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食品免疫學(xué)-抗原(更新版)

2024-09-20 01:36上一頁面

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【正文】 異物性 “在胚胎期未與淋巴細(xì)胞充分接觸過的物質(zhì)”,即凡與宿主自身成分不同或從未與特異性淋巴細(xì)胞接觸過的物質(zhì) 異物性的程度取決于 其與機體的親緣關(guān)系 1967年,國內(nèi)流行的“雞血針” 2022年左右流行的“羊胎素注射美容” 打雞血! ? 分子大小:分子質(zhì)量越大,免疫原性越強 ? 化學(xué)結(jié)構(gòu)與組成 ? 分子構(gòu)象與易接近性 ? 物理狀態(tài) ? 抗原的完整性 (二) 抗原的分類 依據(jù)抗原誘生抗體對 T細(xì)胞的依賴性 ? 胸腺依賴性抗原( TD Ag) 此類抗原含 T細(xì)胞表位和 B細(xì)胞表位,刺激機體產(chǎn)生抗體依賴于 T細(xì)胞的輔助 絕大多數(shù)蛋白質(zhì)抗原屬于 TD抗原,如病原微生物、血細(xì)胞、血清蛋白等 ? 非胸腺依賴性抗原( TI Ag) 此類抗原刺激機體產(chǎn)生抗體無需 T細(xì)胞輔助, TI抗原可分為兩類: ① TI1抗原,具有多克隆 B細(xì)胞激活作用,細(xì)菌脂多糖即為典型 ② TI2抗原表面為多個重復(fù)表位,如肺炎鏈球菌莢膜多糖、聚合鞭毛素等,只能刺激成熟 B細(xì)胞 根據(jù)抗原來源分類 ? 天然抗原 ? 人工抗原 ? 合成抗原 ( 1)天然抗原 ? 細(xì)胞、細(xì)菌和病毒 ? 蛋白質(zhì) ? 多糖類抗原 ? 脂類抗原(多為半抗原) ? 核酸抗原(多為半抗原) 天然抗原根據(jù)與宿主的親緣關(guān)系遠(yuǎn)近可分為: ? 異種抗原 來自不同種屬的抗原,打雞血、羊胎素 ? 同種異性抗原 同一種屬不同個體間所具有的特異性抗原,如人類血型 ? 自身抗原 ? 嗜異性抗原 又稱 Forssman抗原,指一類與種屬無關(guān),存在于人、動物及微生物之間的共同抗原 羊胎素:一個國家的神話 ? 2022年 3月末,瑞士聯(lián)邦衛(wèi)生部和藥物監(jiān)管局發(fā)布聯(lián)合公報說,瑞士醫(yī)院及私人診所長期推出的活細(xì)胞療法(羊胎素)受到中國、俄羅斯和中東旅客青睞,但此類療法使用的產(chǎn)品未經(jīng)許可并構(gòu)成嚴(yán)重的健康風(fēng)險。 ? 食品中的非蛋白質(zhì)活性物質(zhì)、功能因子、絕大多數(shù)寡糖、所有的脂類及一些農(nóng)藥均屬半抗原。 表位的數(shù)量稱為抗原的價,大多數(shù)的抗原均為多價 抗原決定基的性質(zhì)、位置、空間構(gòu)象以及旋光異構(gòu)等因素均可影響抗原特異性 抗原決定簇的類型 ? 構(gòu)象決定簇(構(gòu)象表位) ? 順序決定簇(線性表位) T細(xì)胞僅識別由抗原提呈細(xì)胞加工提呈的線性表位,而 B細(xì)胞可識別線性或構(gòu)象型表位。革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁中的脂磷壁酸 (LTA)具有 LPS的絕大多數(shù)活性,但無致熱功能。 ( 2)流感病毒的分型與抗原變異 分型 ? 據(jù)核糖體蛋白( RNP)和 M蛋白抗原性分:甲、乙、丙三型 ? 甲型根據(jù) HA和 NA抗原性不同,再區(qū)分為若干亞型( H1~H1 N1~N9) ? 乙型、丙型至今未發(fā)現(xiàn)亞型 ? 命名:型別 /宿主 /分離地點 /病毒株 /序號 /分離年代 (HA與 NA亞型號 ) ( A/HongKong/1/68(H3N2)) 流感病毒的復(fù)制 ? 病毒侵入 ? 遺傳物質(zhì)的釋放 ? 病毒的復(fù)制與病毒蛋白的合成 ? 病毒的裝配 ? 出芽 第四節(jié) 超抗原和免疫佐劑 ? 普通抗原 一般抗原只能與少數(shù)抗原特異性 T細(xì)胞結(jié)合并使之活化 ? 超抗原( SAg) 一種特殊的抗原性物質(zhì),在及其低濃度下( 110ng/ml)可激活大量的 T細(xì)胞克?。?T細(xì)胞庫中2%20%的 T細(xì)胞)或 B細(xì)胞,并產(chǎn)生極強的免疫應(yīng)
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