【正文】 、甜點和冰激凌等〔學 齡前兒童〕。 第十六頁，共二十五頁。 青少年在 1416歲時，進人變聲期，為了保證在變聲 期有一個好嗓子，應注意飲食調(diào)理。 維生素 B2 食物來源：核黃素廣泛存在于動植物性食物中， 如奶類、蛋類、肉類、谷類、蔬菜水果。 第十一頁，共二十五頁。 過量攝人硒可以引起硒中毒 ， 表 現(xiàn)為惡心 、 嘔吐 、 頭發(fā)脫落 、 指甲變形等 。 鐵：食物來源：動物血、肝臟、雞胗、牛腎、大 豆、黑木耳、芝麻醬等。 ? 4160815 惠康營養(yǎng)職業(yè)培訓學校教研處編制 8 兒童少年的營養(yǎng)需要 〔三〕脂肪：兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的 25％ 30％為宜。 第五頁，共二十五頁。 各個階段的生長發(fā)育是有承接關(guān)系的 ， 任何一個階 段的發(fā)育受到障礙 ， 都會對后一階段產(chǎn)生不良的影響 。 在兒童期體重每年可以增加 2~， 身高每 年可以增加 4~， 在青春期體重每年增長 4~5kg， 身高每年可增 加 5~7cm。 在這個時期體格生長加速 ， 第二性征出現(xiàn) ，生殖器官及內(nèi)臟功能日益發(fā)育成熟 ， 大腦的功能和心理的發(fā)育也進入頂峰 ， 身體各系統(tǒng)逐漸發(fā)育成熟 ， 是人一生中最有活力的時期 。 ? 4160815 惠康營養(yǎng)職業(yè)培訓學校教研處編制 5 兒童少年的生長發(fā)育特點 〔 三 〕 身體各局部的生長速度不同 ， 生長發(fā)育有時 快有時慢 ， 不是直線地而是波浪式地進行 。 〔一〕能量： 我國兒童少年膳食能量推薦攝入量 (p172) 第六頁，共二十五頁。我國推薦的兒童少年膳食 中 n6和 n3多不飽和脂肪酸的比例為〔 4－ 6〕： 1。碘攝入過多會 對身體有害，引起高碘性甲狀腺腫。 ? 4160815 惠康營養(yǎng)職業(yè)培訓學校教研處編制 11 兒童少年的營養(yǎng)需要 氟 適量的氟有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，可 以加速骨骼生長，并維護骨骼健康。 兒童青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期， VA的需 要量相對大于成年人。 ? 4160815 惠康營養(yǎng)職業(yè)培訓學校教研處編制 14 兒童少年的營養(yǎng)需要 〔七〕水：隨年齡的增長，兒童少年每天需要大量的 水，特別是在熱天或生病時，由于體內(nèi)的水喪失增加， 需要的水也更多。應避 免過多食用辛辣刺激性食物，適量飲水。 如果一份早餐中包括了以上四類食物早餐營養(yǎng)營養(yǎng) 質(zhì)量 “充足〞。 第十八頁，共二十五頁。 ? 4160815 惠康營養(yǎng)職業(yè)培訓學校教研處編制 21 兒童少年的飲食行為 三個原那么： 〔一〕時間： [1]在兩餐之間吃，不要在接近正餐時 間吃以不影響正餐食欲為宜。 第二十一頁，共二十五頁。 ? 4160815 惠康營養(yǎng)職業(yè)培訓學校教研處編制 24 兒童少年的飲食行為 四、飲料消費行為： 普通水與健康 白開水進入人體后可以立即發(fā)揮新陳代謝功能、調(diào) 節(jié)體溫、輸送養(yǎng)分。 碘：碘缺乏在兒童期和青春期的主要表現(xiàn)有甲狀。