【正文】 申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。 （ 4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。 嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不無故缺席。 應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)經(jīng) 常保持干凈。 食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開處理。 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。 加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。 49 食堂用 餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。 嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。 其它費(fèi)用 按有關(guān)規(guī)定及實(shí)際情況估算。因此，需持有國家建筑行業(yè)乙級(jí)以上設(shè)計(jì)資質(zhì)單位，具有同行業(yè)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和業(yè)績的單位承擔(dān)設(shè)計(jì)任務(wù)。 勘察、設(shè)計(jì)、監(jiān)理單項(xiàng)合同估算價(jià)在 50 萬元以上的。 建立工程質(zhì)量與資金管理責(zé)任追究制度。嚴(yán)格履行招投標(biāo)、政府采購和國庫集中支付制度和工程預(yù)決算審批制度，接受財(cái)政、審計(jì)等部門的監(jiān)督檢查。 國土資源 部門 負(fù)責(zé)學(xué)校項(xiàng)目用地的審批工作。 建筑物防火區(qū)符合規(guī)范規(guī)定。 配電系統(tǒng)采用 TNS制，保護(hù)線（ PE）同 N 線分開，所有電器設(shè)備非帶電設(shè)備均同 PE 線可靠連接，在配電室做總等電位聯(lián)接，確保接觸電壓不超 過 50V，在配電室回路上設(shè)漏電保護(hù)器，廚房及衛(wèi)生間設(shè)防水防塵燈，確保人身安全。 4固體廢物 施工期產(chǎn)生的固體廢物主要有廢建材、撒落的沙石料、廢裝修材料、廢工程土以及少量生活垃圾等。在施工過程和后續(xù)開發(fā)中應(yīng)采取以下防治措施 : (1)施工方案中必須有防止遺撒物料污染環(huán)境的具體措施，編制防止揚(yáng)塵的操作規(guī)范， 其中應(yīng)包括施工現(xiàn)場合理布局，建筑材料堆存，對(duì)易起塵物料實(shí)行庫存或加蓋苫布，運(yùn)輸車輛應(yīng)按要求配裝密閉裝置、不得超載、對(duì)易起塵物料加蓋蓬布、控制車速、減少卸抖落差等內(nèi)容。 該項(xiàng)目產(chǎn)生的廢水主要是生活污水， 經(jīng)化糞池沉淀處理后外排 。加強(qiáng)用水管理，防止跑、冒、滴、漏，達(dá)到節(jié)約用水。 屋面采用珍珠巖及聚苯板保溫，厚度滿足最小熱阻要求。 廚房、飲食制作 間 及其他環(huán)境潮濕的場地，應(yīng)采用漏電保護(hù)器。 照明 主要房間及部位的平均照度推薦值宜符合 下 表規(guī)定。 室內(nèi)采暖 推薦值 如下 室內(nèi)采暖 推薦值 房 間 名稱 推薦值 (Ix) 餐廳、飲食廳 1820℃ 廚房和飲食制作 間（ 冷加工 間） 16℃ 廚房和飲食制作間 （ 熱加工 間） 10℃ 干菜庫、飲料庫 810℃ 蔬菜庫 5℃ 洗滌 間 1620℃ 熱源 該項(xiàng)目 熱源由鎮(zhèn)政府統(tǒng)一供應(yīng) 27 通風(fēng) 排氣 廚房和飲食制作間的熱加工間機(jī)械通風(fēng)的換氣量按熱平衡計(jì)算，計(jì)算排風(fēng) 量 的 65%通過排風(fēng)罩排至室外，而由房間的全面換氣排出 35%； 排氣罩 口吸氣速度一般不應(yīng)小 于 10m/s， 排 風(fēng) 管內(nèi) 速度不應(yīng)小 于 10m/s； 廚房和飲食制作間的熱加工間，其補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的 70%左右，房間負(fù)壓值不應(yīng)大于 5Pa。 給排水 給水 水源：該項(xiàng)目供水由市政自 來水管網(wǎng)提供，供水壓力為,可以滿足生活與消防需要。 建筑墻體構(gòu)造 框架體系，外墻填充 400mm 厚陶?；炷量招钠鰤K。 ㈥ 加工間的工作臺(tái)邊 （ 或設(shè)備邊 ） 之間的凈距 ： 單 面 操作，無人 通 行時(shí) 為 ，有人通行時(shí) 為 ； 雙 面 操作，無人通行 為 ，有人通行時(shí) 為 。 在 總平面 布置上，應(yīng)防止廚房的油煙、氣味、噪聲、廢棄物等對(duì)鄰近建筑物的影響。各級(jí)教育行政部門和學(xué)校必須按照《中共中央國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)青少年體育增強(qiáng)青少年體質(zhì)的意見》要求，以衛(wèi)生防疫和食品（飲水）安全為重點(diǎn)，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校公共衛(wèi)生管理，確保學(xué)生健康安全和生命安全；大力加強(qiáng)衛(wèi)生校園建設(shè)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和健康的生活方式；促進(jìn)學(xué)生健康素質(zhì)的全面提高；完善和落實(shí)各項(xiàng)制度，為開展學(xué)校衛(wèi)生工作提供科學(xué)依據(jù)。如果這些問題不解決，將直接影響下一步學(xué)校衛(wèi)生工作質(zhì)量和學(xué)生的身心健康。 供熱 該項(xiàng)目供熱由 縣政府統(tǒng)一 提供。 環(huán)境保護(hù)條件 來自齊齊哈爾市環(huán)境監(jiān)測站提供的環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)及空氣質(zhì)量報(bào)告顯示，該區(qū)現(xiàn)無主要的污染物二氧化硫、工業(yè)粉塵、化學(xué)需氧量的排放，全年達(dá)到國家二級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)天數(shù)，為 365 天，環(huán)境質(zhì)量良好。 15 ② — 1：細(xì)砂，黃色，厚 — 米、分布整個(gè)場區(qū)，呈稍濕 很濕、稍密 中密狀態(tài)， w=%,γ =、 Gs=、Es= MPa a12= MPa1。 第⑤層 圓礫：分布普遍，揭露厚度 － 米，黃色，飽和，中密，局部稍密。 第②層 粉 質(zhì)粘土：分布較普遍，厚度 － 米，黃色，可塑，夾細(xì)砂薄層。 13 第 四 章 場址選擇方案 場址所在地理位置 ***鎮(zhèn) 中心學(xué)校，是個(gè)老教學(xué)區(qū)，有著整齊規(guī)劃的校園，文化底蘊(yùn)濃厚，但考慮到事業(yè)教育的長遠(yuǎn)發(fā)展，而又兼顧未來發(fā)展的原則，有計(jì)劃、有步驟重新規(guī)劃校園，學(xué)校 食堂擬定 建筑 總 面積 1500 平方米， 使用面積 1150 平方米。加強(qiáng)校園食品安全工程建設(shè)，是推進(jìn)“平安校園”建設(shè)的重要內(nèi)容，是人民群眾真正關(guān)心、擁護(hù)的民心工程，是惠及千萬百姓家庭的民生工程。 由于 我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展不均衡，部分學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不強(qiáng)，管理制度不健全，責(zé)任落實(shí)不到位，食品安全事件仍時(shí)有發(fā)生。學(xué)校食堂是勞動(dòng)密集型服務(wù)業(yè)，其加工服務(wù)方式?jīng)Q定了學(xué)校食堂是食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)場所，其加工制作的餐飲食品是高風(fēng) 9 險(xiǎn)產(chǎn)品。 推進(jìn) 8 示范工程建設(shè) ，力爭 ***鎮(zhèn) 中 心 學(xué) 校 食堂食品安全規(guī)范化管理達(dá)標(biāo)率 100%。各級(jí)政府特別是教育部門和各級(jí)各類學(xué)校學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，就要堅(jiān)持以人為本、 以生為本，務(wù)必將學(xué)校食堂建設(shè)這個(gè)關(guān)系千家萬戶利益的民生問題抓緊抓好，努力改善中小學(xué)?；旧钤O(shè)施建設(shè)，在相對(duì)比較好的環(huán)境里接受教育。發(fā)展寄宿制學(xué)校，首先要建好學(xué)校食堂，解決好學(xué)生的就餐問題。 6 學(xué)生的健康成長，越來越受到社會(huì)各界的關(guān)注。近幾年來，隨著加強(qiáng)教育的呼聲日益高漲，我國政府也加大了對(duì)學(xué)校 校舍 及附屬設(shè)施 的建設(shè)力度，但是直接關(guān)系到學(xué)生身體健康和生命安全的食堂建設(shè)和管理卻存在著許多不容忽視的死角。 20xx 年有 33 名學(xué)生考入省重點(diǎn)高中； 20xx年有 34 名學(xué)生考入重點(diǎn)高中； 20xx 年有 46 名學(xué)生考入重點(diǎn)高中，其中有 3 名學(xué)生進(jìn)入全縣前 10 名，有 9人進(jìn)入奧賽班，有19 名學(xué)生擇優(yōu)， 20xx 年有 48 名學(xué)生考入重點(diǎn)高中， 20xx 年有50 人考入重點(diǎn)高中，贏得很好的社會(huì)聲譽(yù)。學(xué)校有教職工 116 人，其中高級(jí)職稱 15 人，中級(jí)職稱 42 人，省教學(xué)能手 1 人，省骨干教師 1 人，市級(jí)學(xué)科帶頭人 2人，市級(jí)骨干教師 9人，已形成骨干教師群體，教師學(xué)歷達(dá)標(biāo)率 100％。學(xué)?，F(xiàn)有普通教學(xué)班 22個(gè)，在校生 1200人。學(xué)?；A(chǔ)教學(xué)工作、 中考成績均在全縣農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)中名列前茅。 5 第二章 項(xiàng)目建設(shè)的 背景及 必要性 項(xiàng)目建設(shè)的背景 學(xué)校是傳播知識(shí)、培養(yǎng)人才的基地，學(xué)校食堂是在校學(xué)生就餐的主要場所。 解決學(xué)生就餐問題是關(guān)心學(xué)生身心健康的現(xiàn)實(shí)要求。 調(diào)整學(xué)校布局，建設(shè)寄宿制學(xué)校是大勢所趨。按照科學(xué)發(fā)展觀的要求，加快學(xué)校食堂建設(shè)，解決學(xué)生就餐問題是民心之舉、德政之舉。 中 心 學(xué) 校 新食堂建設(shè) 已 納入學(xué)校建設(shè)的整體規(guī)劃，結(jié)合區(qū)域教育現(xiàn)代化的創(chuàng)建，努力使學(xué)生食堂達(dá)到《市學(xué)校學(xué)生食堂建設(shè)與管理等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) (試行 )》所規(guī)定的 B級(jí)或 B 級(jí)以上的要求。 學(xué)校食堂是學(xué)校教學(xué)、科研、生活的重要組成部分，承擔(dān)著為師生提供飲食保障的重要任務(wù)。然而許多學(xué)校食堂的設(shè)施設(shè)備仍很陳舊，不符合食 品 衛(wèi)生安全要求 。近段時(shí)間，國內(nèi)的有毒有害食品花樣迭出，所暴露出來的問題，比想象的要嚴(yán)重。 學(xué)校發(fā)展成為 具有多功能、綜合性、示范性教育基 地。 地質(zhì) 巖性特征 地層結(jié)構(gòu)自上而下分 5層，巖性為： 14 第①層 雜填土：分布普遍，厚度 － 米，雜色，主要由粘性土、砂、建筑垃圾等構(gòu)成，凍結(jié)。該層夾較多軟望狀態(tài)粉質(zhì)粘土薄層。 工程地質(zhì)與水文條件 場地較平坦、地貌單元屬第四紀(jì)嫩江沖積高漫灘前緣，所揭露的地層為第四紀(jì)嫩江沖積層和人工填土，自上而下分為 3層，現(xiàn)分述如下： ①雜填土：厚 — 米，分布整個(gè)場區(qū)，由建筑垃圾和生活分布垃圾充填。 防洪、防澇條 件 該 區(qū) 域 自有水文觀測記錄以來，本項(xiàng)目 場 址所在區(qū)域從未遭受過洪水、泥石流等嚴(yán)重地質(zhì)災(zāi)害的侵襲。生活污水經(jīng)化糞池處理后排入校內(nèi)污水管網(wǎng)，雨水經(jīng)道路兩側(cè)分設(shè)的雨水管線排入市政雨水干線。 但 學(xué)校衛(wèi)生安全 依然 存在隱患，學(xué)校衛(wèi)生事業(yè)整體薄弱；部 分學(xué)校對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作的重視程度還不到位；對(duì)這些問題必須予以高度重視，采取切實(shí)有效措施加以解決。 二、認(rèn)真履行職責(zé)，做好學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)管工作 各級(jí)教育主管部門、各有關(guān)學(xué)校要按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，配合衛(wèi)生部門嚴(yán)格食品衛(wèi)生許可條件，全面推進(jìn)學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督與技術(shù)指導(dǎo)，做好對(duì)食品衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，加強(qiáng)營養(yǎng)膳食知識(shí)指導(dǎo)，加大對(duì)學(xué)校食堂等食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的檢查力度，確保學(xué)校食堂全面達(dá)標(biāo)，保證學(xué)生 用餐、飲水衛(wèi)生安全。 22 第 六 章 項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案 總平面 布置 概述 總平面 布置考慮學(xué)校食堂建筑特有的功能要求，必須符合學(xué)校的整體發(fā)展規(guī)劃，符合食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求。 ㈣ 僅 就餐 者通行時(shí)，桌邊 到 桌邊的凈距 為 ； 桌邊到內(nèi)墻面的凈距 ； ㈤ 食堂餐廳售飯口的數(shù)量按每 50 人設(shè)一個(gè)，售飯口的間距為 ，臺(tái)面寬度 m，采用光滑、不滲水和易清潔的材料 。 結(jié)構(gòu)體系 食堂樓建筑結(jié)構(gòu) 采用框架體系。著火次數(shù)按同時(shí) 1 次，著火消防時(shí)間按 2 小時(shí)計(jì)算，消防水量為245m3。 采暖 設(shè)計(jì)參數(shù) 室外采暖溫度 25℃ ，冬季大氣壓力為 。 該工程按三類防雷建筑設(shè)計(jì)，建筑物內(nèi)設(shè)總等電位聯(lián)結(jié)。電氣設(shè)備、燈具、管路應(yīng)有防潮措施。 采用中空塑窗、實(shí)木門，減少空氣滲透產(chǎn)生熱損失。 使用 PPR 上水管， PVC 下水管，傳統(tǒng)的鑄鐵管、鍍鋅管由于材料能耗大，二次污染嚴(yán)重，己屬淘汰產(chǎn)品， PPR、 PVC 上下水管具有質(zhì)量好、能耗小、不污染、安裝維修方便等優(yōu)點(diǎn)，因此已被大面積推廣，水龍頭采用陶瓷水嘴。 環(huán)保措施 運(yùn)行期 環(huán)保措施 沿校園周邊圍墻的內(nèi)側(cè)種植樹蘺及 綠草，以減少外界交通噪聲干擾和塵埃污染。 2揚(yáng)塵 施工期揚(yáng)塵主要來自以下幾個(gè)方面 :土方的挖掘及現(xiàn)場堆放；建筑材料 (灰、砂、水泥等 )的現(xiàn)場搬運(yùn)及堆放；施工垃圾的清理及堆放；車輛及施工機(jī)械往來造成的道路揚(yáng)塵。經(jīng)過處理后排放，不會(huì)對(duì)水環(huán)境產(chǎn)生明顯影響。 食堂樓 輸、變配電設(shè)備周圍設(shè)有保護(hù)網(wǎng)和明顯的警告標(biāo)志。 校園內(nèi)道路系統(tǒng)均滿足消防車道的要求。 住房城鄉(xiāng)建設(shè) 部門 負(fù)責(zé)對(duì)已批準(zhǔn)立項(xiàng)的項(xiàng)目進(jìn)行報(bào)建登記，對(duì)施工圖設(shè)計(jì)、施工企業(yè)資質(zhì)及工程項(xiàng)目監(jiān)理資質(zhì)等進(jìn)行審核把關(guān)；出具施工圖抗震設(shè)防審核意見書，落實(shí)監(jiān)理單位進(jìn)行工程施工監(jiān)理；指導(dǎo)項(xiàng)目實(shí)施主體做好招投標(biāo)（議標(biāo)）工作；對(duì)工程質(zhì)量全程監(jiān)督，辦理項(xiàng)目的開 工及驗(yàn)收工作。 41 資金管理 本項(xiàng)目 設(shè)立資金專戶，實(shí)行專戶管理，封閉運(yùn)行，?？顚Ｓ?。 在工程立項(xiàng)、勘察設(shè)計(jì)、招（議）標(biāo)、施工監(jiān)理、資金管理、竣工驗(yàn)收、預(yù)決算審計(jì)、檔案管理等方面，要嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)、部門規(guī)章、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，接受有關(guān)部門監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁邊勘察、邊設(shè)計(jì)、邊施工的 “ 三邊工程 ” 。 、材料招標(biāo) 重要設(shè)備、材料等貨物的采購，單項(xiàng)合同估算價(jià)在 100 萬元以上的。由于項(xiàng)目的設(shè)計(jì)內(nèi)容涉及諸多工程專業(yè)，如建筑、結(jié)構(gòu)、電氣、給排水、熱力、采暖通風(fēng)等，各專業(yè)的設(shè)計(jì)內(nèi)容關(guān)聯(lián)性極強(qiáng)。 建筑工程 按當(dāng)前當(dāng)?shù)赝惤ㄖ靸r(jià)指標(biāo)估算。 食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。 避免生食品與 熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。 1不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。 （ 3）不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。 就餐前要洗手，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量