【正文】 ……………………………………… …………………… 6 …… …………………………………………………… ……………………… 6 …… ………………………………………………………………… 6 …… …………………………………………………………………………… 6 ………………………… ……………………………………………………… 6 第 4 章 傳動系統(tǒng)的設(shè)計 …… ………………………… ………… …… …………………………… 7 ……………………………… ………………………………………………… 7 ……………………………… ………………………………………………… 8 ………… ……………………………………………………………………… 8 選定帶型 ……………… ………………………………………………………………… 8 傳動比 ………………………… ………………………………………………………… 8 小帶輪基準(zhǔn)直徑 …………………… …………… ……………………………………… 8 大帶輪基準(zhǔn)直徑 ………………………… ……………………………………………… 8 帶速驗(yàn)算 …………………………………… …………………………………………… 8 初定軸間距 …………………………………… ………………………………………… 9 所需帶的基準(zhǔn)長度 …………………… ………………………………………………… 9 實(shí)際軸間距 ………………………… …………………………………………………… 9 小帶輪包角 ……………… ………… …………………………………………………… 9 V帶的基本額定功率 ……………… ……………………………………………… 9 1?i 時單根 V帶型額定功率增量 …………………… ……………………………… 9 V帶的根數(shù) ……………………………… ……………………………………………… 9 單根 V帶的預(yù)緊力 ………………………… ………………………………………… 10 ……………………………… …………………… …………………… 10 …………………………………… ……………………………… 10 ………………………… ……………… …………………………………… 11 ，確定 limH? 和 limF? 及精度等級 …… ……………………………………… 11 計 ……………………………… ……………………………… 11 絞肉機(jī)的設(shè) 計 2 ………………………………………… ……………………………… 11 確定模數(shù) ……………… ………………………………………………………… … 11 ……………… …………………………………………………………… 11 ………………………… …………………………………… 12 ……………………………… …………………………………… 12 ………………………………………… …………………………… 13 ………………… …………………………… …… 15 ………………………………………………………… ……… 15 ………………………… ………… 15 ………………………… ……………………… 15 確定齒坯的精度 ……………………………………………… …………………… 16 軸的設(shè)計 …………………………………………………… ……………………………… 17 按扭轉(zhuǎn)強(qiáng)度計算…………………………… … ………………………………………… 17 第 5 章 絞刀的設(shè)計 …… ………………………… ………………………………………………… 18 ………………………… ……………………………………………………… 18 ……………… ………………………………………………………… 19 ……………………… ……………………………………………………… 19 ………………………………………… …………………………………… 21 …………… ………………… ………………………………………… 21 ……………………………………… ………………… 23 刀片的結(jié)構(gòu) ……………………………… …………………………………………… 24 第 6 章 生產(chǎn)能力分 析……………………………………………………………………………… 25 ………………………………………………………………………… … 25 絞肉機(jī)的生產(chǎn)能力 ………………………………………………………………………… 25 …………… ………………………………………………………………………… 25 設(shè)計總結(jié) ……………………………………………… ……………………………………………… 26 鳴謝…… ……………………………………………… ……………………………………………… 26 參考文獻(xiàn)…… ……………………………………………… ………………………………………… 26 絞肉機(jī)的設(shè) 計 3 中文摘要 本文論述了肉類加工機(jī)械 — 絞肉機(jī)的工作原理、主要技術(shù)參數(shù)、傳動系統(tǒng)、典型零件的結(jié)構(gòu)設(shè)計及生產(chǎn)能力分析。 在肉類加工的過程中，切碎、斬拌攪拌工序的機(jī)械化程度最高，其中絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、攪拌機(jī)是最基本的加工主械 .幾乎所有的肉類加工廠都具備這 3 種設(shè)備。 驅(qū)動機(jī)構(gòu) 包括電機(jī) 皮帶輪 1減速器 機(jī)架 I 等 絞肉機(jī)的設(shè) 計 5 絞肉機(jī)的工作原理 工作時，先開機(jī)后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)，把物連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎。 絞刀刃 口是順著切刀轉(zhuǎn)學(xué)安裝的。 第 3 章 螺旋供料器的設(shè)計 絞籠的作用是向前輸送物料，并在前端對肉塊進(jìn)行擠壓。當(dāng)速度達(dá)到一定值以后，效率反而下降，且速度過高，物料磨擦生熱，出口處的壓力升高，易引起物料變性，影響絞肉質(zhì)量，因此絞籠的轉(zhuǎn)速一般在 200 一 400r/min 比較適宜。B A A B63A2 453 .240R5 圖 42 小帶輪 圖 43 大帶輪 絞肉機(jī)的設(shè) 計 11 齒輪傳動設(shè)計 選擇材料，確定 limH? 和 limF? 及精度等級。 根據(jù)大齒輪的功率，確定大輪的孔徑為 33mm，其尺寸和形狀公差均為 6級，即 ，齒輪的徑向和端面跳動公差為 。從圖上可以看出其刃部任一點(diǎn)位置上只有法向速度 ?v? 。 根據(jù)式 [1]得： ??? ?? n30000 [3] 我們已知十字刀片得轉(zhuǎn)速 n＝ 326r/min 當(dāng) min? 時， ??? ， r? ＝ 30m/min= 630 000/ ???? ???? 當(dāng) min? 時， R?? ， smmR / in/90 ??? R＝ mmR 630 000/ ??? ?? 圓整后取 :r=15mm R=45mm ? 當(dāng)十字刀片絞肉時，其任一與網(wǎng)限板相接觸的刀刃上的受力情況如圖 (52)所示。 刀片磨損后將使刀刃變鈍，使肉在絞肉 (切割 )過程中變形能增加，同時由于磨損后刀片的后角基本為零，加大了刀片與網(wǎng)眼扳的摩擦，兩者都使絞肉過程中產(chǎn)生的熱量增多。? ?? sin39。在使用能過程中，可根據(jù)附表中推薦的值來選 用。在 劉 老師的指導(dǎo)下，我開始查閱相關(guān)書籍，借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自己的構(gòu)想，再利用自己所學(xué)過的專業(yè)知識技能，深入了解了機(jī)械傳動原理及機(jī)械系統(tǒng)的設(shè)計方案。 參考文獻(xiàn) 【 1】 吳宗澤主編．機(jī)械設(shè)計實(shí)用手冊．第一版． 北京： 化學(xué)工業(yè)出版社． 1999 【 2】 濮良貴、紀(jì)名剛主編．機(jī)械設(shè)計．第七版．北京：高等教育出版社． 2021 絞肉機(jī)的設(shè) 計 27 【 3】 張裕中主編．食品加工技術(shù)裝備．第一版．北京：中國輕工業(yè)出版社． 2021 【 4】 無錫輕工業(yè)學(xué)院、天津輕工業(yè)學(xué)院編．食品工廠機(jī)械與設(shè)備．第二版．北京：輕工業(yè)出版社． 1985 【 5】 胡繼強(qiáng)主編．食品機(jī)械與設(shè)備．第一版．北京：中國輕工業(yè)出版社． 1999 【 6】 李興國主編．食品機(jī)械學(xué)（下冊）．第一版．四川：四川教育出版社． 1992 【 7】 中國農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué) 研究院編．實(shí)用機(jī)械設(shè)計手冊（下）．北京：中國 農(nóng)業(yè)機(jī)械出版社． 1985 【 8】 成大先主編．機(jī)械設(shè)計手冊（第 4卷）．第四版．北京：化學(xué)工業(yè)出版社． 2021 【 9】 [蘇 ] ???H 卡查科夫、 ??? A 馬爾切諾夫著．食品機(jī)械制造工藝學(xué)．北京：機(jī)械工業(yè)出版社． 1984 【 10】 張萬昌主編．熱加工工業(yè)基礎(chǔ)．第一版．北京 :高等教育出版社． 1997 【 11】 馬曉湘、鐘均祥主編．畫法幾何及機(jī)械制圖．第二版．華南理工大學(xué)出版社 1992 【 12】 毛謙德、李振清主編．袖珍機(jī)械設(shè)計師手冊．第二版．北京：機(jī)械工業(yè)出版社． 2021