【正文】 .................................. 73 研究結(jié)論 ......................................................................................................... 73 投資建議 ......................................................................................................... 74 1 1 總論 項目背景 與概況 項目名稱 項目名稱： xx 有限公司 年產(chǎn) 180 噸 再制 奶酪 、 180 噸奶油、 500噸冷凍飲品建設(shè)項目 項目 承辦單位概況 項目承 辦單位： xx 有限公司 項目法人代表： 項目性質(zhì)：新建項目 企業(yè)類型：有 限 責(zé)任 公 司 項目承辦 單位概況 : xx 有限公司 成立于 20xx 年 8 月 ，注冊資 本 60 萬元人民幣，位于xx 行政村 ， 許可 經(jīng)營項目為 冷凍飲品（冰激凌、雪糕、棒冰、雪泥）和食用冰的生產(chǎn)和銷售 (籌建 )。越來越多的企業(yè)投身其中 ,行業(yè)因此出現(xiàn)了一些新的特點(diǎn)。近年來，在 國內(nèi) 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的食品結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本的變化 ， 消費(fèi)水平不斷提 高 。 研究結(jié)論 xx 有限公司 經(jīng)過詳實、周密的市場調(diào)查和政策咨詢后認(rèn)定，該項目既符合國家的產(chǎn)業(yè)政策，而且符合地方規(guī)劃，同時又符合公司經(jīng)營發(fā)展宗旨，該項目經(jīng)過市場分析、環(huán)境保護(hù)分析、投資分析、公用工程及配套設(shè)施分析、工藝技術(shù)和主要設(shè)備選型方案分析、 財務(wù)分析、風(fēng)險分析及不確定性分析，結(jié)論如下： 該項目適應(yīng)國內(nèi)和國際產(chǎn)業(yè)總體前進(jìn)趨勢，是國家支持和鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，市場前景良好。 認(rèn)真細(xì)致調(diào)研，搞好設(shè)備選型，合理布置區(qū)域路線，選擇好施工隊伍，達(dá)到建設(shè)質(zhì)量高、投入少的目標(biāo)。這樣，繼脫脂乳粉和乳糖之后， 稀 奶油也就成為國際貿(mào)易中一種重要的乳品原輔料。 加上糕點(diǎn)、餅干等年需求量也在不斷呈上升趨勢，市場前景十分看好。 市場風(fēng)險分析 項目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素分析 原料價格上漲的風(fēng)險：原材料價格上漲導(dǎo)致的成本上揚(yáng)，成本上揚(yáng)吞噬企業(yè)盈利空間，導(dǎo)致企業(yè)的利潤減少。 工作制度 ：年工作日 330天 ， 每天工作 8小時 。西距呼和浩特 100 ㎞，南距大同 110 ㎞，北距烏蘭察布 90㎞，東距北京 400 ㎞。 水文地質(zhì) 涼城縣的地形是四周環(huán)山，中間低洼，北以分水嶺與卓資山縣為界，南 以分水嶺與山西?。ㄗ笤瓶h、右玉縣）為界。但是，溝壑較多又加重了水土流失。再制奶酪生產(chǎn)主要包括 奶酪 整理 再制 奶酪生產(chǎn)工藝： 1）奶酪整理：除包裝、除去有缺陷的部分，不合格物料不得投入使用； 2）稱取原料：按照配 料表稱取奶酪、乳化鹽 、配料水等原料（加水量依據(jù)實際生產(chǎn)情況，適量調(diào)整 。生產(chǎn)操作時將離心機(jī)開動，當(dāng)達(dá)到穩(wěn)定時（一般為 4000～ 9000r/min），將預(yù)熱到 35～40℃（分離時乳溫為 32～ 35℃）的 稀奶油 輸入。 （ 4） 最后將油脂加入配料鍋，加水定容后升溫到 65℃。 8） 調(diào)色香： 按照產(chǎn)品配方要求稱量好香精、色素后，將色素用熱水溶解（熱水溫度視色素種類而定，一般控制在 60— 80℃之間，（若產(chǎn)品生產(chǎn)工藝中有特別要求按產(chǎn)品生產(chǎn)工藝執(zhí)行），將香精、色素在料液投入使用前半小時內(nèi)加入，要求完全溶解、混合均勻；同時開啟老化罐內(nèi)的攪拌器。 （ 4）降低原材 料、 水、電 等 的消耗，滿足節(jié)能與環(huán)保要求。 26 （ 5）總圖布置充分考慮規(guī)劃廠址的風(fēng)向因素。 設(shè)計依據(jù) 1） 《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》 (GB5000920xx) 2） 《建筑結(jié)構(gòu)可靠度設(shè)計統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》 (GB5006820xx) 3） 《建筑抗震設(shè)防類別標(biāo)準(zhǔn)》 (GB5022320xx) 4） 《建筑樁基技術(shù)規(guī)范》 （ JGJ9420xx） 5） 《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（ GB5001620xx） 6） 《工業(yè)建筑防腐蝕設(shè)計規(guī)范》（ GB5004695） 7） 《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》（ GB5001020xx） 8） 《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范》（ GB5000720xx） 9） 《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》（ GB5001120xx） 10） 《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》（ GB5000320xx） 設(shè)計原則 28 根據(jù)現(xiàn)場的實際情況，在充分滿足生產(chǎn)工藝流程要求的前提下，建筑設(shè)計力求簡潔、實用。 給水、排水工程 設(shè)計依據(jù) 1）《室外給水設(shè)計規(guī)范》 （ GB5001320xx） 2）《室外排水設(shè)計規(guī)范》 （ GB5001420xx） 3)《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》（ GB5001520xx） 4)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（ GB5001620xx） 5)《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB89781996） 6)《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范》 (GB5014020xx) 7)甲方及工藝設(shè)備專業(yè)提供的有關(guān)資料 。 排水 1）排水量 廠區(qū)排水主 要是 生產(chǎn) 污 水及職工生活 污水 ，總 排水量 。 3）雨水排水 廠區(qū)雨水采用自然排水。消防 用水量為 90m3/h，室內(nèi)消防用水量 101/s（ 36m3/h），室外消防用水量 151/s（ 54m3/h）。 結(jié)構(gòu)設(shè)計 本項目主要建（構(gòu)）筑物為 生產(chǎn) 車間 、 制冷車間、庫房、 辦公 室 、會議室 、 餐廳 等 。 2）豎向布置 豎向標(biāo)高與周圍場地和道路的標(biāo)高相適應(yīng)，建筑物的室內(nèi)標(biāo)高一般高出室外場地標(biāo)高 米。不得將不成熟或未經(jīng)生產(chǎn)考驗的設(shè)備用于建設(shè)方案設(shè)計。 10） 灌裝： 22 根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，灌料足量，且根據(jù)所生產(chǎn)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)要求適當(dāng)調(diào)整灌料速度，灌裝后的花形滿足產(chǎn)品工藝要求。均質(zhì) 壓力控制在：干物質(zhì)在 27%以上，均質(zhì)壓力為 1315 Mpa；干物質(zhì)等于或低于 27%，均質(zhì)壓力為 10 — 13Mpa；有特殊要求的根據(jù)工藝標(biāo)準(zhǔn)特殊處理。 2） 原輔料儲存： 到貨檢驗合格的原輔料，嚴(yán)格按照 原輔料標(biāo)識上的儲存條件放置在適宜的環(huán)境條件下，并分類儲存；庫房內(nèi)的原料必須碼放整齊 。乳化不合格的物料不得灌裝； 7）供料罐暫存：將物料泵送到暫存罐，以供料給殺菌機(jī)； 8）殺菌：殺菌溫度 120℃，時間 1 秒 。年。東端為永定河流域，西端為黃河流域，中部為內(nèi)陸河岱海流域。 地形地貌 xx 縣 地形總體特征為四面環(huán)山、中懷灘川（盆地）。 表 32 再制 奶酪 感官要求 13 表 33 奶油 感官要求 表 34 冰淇淋感官要求 表 35 冷凍飲品品質(zhì)要求 14 4 廠 址選擇 地形、地貌、地震情況 地理位置 該項目位于 xx 村， 地理坐標(biāo)東經(jīng) 112 176。 存貨滯銷的風(fēng)險：庫存時間長可能導(dǎo)致價格下跌或因過期出現(xiàn)質(zhì)量問 題或管理不善導(dǎo)致貶值形成損失，同時庫存時間長加大倉儲成本、持有成本及管理成本，減少企業(yè)利潤。 中國冷飲行業(yè)經(jīng)歷了大變革與市場多元化競爭后，初步形成了“三足鼎立”的局面。 中國乳 業(yè)持續(xù)保持較高的 增長 速度，目 前仍 然是中 國 食品業(yè) 中 成長性 最好的產(chǎn) 業(yè)之一，也是世界乳業(yè)增 長 最快的地區(qū)之一，整個行業(yè)經(jīng)營狀況 逐年好轉(zhuǎn)，行業(yè)發(fā)展面臨著 面臨著機(jī)遇、挑戰(zhàn)，處于高速發(fā)展的轉(zhuǎn)型期，整個供 應(yīng)鏈上都蘊(yùn)含著大量投資機(jī)會。 搞好項目管理，以便實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效建設(shè)，確保按時運(yùn)營，早日取得經(jīng)濟(jì)效益，并達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。 設(shè)備選型符合國家要求，能夠適應(yīng)項目生產(chǎn)規(guī)模及工藝技術(shù)方案的要求，自動化程度高，能夠大幅度提高勞動生產(chǎn)率。 現(xiàn)今 乳制品的加工已成為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗的連續(xù)化生產(chǎn)，其均質(zhì)分離技術(shù)與先進(jìn)的瞬時高溫殺菌及無菌包裝技術(shù)的完美結(jié)合， 給 乳 4 制品 的 加工帶來了高質(zhì)量、高檔次的產(chǎn)品。各個乳制品企業(yè)推出的新品無一不注重科技含量，也更加側(cè)重功能性，中國乳業(yè)已進(jìn)入了新的競爭階段。 可行性研究報告編制 范圍及編制單位 研究范圍及內(nèi)容： 本可行性研究報告的研究范圍為年產(chǎn) 180 噸 再制 奶酪、 180 噸奶油、 500 噸冷凍飲品 及與之相配套的公用工程和輔助設(shè)施。 建設(shè)單位提供的 其他 有關(guān) 依據(jù) 資料 ； 項目提出的理由與過程 近 幾 年 ， 政府出臺了一系列有利于乳業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的政策，中國乳制品行業(yè)正面臨增長方式的轉(zhuǎn)變，以市場化、法制化、規(guī)范化的不破壞資源生態(tài)的生產(chǎn)方式，從源頭抓起，從整個乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈抓起，以現(xiàn)代的營銷觀念，迎接新一輪高品質(zhì)發(fā)展周期的到來。 近年來，在各級政府的大力支持下 ， 加 上 市場需求的拉動，我區(qū)乳產(chǎn)業(yè) 快速 發(fā)展，已成為全國重要的乳品生產(chǎn)加工基地。我國 乳制品 業(yè)具有十分廣闊的發(fā)展前景。另外，該項目在技術(shù)上、市場上、環(huán)境保護(hù)上均為可行且具有良好的發(fā)展前景。到 20 世紀(jì) 70 年代， 乳制品 的生產(chǎn)迎來了一個迅速發(fā)展時期。 乳制品 在一些 氣候溫暖的國家里，如在印度很早就已是 一種 大眾化 食品， 乳制品 普及的原因 之一是它的保存期長，如果是采用半透明的 不透氣包裝，即使在熱帶氣候中 乳制品 也能在室溫下儲藏數(shù)月之 9 久。公司擁有的 技術(shù)和管理模式為其拓展市場發(fā)揮了重要的作用。 三是做好發(fā)展規(guī)劃，統(tǒng)籌安排建設(shè)項目資金，落實配套資金及相應(yīng)優(yōu)惠政策措施 ，創(chuàng)新管理制度和經(jīng)營機(jī)制。29′～ 40176。 山地 面積為 平方公里，占總面積的 %； 丘陵 面積為 平方公里，占總面積的%； 盆地 面積為 平方公里，占總面積的 %；水域面積為 平方公里，占總面積的 % ；素有 “ 七山一水二分灘 ” 之稱。永定河流域分布在境內(nèi)約 133 平方公里，占全縣總面積的 %。年降水量平均約 350 ㎜～ 450 ㎜，降水量最多時達(dá) 790 ㎜，降水量最少時 201 ㎜。 18 合格 合格 合格 不合格 圖 51 奶酪 生產(chǎn)工藝流程圖 奶油生產(chǎn)工藝： 原料稀奶油經(jīng)過 真空干燥設(shè)備脫水后進(jìn)行 殺菌 、 包裝、冷卻 ， 檢驗 得出合格的產(chǎn)品 稀奶油。配料順序： （ 1） 糖類大料：在配料鍋中加入水約占容積的 2/5，啟動攪拌，用 4 倍白砂糖與小料混勻加入鍋中，再將剩余的白砂糖加入配料鍋。 6） 冷卻： 均質(zhì)完的物料通過板式換熱器冷卻，過板 式換熱器 換熱 時，要求物料下進(jìn)上出，冰水上進(jìn)下出，以增強(qiáng)其冷熱交換，增強(qiáng)冷卻效果。 不合格 合格 圖 51 冷凍飲品 生產(chǎn)工藝流程圖 原輔料 接收 儲存 配料 （ CCP1） 預(yù)熱 均質(zhì) 殺菌 （ CCP2） 冷卻 老化 （ CCP3） 調(diào)色香 凝凍 灌裝 速凍 包裝 入庫 貯存 檢驗 棄用 23 主要 設(shè)備方案 設(shè)備選擇原則 （ 1）設(shè)備選型與項目建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝技術(shù)方案相適應(yīng)，滿足項目的要求，可獲得最大出力。 （ 2）充分利用廠區(qū)土地資源，因地制宜、緊湊布置、節(jié)約用地、減少拆遷量。 廠內(nèi)倒運(yùn)： 廠內(nèi)運(yùn)輸主要是采用 6臺手推車運(yùn)輸。 表 53 主要建（構(gòu)）筑物表 序號 建（構(gòu)）筑物 名稱 建筑面積 （ m2） 層數(shù) 結(jié)構(gòu)類型 1 原料庫房 60 1 磚混結(jié)構(gòu) 2 輔料庫房 60 1 磚混結(jié)構(gòu) 3 制冷車間 40 1 磚混結(jié)構(gòu) 4 生產(chǎn)車間 391 1 磚混結(jié)構(gòu) 5 冷凍成品庫 43 1 磚混結(jié)構(gòu) 6 冷藏成品庫 57 1 磚混結(jié)構(gòu) 7 鍋爐房 16 1 磚混結(jié)構(gòu) 8 浴室 12 1 磚混結(jié)構(gòu) 9 辦公室 17 1 磚混結(jié)構(gòu) 10 會議室 17 1 磚混結(jié)構(gòu) 11 財務(wù)室 17 1 磚混結(jié)構(gòu) 12 餐廳 29 1 磚混結(jié)構(gòu) 13 門衛(wèi) 21 1 磚混結(jié)構(gòu) 29 14 循環(huán)水池 容積 75m179。 3）消防系統(tǒng) 根據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》，廠區(qū)同一時間火災(zāi)次數(shù)為一次，火災(zāi)延續(xù)時間 2 小時，建筑物室外消火栓用水量 15L/S，室內(nèi)消火栓用水量 10L/S，消防總用水量 90m3/h。采