福建省20xx年食品安全管理人員業(yè)務水平考核-含答案(更新版)
【正文】 照（ ）的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。2餐飲服務許可現(xiàn)場核查規(guī)定對墻裙的要求是（ ）。烹調(diào)后的食品下列哪個溫度范圍最符合保存條件?℃～60℃℃或低于10℃℃～1℃2不符合專間要求的是（ ）。 1食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（ ）。餐飲服務提供者申辦《食品經(jīng)營許可證》時，正確的做法是（ ）。 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。A、一萬元以上五萬元以下 B、二萬元以上十萬元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下 D、貨值金額五倍以上十倍以下企業(yè)應（ ）組織生產(chǎn)人員及有關人員進行健康檢查，并建立健康檔案。1《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定按照《食品安全法》第八十六條的規(guī)定予以處罰的情形有（ ）。2在燒烤加工的過程中，下列表述正確的是（ ）。、銷售有毒、有害食品罪2以下哪種情形可免予處罰（ ）。 A、1個月 B、3個月 C、6個月 D、12個月 3預包裝食品標簽的所有內(nèi)容，應符合（ ）的規(guī)定。，應當依照《食品安全法》的有關規(guī)定進行檢驗，餐飲服務提供者應當根據(jù)實際情況采取食品安全保障措施4《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營者安全信用檔案全面建立，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營者和（ ）餐館、學校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實現(xiàn)（ ）。A、防止冷藏奶及奶制品污染； B、對酸漬、鹽腌制食品的工藝嚴格把關；C、對食品保存條件要嚴格把關；D、生吃瓜果前要清洗消毒下面哪些屬于病毒性食源性疾病的特征( ) 。A、使用禁用物質(zhì)作為食品添加劑 B、超出規(guī)定使用范圍 C、超出規(guī)定使用限量 D、使用工業(yè)級代替食品級的添加劑1食品從業(yè)人員上崗時應遵守哪些個人衛(wèi)生要求：（ ）。A、食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場所均應設有廢棄物容器。 （ ）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）CCADDDDCDC1C1B1D1C1D1B1B1A1CB2A2D2B2C2D2B2B2A2AA3A3B3D3C3C3D3C3A3CB4D4A4D4B4D一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)正確答案：ABDBCDABCD正確答案：ABCDABCDABCADABCDACDABC1ABCD1AB1正確答案：ABC1AD1ABCD1ABCD1ABCD1AB1ABCDABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√√1√1√1√11√
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