如大白菜，番薯葉，豆角，苦瓜，青瓜等，大部分以單獨(dú)炒為主，也有伴肉類(lèi)炒。 圖 33 梅州特色小吃 中型飲食餐廳的可行性研究 14 總用地面積 2700萬(wàn)平方米，規(guī)劃總建筑面積 20xx萬(wàn)平方米項(xiàng)目，總投資 萬(wàn)元。雖然百花洲建立了“麥當(dāng)勞”和“肯德基”，但是人們不會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)。在此建設(shè)餐飲廳，可以吸引一大部分的外來(lái)游客，同時(shí)也是學(xué)校的鄰近，也會(huì)招來(lái)一部分學(xué)生的消費(fèi)。大部分地面雨水經(jīng)過(guò)地形自然排放水系，不易自 然排水處可設(shè)置雨水口，將雨水匯總后通過(guò)雨水管排入附近水域。大面積的場(chǎng)地照明控制開(kāi)關(guān)分片集中布置。 建筑層高、結(jié)構(gòu)形式 主要采用框架剪力墻結(jié)構(gòu)形式。聚氨酯罩面涂料一遍 20 厚 1： 2： 5 水泥砂漿找平層 該區(qū)域人類(lèi)活動(dòng)較少，較少工業(yè)企業(yè)，生活污染源很少，因此擬建項(xiàng)目周?chē)乇硭|(zhì)較好。 6. 3 綜合利用和治理 生活垃圾及廢棄物集中到垃圾中轉(zhuǎn)站，統(tǒng)一由環(huán)衛(wèi)系統(tǒng)處理。職業(yè)危害因素為：餐飲部廚房產(chǎn)生的油煙，產(chǎn)生的噪聲以及機(jī)械傷害。 b. 當(dāng)機(jī)器出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)分析原因，設(shè)法排除，不得帶故障投入生產(chǎn)。 b. 餐廳工作人員必須穿戴白色工作服和工作帽，不得穿工作服和工作鞋上街或離 開(kāi)工作場(chǎng)所。 ：容器洗消室；生活衛(wèi)生用室、廁所、休息室、活動(dòng)室。采用一組消防給水加壓泵 4 臺(tái)， 1 用 1備，互為備用 1 供水，壓力分區(qū)通過(guò)減壓閥實(shí)現(xiàn)。旺季視需要聘請(qǐng)臨時(shí)工 10 人。鋪底流動(dòng)資金按全額流動(dòng)資金的 30%計(jì)算。 《中華人民共和國(guó)增值稅暫行條例》 (1993 年 )。 (2)流動(dòng)資金按經(jīng)營(yíng)所需分兩年左右逐年追加投入，直至計(jì)算期滿(mǎn)。按工資總額的 %計(jì)算社保、醫(yī)保和福利費(fèi)用。 (2) 城鄉(xiāng)建設(shè)維護(hù)稅 :以營(yíng)業(yè)稅額為基數(shù) ,取 5%。計(jì)算結(jié)果為 :所得稅前，內(nèi)部收益率為 % ,靜態(tài)投資回收期包括建設(shè)期為 年 ,不包括建設(shè)期為 19 個(gè)月 ,均好于基準(zhǔn)對(duì)照指標(biāo)。 （ 3）本項(xiàng)目是符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，得到省、市、 縣各級(jí)政府的重點(diǎn)支