【正文】 實(shí)用，在保留酒香的同時(shí)還避免酒的溢出?？上驳氖?，中國人在探索中國本土的葡萄酒文化的同時(shí)，也在逐漸吸收西方葡萄酒文化的精華，如進(jìn)行博大精深的中國菜肴與葡萄酒搭配的探索，提倡用健康的方式飲酒等。在西方，謹(jǐn)慎與熱情的沖突貫穿于西方的歷史，正如美國人對(duì)于酒的敬仰。人類對(duì)神的信仰，也顯示了對(duì)神靈所代表的自然力的崇拜。古人對(duì)此早有認(rèn)識(shí)，因此禁酒的歷史與造酒和飲酒的歷史一樣悠久。其中每一大類又可以根據(jù)產(chǎn)地、原料、工藝特點(diǎn)、酒色、酒味、酒曲等區(qū)分為更多的種類。不利于糧食作物的生長，谷類作物產(chǎn)量低，僅能滿足食用，很難有富余的用來釀酒。說道中國的特色酒，就必定會(huì)聯(lián)想到青稞酒，因?yàn)榍囡剖遣刈宓哪信仙俣枷矚g飲用的一種傳統(tǒng)飲料?！叭谝槐焙螅腿司涂呻S意。在這樣的條件下，西方的人們可以大量地用葡萄釀制并享用葡萄酒，所以古代西方盛行“啤酒和葡萄酒文化”。它最早起源于美國西部大開發(fā)時(shí)期，最初，在美國西部，牛仔和強(qiáng)盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。許多酒吧會(huì)放置一臺(tái)大熒幕的電視機(jī)，用他們招攬顧客。西方人士的許多重要的聚會(huì)，如生日聚會(huì)、結(jié)婚紀(jì)念聚會(huì)等都是在酒吧舉行。在白天，如果電視里正在播放一場(chǎng)體育比賽的總決賽，酒吧里會(huì)十分吵鬧。自古以來，人們飲酒時(shí)都喜歡用上好的酒具。酒器的選擇，讓飲者對(duì)酒充分享受。在一般情況下，無論什么酒，其酒的香氣與酒液都是融合的，所以喝起來會(huì)給人一種渾然一體的感覺。由此說來，深黃和褐黃顏色的葡萄酒并非優(yōu)良的白葡萄酒。在中國，酒常常被當(dāng)做一種工具。酒文化作為一種特殊的文化形式，滲透到社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域，在聚會(huì)中酒是必需品，中西方對(duì)于這種必需品有其不同的解讀。西方視酒為藝術(shù)品，意就在酒。一、酒的起源說到酒的起源，最先想起來的必然是傳說神話了。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長?，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。古書中說杜康“有飯不盡，委之空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方。中西方釀酒原料及品種差異主要原因是地域及氣候差異以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)體系不同造成的，這些差異在文化全球化的現(xiàn)代才互相交流而傳播開來。宋代以前，中國的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心在黃河流域，釀酒原料主要取用北方所產(chǎn)的小麥、高粱和粟等。西方關(guān)于酒的起源也有許多,大都把酒解釋為神造的產(chǎn)物，是屬于人類的神賜的禮物?！傲帧保吡旱膭e稱。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來，是合乎邏輯與情理的。中國古酒可分為兩類，一為果酒，二位米酒。關(guān)鍵詞:酒文化。而分析和比較中西方酒文化的差異更有助于我們了解酒文化背后所隱藏的風(fēng)格迥異、豐富多彩的文化和民族意義，有助于人們成功地進(jìn)行跨文化交際和文化交流，更好地為英漢國家的文化交流起到積極的促進(jìn)作用，最終更有利于整個(gè)世界人民的和諧和發(fā)展。山水之樂，得知心而寓之酒，人們更多的依靠飲酒而追求酒之外的東西。白葡萄酒清新純?nèi)?；而甜葡萄酒還應(yīng)該兼?zhèn)涓侍?，柔軟和滋潤等特點(diǎn)以及酸甜適口的風(fēng)味；干白葡萄酒酸味突出而甜味不顯；半干葡萄酒則必然略帶甜味；干白葡萄酒入口新鮮柔和且清淡爽口，既有水果的清香又有陳酒的醇香；干紅葡萄酒，則酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，不澀不燥，且無刺舌之邪味，富有濃郁的酒香。由此看來，盡管飲者對(duì)酒的口味會(huì)有不同的感覺與選擇，但一些鑒別好酒的基本標(biāo)準(zhǔn)，大體上應(yīng)該是一致的。酒是一種客觀存在的物質(zhì)，中西方酒文化差別在物質(zhì)層面下的表現(xiàn)：在酒的用料與品類下，中國最具特色、最著名的是用糧食釀造的糧食酒，西方則是用葡萄釀的葡萄酒；在釀造工藝下，中國講究料、水、曲三者統(tǒng)一，采用固態(tài)、復(fù)式發(fā)酵法，西方以料為核心，采用液態(tài)、單式發(fā)酵法。也許在每個(gè)人的心里，追求完美才是最真實(shí)的感覺，所以才會(huì)有“葡萄美酒夜光杯”的千古名句。4．中西酒的創(chuàng)新伴隨著釀酒業(yè)的發(fā)展和社會(huì)生產(chǎn)力的進(jìn)步，酒器也有陶器、青銅器、木器，發(fā)展到金銀器、瓷器、種類日益豐富，技術(shù)不斷進(jìn)步，成為我國酒文化的重要組成部分。因?yàn)?，人們?cè)谂抨?duì)的時(shí)候，可以和身邊同樣等待買酒的人交談。酒吧是一個(gè)自由的地方，西方人喜歡一群人邊喝酒邊高談闊論，一邊喝著，一邊聊著，人與人之間都是平等、自由地進(jìn)行交流和溝通，他們相互尊重彼此的看法。后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。此外，西方酒杯的制作講究輕薄透明，因此其酒器多為玻璃和水晶制品，以便于欣賞酒的色澤，進(jìn)而判斷出酒的檔次高低。據(jù)記載，青稞酒的釀制技術(shù)，還是唐朝時(shí)文成公主進(jìn)藏帶去的。一般人到藏民家去作客，熱情的主人都會(huì)在你一進(jìn)門就遞上一滿杯青稞酒，讓客人先喝上一口，隨即再添滿，再喝一口，連續(xù)添三次，最后要滿杯喝完。中國人歷來就十分重視酒器的使用，“就其用途而言，可分為貯酒器、盛酒器、賣酒器和飲酒器四大類”。而且，同一香型的酒，由于產(chǎn)地自然條件的差異、工藝操作細(xì)節(jié)的不同、其香氣和風(fēng)味會(huì)各有特色。二是古代農(nóng)遷業(yè)生產(chǎn)常因頻繁的天災(zāi)人禍而遭致破壞，糧食驟然減產(chǎn)是常有的事，而釀酒要消耗大量的糧食，特別是遇到饑荒之年，政局不穩(wěn)，若把糧食消費(fèi)于造酒，就會(huì)加劇政局的不穩(wěn)定。隨著社會(huì)的發(fā)展和文明的進(jìn)步，祭祀的政治意義日益加強(qiáng)，帝王的祭祀儀式作為朝廷大典。在美國東部，酒文化對(duì)浪漫主義產(chǎn)生很大的影響，盡管浪漫主義沒有太多理論上的哲學(xué)立據(jù)，但是他們主張要隨時(shí)保持現(xiàn)實(shí)的態(tài)度。參考文獻(xiàn)：《美國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的歷史發(fā)展過程》 崔東元 山東省輕工業(yè)設(shè)計(jì)院《葡萄與葡萄酒產(chǎn)區(qū)自然條件》 趙新節(jié) 徐月華 山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院《論中國葡萄酒文化》 王仕佐 黃平《飲食與中國文化》 王仁湘第四篇：中西方酒文化對(duì)比中西方酒文化的對(duì)比摘要：“酒”是一個(gè)國家歷史發(fā)展和文化沉淀過程中不可缺少的一環(huán)，無論是其制作過程還是飲用習(xí)慣都與該國家的文化價(jià)值觀緊密相連?，F(xiàn)如今，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，中國傳統(tǒng)的酒器已經(jīng)少見，西方的酒器開始在中國受到歡迎，這也是我們提倡的文化融合的一種體現(xiàn)。酒器方面：酒器是指盛裝酒的器具。這場(chǎng)品酒會(huì)具有革命性的影響，酒標(biāo)上標(biāo)明的國家或產(chǎn)區(qū)對(duì)消費(fèi)者的魔力終于被打破，“開蓋定論”，酒瓶子里裝的什么貨才是最重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)?！侗迫松贰猻ideways，本身這個(gè)故事就是在一片酒香當(dāng)中構(gòu)思出來的。大宛列傳》記載：“宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。這一階段的葡萄酒論著論述內(nèi)容涉及到葡萄種植、葡萄酒釀制工藝、葡萄酒品評(píng)、葡萄酒文化、葡萄酒市場(chǎng)營銷等。1914年，公司正式出酒，即在當(dāng)年舉辦的南洋勸業(yè)會(huì)上獲得最高優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。下列所寫題目均可寫作。酒文化作為一種特殊的文化形式，滲透到社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域，在聚會(huì)中酒是必需品，中西方對(duì)于這種必需品有其不同的解讀。在中國，酒常常被當(dāng)做一種工具。由此說來，深黃和褐黃顏色的葡萄酒并非優(yōu)良的白葡萄酒。在一般情況下，無論什么酒，其酒的香氣與酒液都是融合的，所以喝起來會(huì)給人一種渾然一體的感覺。酒器的選擇，讓飲者對(duì)酒充分享受。自古以來，人們飲酒時(shí)都喜歡用上好的酒具。在白天，如果電視里正在播放一場(chǎng)體育比賽的總決賽，酒吧里會(huì)十分吵鬧。西方人士的許多重要的聚會(huì)，如生日聚會(huì)、結(jié)婚紀(jì)念聚會(huì)等都是在酒吧舉行。許多酒吧會(huì)放置一臺(tái)大熒幕的電視機(jī)，用他們招攬顧客。它最早起源于美國西部大開發(fā)時(shí)期，最初，在美國西部，牛仔和強(qiáng)盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。在這樣的條件下，西方的人們可以大量地用葡萄釀制并享用葡萄酒，所以古代西方盛行“啤酒和葡萄酒文化”?！叭谝槐焙螅腿司涂呻S意。說道中國的特色酒，就必定會(huì)聯(lián)想到青稞酒，因?yàn)榍囡剖遣刈宓哪信仙俣枷矚g飲用的一種傳統(tǒng)飲料。不利于糧食作物的生長，谷類作物產(chǎn)量低，僅能滿足食用，很難有富余的用來釀酒。其中每一大類又可以根據(jù)產(chǎn)地、原料、工藝特點(diǎn)、酒色、酒味、酒曲等區(qū)分為更多的種類。古人對(duì)此早有認(rèn)識(shí)，因此禁酒的歷史與造酒和飲酒的歷史一樣悠久。人類對(duì)神的信仰，也顯示了對(duì)神靈所代表的自然力的崇拜。謹(jǐn)慎與熱情的沖突貫穿于西方的歷史，正如美國人對(duì)于酒的敬仰。人們發(fā)明多種游戲來進(jìn)行一系列的飲酒活動(dòng)，包括歷史知識(shí)，文學(xué)，音樂和詩歌。在文學(xué)和藝術(shù)的領(lǐng)域，酒的精神無處不在，并且深深影響著文學(xué)人士在各方面的造詣，是自由，藝術(shù)和美麗相結(jié)合。古埃及認(rèn)為酒是由死者的庇護(hù)神奧里西斯發(fā)明 的，希臘人則認(rèn)為酒是由狄奧尼索斯帶到人間來的。它伴隨著人類文明的發(fā)展，不斷形成了自身獨(dú)特的文化——酒文化。酒就象血液一樣，在每個(gè)民族文化里流淌。通過這個(gè)論文，新鮮的著重點(diǎn)和方法為英語學(xué)習(xí)者提供了不一樣的文化觀點(diǎn)。通過這一對(duì)比，從而進(jìn)一步闡述中西方文化差異特別是價(jià)值觀方面的差異。《圣經(jīng)》記載道，耶穌基督在最后的晚餐下把葡萄酒分給門徒，并告訴他們，葡萄酒是自己的血，讓人們記住他是為了替人們贖罪而死的。中國和西方國家在酒的起源方面都有著一個(gè)美麗的傳說。天后赫拉出于嫉妒燒死塞密莉。古代帝王的宴會(huì)也離不開酒作為招待，各種各類的酒也成為祭祀物品中的一個(gè)重要部分。如果有戰(zhàn)士戰(zhàn)死沙場(chǎng)，同僚會(huì)把酒灑在那一片土地上，以此作為祭奠。3．中西酒文化的不同點(diǎn) 由于酒是一種特殊的飲料，它能使人興奮，使人麻醉，飲酒就成為有別于其他飲食行為的特殊行為。成為國家重要政治活動(dòng)。三是為了防止百姓造酒賣酒獲取厚利，而由官府專賣，保以使國家壟斷造酒的利潤。中國的酒文化淵遠(yuǎn)流長，雖然歷史最長的當(dāng)屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過于白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化酒是白酒文化。在遠(yuǎn)古時(shí)代，由于生產(chǎn)力發(fā)展水平比較低，人們所用來飲酒的器具主要是一些天然的材料，并非特制而成，比如獸角、葫蘆等。藏族將此稱為“三口一杯”。青稞（一種高原生長的麥子）煮熟后，拌入酒曲，裝入陶罐或木桶中，封嚴(yán)發(fā)酵，幾天后加入水，再放一兩天后就可飲用。西方人喝酒時(shí)習(xí)慣玩弄酒杯，讓酒在杯中回旋，因此，西方酒杯的外形大都是窄口寬肚，不僅美觀大方，而且輕巧實(shí)用，在保留酒香的同時(shí)還避免酒的溢出。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺(tái)下面，沒想到卻成了顧客們墊腚的好地方們，受到顧客的喜愛了。酒吧文化實(shí)質(zhì)上是西方文化的重要表現(xiàn)形式，酒吧就是其文化表現(xiàn)力的標(biāo)準(zhǔn)模式，它屬于一種新型的娛樂文化。而想要了解英國生活和文化核心，酒吧是必不可少的。在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，青銅冶鑄的發(fā)展，出現(xiàn)了一些新的酒器，其用途也逐步擺脫作為禮器的雍容華貴，而向較為實(shí)用的日常生活用具的方向發(fā)展。在中國封建社會(huì)，上好的酒具不但是財(cái)富的象征，更是身份和社會(huì)地位的象征，因此我們今天能夠看到的那些上好的古代酒具，幾乎都是那個(gè)時(shí)代的有錢人和王公將相所使用的。法國葡萄公廠區(qū)蒙彼利埃和波爾多,為了改進(jìn)紅葡萄酒質(zhì)量,采用了一個(gè)新設(shè)備,在葡萄破碎前進(jìn)行全部熱處理的新方法。一般來說，鑒別酒的好壞。一杯好的酒向我們傳達(dá)了這樣的生活態(tài)度樂于分享并努力追求豐富的生活，這無疑是最令人向往的人生體驗(yàn)，對(duì)奢華的孜孜追求，會(huì)使那些能夠切實(shí)感受并分享它的人們，或?yàn)樗磉_(dá)的意義中不可或缺的一部分。青梅煮酒是為了論證誰是英雄；杯莫停的將進(jìn)酒，為的是與爾同消萬古愁；竹林里狂歌的七賢，為的是借酒避難。參考文獻(xiàn)Patrick wine: the rediscovery of natural wine: the search for the origin of ，2003，《酒文化問答》。酒作為文化的一種載體，與文化一樣，由于歷史背景、生活環(huán)境、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣和思維模式等的不同，在中西方呈現(xiàn)出其風(fēng)格迥異、異彩紛呈的民族特性。這些廠的規(guī)模雖不大，但我國葡萄酒工業(yè)己初步形成，葡萄酒的消費(fèi)面擴(kuò)大。公元前3世紀(jì)左右，海上開拓者將之帶到希臘諸海島，隨即傳人高盧（今法國）；同時(shí)，羅馬人也從希臘學(xué)到了葡萄栽培和葡萄酒釀造的技術(shù)，羅馬帝國進(jìn)行殖民擴(kuò)張將這種技術(shù)傳遍了法國，西班牙，北非以及德國萊茵河流域地區(qū)?！焙蠼?jīng)過魏晉南北朝，唐宋元三朝發(fā)展，這種技術(shù)得到較好的發(fā)展，葡萄酒文化也逐漸形成發(fā)展，并到達(dá)一個(gè)頂峰。1976年英國酒商史蒂文時(shí)至今日，人們?nèi)匀蛔袷刂@些飲酒的禮節(jié)，只是更加寬泛、靈活。中國人歷來就十分重視酒器的使用，形狀各異、色彩繽紛的酒器使人們?cè)陲嬀频耐瑫r(shí)也能得到美的享受，同時(shí)也反映出了中國藝術(shù)文化的獨(dú)特魅力。因此，中國人在飲用葡萄酒時(shí)，會(huì)受到西方葡萄酒文化的引導(dǎo)。它在世界文化中也有著驚人的相似之處。因此，酒文化現(xiàn)象往往是人類精神生活的反映。酒在祭祀活動(dòng)中，起著獨(dú)一無二的作用。與人一般不同的是，魏晉文人中不少人則是以暢飲，豪飲以至狂飲，酗酒，從狂飲，酗酒直至將命搭上。中華文明產(chǎn)生在黃河流域，這里土壤肥沃、氣候溫和，很早成為農(nóng)業(yè)大國。有些酒器甚至是不同的動(dòng)物形狀，像羊、虎、牛、兔等；也有些酒器上繪有人物、山水、故事等，其種類繁多，造型各異。主人會(huì)非常高興。 縱觀各類酒品不難發(fā)現(xiàn)，東方以釀造米酒為主，而西方則以啤酒和葡萄酒為主?，F(xiàn)如今，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，中國傳統(tǒng)的酒器已經(jīng)少見，西方的酒器開始在中國受到歡迎，這也是我們提倡的文化融合的一種體現(xiàn)。這樣的小店就被稱之為BAR。這句話聽起來夸張了點(diǎn)，但確實(shí)體現(xiàn)出酒吧在西方人生活中的重要地位。而美國酒吧是用餐或者和朋友們喝一杯的好地方。我國酒器的發(fā)展演變，不僅反映出我國手工業(yè)技術(shù)的發(fā)展歷程，也反映出我國釀酒業(yè)的進(jìn)步和飲酒習(xí)慣額的演變。而到了清代，在瓷器酒器中具有清代特色的，如琺瑯彩，素三彩，青花玲瓏瓷及各種仿古瓷都十分著名。但通過熱處理的葡萄必須立刻冷卻,進(jìn)行發(fā)酵。葡萄酒，不但在全球流傳較廣，也是果酒中最為常見的一種。往往會(huì)將人們的生活濃縮成一份美好的記憶。而在西方，飲酒的目的往往很簡單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。在釀造工藝上，中國講究料、水、曲三者統(tǒng)一，采用固態(tài)、復(fù)式發(fā)酵法。酒從誕生的那天起，就在飲食中存在，更代表著一種文化出現(xiàn)。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。由字面看，是講他們?cè)谧鞑煌木?。③杜康造酒說 ：相傳杜康是位牧羊人，于放牧中不慎丟失裝有小米粥的竹筒，半月后竹筒復(fù)得，竟意外發(fā)現(xiàn)小米粥發(fā)酵而成為醇香撲鼻的瓊漿。酒神帶著他的隨從四處流浪，所到之處便飄