【正文】 作日常操作中易導致食源性疾病的危險因素有（ ）。、野生河鲀、發(fā)芽土豆 、四季豆 食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即（ ）。A、抽樣時，如果被抽檢產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標準，應向被抽樣單位索取標準B、抽樣時，如果被抽檢產(chǎn)品執(zhí)行行業(yè)標準，應向被抽樣單位索取標準C、抽樣時，如果被抽檢產(chǎn)品執(zhí)行國家標準，應向被抽樣單位索取標準D、抽樣時，不管企業(yè)執(zhí)行什么標準，都應向向被抽樣單位索取4餐飲服務許可現(xiàn)場核查規(guī)定對墻裙的要求是（ ）?！胺弦蟆钡慕Y論，作出“限日內整改。、民航運營中3企業(yè)應對員工進行（ ）和定期培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、企業(yè)管理制度和其他食品安全知識，并做好記錄，建立檔案。2廢棄物容器（ ），以堅固及不透水的材料制造。 有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務許可證》查處：（ ） A、擅自改變餐飲服務經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的； B、《餐飲服務許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務的； C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務許可證》從事餐飲服務的； D、餐飲服務提供者違法受處罰的。,7,20,30,601餐廳衛(wèi)生的化學污染指標不包括（ ）。 餐飲服務提供者應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄：（ ）。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）根據(jù)國家有關規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務許可的范圍（ ）。 實施二級、三級召回的，食品生產(chǎn)者應當自公告發(fā)布之日起（ ）個和（ ）個工作日內完成召回工作?！?項≤2項1《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，進貨時未查驗許可證和相關證明文件，監(jiān)管部門應責令改正，給予警告；拒不改正的，應如何處罰？（ ）A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上五萬元以下罰款 C、處二千元以上五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款1《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》適用于（ ）。2食品安全(fooD sAfety)指食品（ ），對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 3（ ）食品的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機構依照食品安全法以及有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定實施。3實施日常檢查，如果違反一般項的，應當即作出如下處理結論（ ）。4以下說法，正確的有（ ）。 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)餐飲服務環(huán)節(jié)發(fā)生化學性食物中毒的常見原因為（ ）。 、飲食 ，穿戴專用的工作衣帽并佩戴口罩交叉污染的形式主要包括( )。A、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。A、在食品加工區(qū)吃飲料和口香糖 B、在食品加工時吸煙 C、將個人衣物帶入食品處理區(qū) D、進入食品加工區(qū)前摘下戒指和手表 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）未開罐的雜果可置于常溫下保存，開罐后需冷藏保存，使用時間不能超過72小時。（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生， 生產(chǎn)經(jīng)營食品時， 應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣