【正文】 添加飯菜。 食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施： 食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。謝謝大家 ! 員工餐廳廚師個人述職報告（精選篇 3） 一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。杜絕 “ 長流水、長明燈、長開空調(diào) ” 的現(xiàn)象。 三、明年工作展望 建 立招待所廚房菜庫，對各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理，并將收集到的客人意見及建立存檔備案，作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。 成本管理 根據(jù)菜品安排廚師班組，各班組廚師對各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證菜品質(zhì)量。通過以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力，在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，未出現(xiàn)一次食物中毒事件。 在每次的外事活動都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛好等，進(jìn)行配菜、燒制，受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己，以身作則，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以招待所利益為重， 20__年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助、各位同志的理解支持下，較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作。如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進(jìn)出方案，采購驗(yàn)收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。 員工餐廳廚師個人述職報告（精選篇 1） 轉(zhuǎn)眼來 __店已有 x 個多月了，在這里，我成長了許多，也收獲了很多?？偨Y(jié)如下： 工作感慨 在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進(jìn)的隊(duì)伍，從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。時常告誡：團(tuán)結(jié)、和諧才是做好工作的前提，營 造積極、向上、團(tuán)結(jié)的工作氛圍。嚴(yán)密組織量化管理、員工手冊等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證每周培訓(xùn)時間不少于 1 個小時，使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。 安全管理 (1)在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅持堅持先進(jìn)先出的原則。定期對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門作檢查，防止泄漏。 根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標(biāo)準(zhǔn)，采購以日為單位，根據(jù)經(jīng)營狀況規(guī)律進(jìn)行計劃性下單，避免積壓。 加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長及有關(guān)人員每周至少一次對市場進(jìn)行考察、及時發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。 建立開放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對于工作上的，生活上的意見，對員工提出的意見適時地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。值周行政、值周教師每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。 每次用餐后所有的餐具、用具都進(jìn)行清洗消毒，健康衛(wèi)生。 食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與學(xué)生同菜同價，按月收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。 員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。我們在班前會上討論了怎樣在市區(qū)安全行車及轉(zhuǎn)彎手勢規(guī)范。 三、團(tuán)隊(duì)建設(shè)是我一開始就著手的工作 公司領(lǐng)導(dǎo)說過：一個優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是完成任務(wù)的基礎(chǔ)。并在調(diào)味方面大膽用了野山椒，找到適合夏季大眾口味的產(chǎn)品。