頂益食品集團(tuán)質(zhì)量管理體系文件匯總(40個(gè)文件)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序ssop(更新版)
【正文】 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 。 員工健康狀況 ：任何經(jīng)醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)或感官觀察患有疾病、傷口感染、開(kāi)放性損傷，例如燙傷、瘤或瘡，或帶有能 污染食品、食品接觸面、包裝材料的人員必須離開(kāi)操作崗位，直到康復(fù)后進(jìn)入生產(chǎn)操作 步驟： 每位員工都應(yīng)有一份健康檔案。 衛(wèi)生間設(shè)施 目的：要有數(shù)量足夠的，易于進(jìn)出的衛(wèi)生間，這些設(shè)施要求下水道暢通，衛(wèi)生和設(shè)備狀況良好 步驟： a、工廠設(shè)有間隔的男女衛(wèi)生間，照明、通風(fēng)良好。衛(wèi)生監(jiān)督員將對(duì)每 4 小時(shí)檢查 1 次，將情況記錄在《 5S查檢記錄表》上；品管在日?；藭r(shí)，發(fā)現(xiàn)異常需要求制造立即改善并將異常記錄在《制程稽核異常記錄表》中 物品定置及清潔區(qū)與非清潔區(qū)隔離 目的：防止原物料、成品、半成品混放，防止原料中生鮮料、冷凍肉、調(diào)味品、香辛料、脫水菜混放；防止肉、外包裝材料混放。手消毒液（次氯酸鈉）濃度維持在 50100PPm C、線管人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)用工器具清洗液和消毒液配制。進(jìn)行設(shè)備采購(gòu)時(shí)，應(yīng)充分考慮其設(shè)計(jì)特性 設(shè)備、工器具表面材料 生效日期 頁(yè) 次 2/9 頁(yè) 序 A 表號(hào) :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 文件編號(hào) : P— 0515— 001 目的：工廠與產(chǎn)品有聯(lián)系的設(shè)備或器具表面，包括用于生產(chǎn)的工具都要使用易于清洗，保持衛(wèi)生的材料制成，所有這些都不能含有有毒物質(zhì)，不與清潔劑和消毒劑起反應(yīng)。在不同接觸處應(yīng)具有平滑過(guò)度。檢查情況將會(huì)記在《 5S 查檢記錄表》中；品管在日?；藭r(shí)，發(fā)現(xiàn)異常需要求制造立即改善并將異常記錄在《制程稽核異常記錄表》中 與包裝物廢料及污物接觸面的清洗消毒 目的：工作人員的工作服、帽、鞋等，以及與包裝材料廢料接觸的設(shè)備表面，地面及其它沒(méi)有消毒的物品，如果沒(méi)有充分清洗、消毒，不能與產(chǎn)品接觸 步驟： a、工人須進(jìn)行培訓(xùn)，了解怎樣和什么時(shí)候正確地對(duì)手進(jìn)行清洗、消毒，培訓(xùn)情況記錄在案 b、車(chē)間在生 產(chǎn)線進(jìn)入和離去部位保持放有清洗液及消毒液。 生產(chǎn)操作交叉污染預(yù)防 目的：?jiǎn)T工的手、手套、工作服、器具及原料所接觸的設(shè)備表面，如與生產(chǎn)的產(chǎn)品相接觸，將不得接觸熟制品，除非已經(jīng)清洗和消毒 步驟：調(diào)理前處理煮醬加工人員不允許到調(diào)理包裝段；制面前段加工人員不允許到制面包裝段；包 材淋膜、押出加工人員不得到成型、彩印工段；且不能相互串崗除非經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督員監(jiān)督已對(duì)手、手套、工作服清洗消毒。 C、衛(wèi)生監(jiān)督員在開(kāi)始 工作前及生產(chǎn)中每隔 4h 檢查一次消毒液濃度，有異常重新配置。殺蟲(chóng)劑要求單獨(dú)隔離并正確 標(biāo)記，殺蟲(chóng)劑有專(zhuān)人保管、發(fā)放 殺蟲(chóng)劑、清潔劑、消毒劑等化學(xué)物品均應(yīng)有固定完好包裝，瓶口應(yīng)密閉，不得有泄露，其中殺蟲(chóng)劑應(yīng)在明顯處標(biāo)有“有毒品”字樣 殺蟲(chóng)劑、清潔劑、消毒劑等藥劑必須是各相關(guān)主管部門(mén)的材料安全資料表 衛(wèi)生監(jiān)督員將會(huì)每日檢查工作區(qū)任何可能污染源，并確保有毒物質(zhì)被正確標(biāo)記存放
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