【正文】 禮貌。14．在餐桌上，一路的食物都應用刀叉去取。11．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。8．要喝水時，應把口中的食物先咽下去。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。使用刀時，不要將刀刃向外。這是美國人的習慣，同歐洲有些國家不同。其一是在希特勒舉行的一次宴會上，一位中國使節(jié)按照在國內進西餐的習慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法極不禮貌，仿佛是責備刀叉不干凈?？傊?，和客人、長輩等眾人一起進餐時，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時，就可請人代酒。酒席開始，主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。第九，最后離席時，必須要向主人表示感謝，或者就在此時邀請主人以后到自己家作客，以示回謝。第五，吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準備好的紙上。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，有什么事要向主人打個招呼。必須注意的是男女客人要均勻地安排，并且盡量讓夫婦分 開坐。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。餐桌上的禮儀餐飲禮儀問題可謂源遠流長。所以，開展社交禮儀教育是非常有必要的，它不僅是素質教育的必需，而且也是社會文明進步的強烈要求，在企業(yè)或個人事業(yè)發(fā)展中也起著相當重要的作用。在中餐禮儀中，我們主要學習了邀請及準備工作、點菜學問、尊位確定及位次排序、注意事項、結束宴請技巧及事后跟蹤等五個方面，而西餐禮儀中我們講到了一般西餐禮儀和自助餐禮儀。避免外帶。不限數(shù)量，保證供應，其實這正是使自助餐大受歡迎的地方。循序取菜。吃西餐時能夠牢記并遵循以上禮儀，不管你是請客還是被請吃西餐，基本上都能應付自如了。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。切肉應 避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。以后去吃西餐，為了不讓自己難堪，現(xiàn)在就把用餐禮儀學會。主動談論昨晚誰酒喝的不錯、誰說的一些搞笑的話語。當然酒后的服務是必不可少的（可提問：酒后服務可以做哪些？），也是博得對方好感的重要環(huán)節(jié)（當然是在自己清醒的前提下，要不然就是對方來為你服務了），酒后噓寒問暖、一杯酸奶、一杯熱茶、一條熱毛巾等都能凸顯你的關懷備至，做好細節(jié)的同時對方在心理上對你的認可也更近了一步。當然敬酒也是有很多門道的。如果是比較正式的場合，有領導在場，可以考慮讓領導說幾句來開席。有其他客人在場，則分坐在二號主人的右側和左側。同時也要根據(jù)人數(shù)合理安排，一般在用餐人數(shù)的基礎上再多點一個菜?，F(xiàn)在不提倡太油膩的肉類菜品，可以點牛肋骨、碳燒豬頸肉、排骨、剔骨牛排等低脂肉類。其實，涼菜還有調味的作用，能在不同熱菜的間隔期起到“爽口”作用。當然事前做好大致的預算，預定場地也是必要的，這樣自己可以更好地有的放矢，也讓對方覺得你想得很周全。這個理由一講，對方立刻就答應了。（可與學員互動提問：渠道公關常用的方法是什么？通過學員回答“宴請”引出課題）在我們跟渠道的日常交往中，邀請渠道人員一起用餐無外乎就是從中餐、一般西餐、自助餐中進行選擇，那么我們的課程大綱就分為中餐禮儀和西餐禮儀的學習。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。如果沒有服務員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌！不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的！通?？礈柿藪嚯x自己最近的那部分。不勉強也不反對別人少量飲酒，無酒不成宴嘛！8。要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背*墻、柜臺的；講究些的飯店，會用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：d4。中國餐桌上的禮儀歸結為以下幾點：一．入座的禮儀．先請客人入座上席．在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入．入座后不要動筷子．更不要弄出什么響聲來．也不要起身走動．如果有什么事要向主人打招呼．第二,:進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”.。菜肴中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉?？腿擞蔑垥r絕對可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠處的菜肴。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。骨頭和殼類放在個別盤中。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。之后對本節(jié)課在構思，動手，觀察，組織較突出的學生表揚，積極性不高的學生往更好的方向進行鼓勵，讓學生總結學到那些知識等，后與學生進行心靈交流，讓大家談談來到基地的整體感受第二篇：餐桌禮儀中國餐桌禮儀現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎上發(fā)展而來的。（八）喝酒禮儀：(對于高中生簡單了解一下，小初中生則不講）1．領導相互喝完才輪到自己敬酒，敬酒一定要站起來，雙手舉杯 ，絕不可一人敬多人，除非你是領導或長輩，若不碰杯，看情況喝多少，若碰杯，一句，我干了，你隨意，方顯大度，不要瞎代酒。：朋友、同學、戰(zhàn)友等聚會酒桌上的座次，一般來講是誰請客誰坐在面向門口的位置，也叫“坐東”或“莊主”，有時莊主也可能把此位置讓給職位較高或德高望重者，其余的要可以按年齡大小依次一左一右排列。有時還要在長輩旁邊安排一位老人喜歡的小孩，一般都是隔代人。第二組：討論入座方向，坐姿，儀態(tài)。突發(fā)狀況及時報告老師或教官，如上廁所等。（3）懂得接人待物的禮儀：禮貌用語；姿態(tài)，儀態(tài)。過程與方法：講授法，演示法，練習法，提問法，情景創(chuàng)設法。（二）簡介發(fā)展，任務驅動，小組討論練習。第八組：設定朋友就餐角色（男女，東家），練習就餐入座座位安排第九組：擺放餐具?？側绻且婚g房間的雅座，正沖著門口的座位是主陪，就是主家，也就是請客的主人。方法：看人員組成：人均一菜是較為通用的規(guī)則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；看宴請程度：普通宴請和高級宴請； 注意事項。（十）游戲與運用游戲夾玻璃球的游戲規(guī)則：是在桌子上放20個盤子，10組一組各一個裝滿玻璃珠，一個空盤子。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓?！駡A形餐桌頗受歡迎?！褚粡埖湫椭惺讲妥揽瓷先ハ喈斂?，在西方人眼中尤甚。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。每逢農(nóng)歷新年、結婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié)；但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調的搭配。對不起。主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；*門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。上酒水上菜了！老外喜歡自夸手藝，國人可不作興吹噓自己點的菜，主人家細心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當立即舉杯，歡迎開始。12。15。而今天的重點就是中餐禮儀的學習，這也是我們平時選擇得最多的用餐方式。這位理財經(jīng)理就很巧妙地運用了自己晉升的理由成功邀請。酒足飯飽后，可以考慮給抽煙的準備煙，喜歡玩的可以適當安排其它活動：如唱歌、按摩等。涼菜一般油脂較少，如果能多點一些清爽的涼菜，還可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。還可以點本地雞、烤鴨、乳鴿等；蔬菜也要考慮時令，四五月點空心菜，六七月點八棱瓜、南瓜，十月選擇余地就更大些了。如果宴請多人，尤其有領導在場的時候，尊位的確定及位次排序也是很重要的。方式：講授 時間：1分鐘而我們請渠道的人吃飯，情況最多的可能就是單主人的情況了，如果是關系很好的柜員，則不必講究太多，如果有領導在場，仍然按照“以右為尊，面門為尊”的原則。主菜上來后，要轉至主賓位置，用公用勺或公筷給主賓布菜以示對領導的尊重。方式：講授+互動 時間：3分鐘酒桌上，千萬不要把“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”掛在嘴邊，這樣一說，別人全喝了吧，幾杯下去非倒不可，不喝吧，駁面子，所以不要給自己找難看。要請客就盡量做到完美，不然可對不起自己的精心準備。在適當?shù)臅r候可以委婉地表露你目前遇到的困難、或要求。掌握了正確的坐姿、餐具使用方法及進食的禮儀，以后吃西餐就可得心應手了。吃面條時，可以用叉卷起來吃，不要挑?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。方式：講授+舉例+互動 時間：8分鐘西餐中還有一種選擇率較高的就是自助餐了。按照常識，參加一般的自助餐時，取菜時的標準的先后順序，依次應當是：冷菜、湯、熱菜、點心、甜品和水果。不過，應當注意的是，在根據(jù)本人的口味選取食物時，必須要量力而行，不可浪費。這一點相信大家都做得比較好。相信大家通過這堂課程的學習對餐桌文化有了更深的了解，也希望大家在以后的宴請中用正確的禮儀助力渠道公關。社交禮儀包含本人的儀容儀表、待人接物、禮節(jié)等各方面，它貫穿于日常生活的點滴之中，穿衣、打招呼、遞名片、入座、握手等司空見慣的行為也有很多的學問與規(guī)矩。據(jù)文獻記載可知，至遲在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。下面就細節(jié)具體展開第一，如何安排客人就坐。當人太多的時候，女主人很難說得清客人們的座位，這時候可以使用座位卡。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。第六，要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。除了以上幾點外，在此我還想談談勸人飲酒的細節(jié)禮儀。這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對客人的尊重。代飲酒的人一般與他有特殊的關系。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。希特勒一見之下，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新?lián)Q過，使那位中國使節(jié)窘迫難堪。2．餐巾應鋪在膝上。更不要用刀送食物入口。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。不要用水沖嘴里的食物。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道對不起。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。17．餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應待女主人提議方可取食。要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關重要。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說之色。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。酒斟八分，不可過滿。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上?！癯藴猓弦磺惺澄锒加每曜?。●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。灶君中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由“火神”衍生而來的“灶君”，他們認為“灶君”能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。客人用飯時絕對可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠處的菜肴。菜肴中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。其三、不允許吸煙。.“請原涼”.?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。3。還有什么禮儀可講！7。如果沒有服務員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌！不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的！通?？礈柿藪嚯x自己最近的那部分。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。４、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。２、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。１６、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。２２、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。，都要吃