餐飲部運(yùn)營表格手冊(更新版)
【正文】 5分服 務(wù) 質(zhì) 量 部分餐廳員工能夠嚴(yán)格按服務(wù)程序服務(wù)日3分餐廳員工微笑禮貌敬語服務(wù)到位日5分餐廳員工站立托盤服務(wù)到位日2分員工協(xié)作配合好整體服務(wù)效果好日5分服務(wù)質(zhì)量受到客人及賓館表揚(yáng)投訴月2分餐廳員工整體精神面貌好周3分衛(wèi)生 部分 餐廳廳容廳貌整潔規(guī)范日5分?jǐn)[臺(tái)規(guī)范餐臺(tái)整齊廳內(nèi)無待修桌椅日3分餐具臺(tái)面地面?zhèn)洳团_(tái)無污物日2分餐中能夠保持備餐臺(tái)及地面整潔日2分餐后收尾徹底無遺留衛(wèi)生問題日3分餐廳衛(wèi)生受到表揚(yáng)批評月5分勞動(dòng)紀(jì)律部分餐廳員工無野蠻操作現(xiàn)象日3分餐廳員工無大聲喧嘩扎堆現(xiàn)象日1分員工在管區(qū)無抽煙喝酒吃零食現(xiàn)象日1分員工儀表儀容無不符合規(guī)范現(xiàn)象日2分餐廳員工出滿勤率95/以上月8分員工坐立行姿態(tài)無不符合規(guī)范現(xiàn)象日1分工作制度執(zhí)行部分營業(yè)期間現(xiàn)場督導(dǎo)表現(xiàn)日5分能夠妥善處理客人意見月3分與各班組工作協(xié)調(diào)順暢日2分執(zhí)行上級工作指令快捷準(zhǔn)確日3分日常管理考核記錄完整堅(jiān)持好月2分管區(qū)設(shè)施設(shè)備檔案維修記錄完整月1分 當(dāng)月份之累計(jì) 年 月 被考核主管： 考核人：餐飲部餐前餐后檢查表 時(shí)間地點(diǎn)項(xiàng)目檢查內(nèi)容地 面墻壁備餐柜椅子電視機(jī)茶幾沙發(fā)壁畫瓷器玻璃器布草燈光排風(fēng)扇衣服架裝飾物門開關(guān)檢查情況完成人檢查人餐飲部員工登記表序號(hào)姓名性別年齡出生年月籍貫民族聯(lián)系電話1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738
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