四川省樂山市旺旅游名小吃物質(zhì)文化(更新版)
【正文】 經(jīng)過楊氏對(duì)蹺腳牛肉湯鍋多次對(duì)比調(diào)配后，湯味愈加講究。吃起來松松軟軟的，香甜可口。“犍為的富油泡粑和葉兒粑才安逸。 楊師傅磨制的豆腐，潔白、細(xì)嫩、綿軟、回味甜潤，無論蒸、煮、煎、燒、炸，都不碎不爛?；野椎臏掀≈┌椎亩够?，豆花上在豆花之上一般可以選擇蒸牛肉或者肥腸，還有深紅的辣椒配著翠綠的香菜，要是喜歡還可以加上香酥過的黃豆子、花生等，樂山話稱作“散子”，真是色香味俱全。 曾經(jīng)光熱供竹干，欣慰竹節(jié)又增頭。 作為中國八大菜系之一的川菜，包含重慶、成都和樂山、內(nèi)江、自貢等地方菜的特色風(fēng)味，主要特點(diǎn)在于味型多樣。從樂山大佛順岷江而下 20多公里處，有一座千年古鎮(zhèn)五通橋區(qū)西壩鎮(zhèn)。他烹制的芙蓉豆腐，朵朵金燦燦的“芙蓉花”，盛開在“白雪”之上，入口卻香酥化渣，他烹制的一品豆腐，那豆腐如一朵睡蓮，飄浮在高湯中而不下沉，形妙、色美、味鮮。 一是位于犍為縣城玉津農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)大門左側(cè)的王五嬢葉兒粑店，另一家位于步行街。 （甜皮鴨）： 具有典型本地特色風(fēng)味，有著 50多年的歷史，干香酥軟、濃香回甜，鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。一般配一個(gè)蘸碟（干辣椒面），一碗米飯，一份白菜（湯鍋里煮的），吃起來真的很香！ ： 這個(gè)可能大家會(huì)說全國都有，但是樂山確實(shí)是麻辣燙起源地之一，而且別有特色！樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn)。我來說說樂山的做法吧！首先，得選只 3斤左右的土公雞，割喉去毛開膛破肚清理干凈之后，放入冷水大鍋中煮熟后取出讓其自然冷卻。狼牙土豆的味道在樂山主要兩種，糖醋和麻辣，當(dāng)然你也可以混合著兩種味道吃 ~狼牙土豆的攤子在樂山街頭有很多 隨便就能看到！ 、涼糕、涼蝦 :說起來這真是夏天必備啊 ！在其他地方真還很少能找到！最有特色的是鼓樓街的三鮮冰粉，在原有普通冰粉上加上特釀的醪糟還有很 Q很糯的小湯圓，嚼起來很有韌勁，那亮晶晶的銀耳，再淋上蜂蜜吃上去很醉人??！還有可口的涼糕，糯糯的感覺，加上特制的紅糖漿，吃在嘴里已甜在心里！涼蝦也是一大特色哦！ ： 油炸又叫油炸串串，樂山油炸小店遍街都是，而最為出門還數(shù)縣街與長藥兩家。促進(jìn)消
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