【正文】 洗、消毒，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用； 、飲具； 、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、索取消毒合格憑證。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理的 (1)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離 。 ：?jiǎn)T工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，穿戴清潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽后；發(fā)現(xiàn)以下情況者視為不良個(gè)人衛(wèi)生現(xiàn)象：（ 1）留長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物；（ 2）操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后未正確洗手；（ 3）用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具隨處亂放；（ 4）面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。 對(duì)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為， 一律吊銷餐飲許可、 一律 沒收違法所得、 一律 沒收食品原料、 一律 沒收相關(guān)食品、 一律 沒收工具設(shè)備、 一律 依法從嚴(yán)懲處。 、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品 違反依據(jù) 《 法 》第 八十六條、 《 辦法 》 三十九條規(guī)定進(jìn)行處罰。 ? 從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件。 如果違反，按 《 法 》 八十七條、《辦法》第四十條進(jìn)行處罰。 。 ? 如果未建立，要立即下達(dá)整改意見書。手部有化膿傷口的，不得調(diào)拌食物。 （六）把好留樣關(guān) 建立并嚴(yán)格落實(shí)用餐制度。 （四）把好加工關(guān) 建立并嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒制度。禽蛋類應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗。 （二）把好保管關(guān) 建立并嚴(yán)格落實(shí)食品保管制度。主食類：米、面 216。使用了變質(zhì)的肉制品等時(shí)間過長(zhǎng)的食品所致。 。 二是河師大學(xué)生食堂存在諸多違法行為和不規(guī)范操作是導(dǎo)致這次群體性食物中毒事件的直接原因。 ? 三是河師大食堂有 13名從業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)不能出示 個(gè)人健康證明 ，違反了《食品安全法》第三十四條之規(guī)定。引起 86人 的疑似細(xì)菌性食物中毒。涼菜和廚師糞便中檢出霍亂弧菌。禽類、水產(chǎn)品類：未加工的豬牛羊肉、水產(chǎn)品類 216。做到明確標(biāo)識(shí)，生熟分開，先進(jìn)先出。 加工食品時(shí)要穿工作服，雙手應(yīng)清洗或消毒。 ? 洗滌劑、消毒劑必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。 ? 加工好的食品應(yīng)及時(shí)食用，現(xiàn)做現(xiàn)吃。 ?發(fā)生食物中毒事故應(yīng)立即組織救治，并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。 查看：在餐廳顯著位置擺放或懸掛有效的餐飲服務(wù)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照（如自辦集體食堂可不需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照） ? 擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目的 ? 《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的 ? 使用經(jīng)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租的《餐飲服務(wù)許可證》，或者使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的按《法》第八十四條進(jìn)行處罰。 ? 配備專職或者兼職食品安全管理人員。 若違反按《法》第八十七條進(jìn)行處罰。 若違反按《法》第八十七條第一、二、五項(xiàng)、《辦法》第四十條，進(jìn)行處罰 六查索證索票、采購(gòu)記錄 依據(jù)《辦法》第 14條第一項(xiàng) 1.《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品； （ 1）用非食品原料制作加工食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料制作加工食品； （ 2）經(jīng)營(yíng)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； （ 3）經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； （ 4）經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； 七查禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 （ 5）經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品； （ 6）經(jīng)營(yíng)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品； （ 7）經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品； （ 8）經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品； （ 9）有關(guān)部門責(zé)令召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的； （ 10）餐飲服務(wù)提供者違法改變經(jīng)營(yíng)條件造成嚴(yán)重后果的。 （ 1）食品添加劑的使用必須符合 GB2760— 2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用衛(wèi)生部公告的《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現(xiàn)象。 ；需要冷藏的熟制品，在冷卻后及時(shí)冷藏。 九查加工制作過程 依據(jù)《辦法》第十六條第二項(xiàng) 、設(shè)備保持清潔； 、有害物品及個(gè)人生活物品； 、分架、隔墻、離地存放食品原料； 、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。 罰則： 違反按 《 實(shí)施條例 》 第五十五條處罰 (食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，未依照本 《 條例 》 第二十一條規(guī)定處理的，由有關(guān)主管部門責(zé)令改正，給予警告。 十四查食品運(yùn)輸管理 依據(jù)《辦法》第二十一、二十二條 ； ,及時(shí)消除食品安全事故隱患。 其他： 根據(jù) 《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》 （ 1996年 7月 9日建設(shè)部、衛(wèi)生部令第 53號(hào)發(fā)布）“第三條衛(wèi)生部主管全國(guó)飲用水衛(wèi)生監(jiān)督工作。 、承包食堂、校外供餐準(zhǔn)入制度 學(xué)校對(duì)托管食堂、承包食堂、校外供餐，必須嚴(yán)格按照準(zhǔn)入要求，并把保證食品安全作為 承包合同 的重要內(nèi)容，要切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)管理制度。 ?食品安全是餐飲業(yè)發(fā)展的基石，促進(jìn)餐飲行業(yè)的食品安全建設(shè)，為餐飲行業(yè)發(fā)展打造穩(wěn)定基礎(chǔ)，需要全社會(huì)的共同努力 ,需要我們大家共同努力。 。 :39:1005:39:10March 11, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :39:1005:39Mar2311Mar23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人