食品免疫學(xué)-抗原(存儲(chǔ)版)
【正文】 0nm ) D、乙腦病毒 ( 40nm ) E、蛋白分子 (10nm ) F、流感病毒 ( 100nm ) G、煙草花葉病毒 Structure and Classification Helix Polyhedral Spherical Bacteriophage 煙草花葉病毒 腺病毒 流感病毒 T4噬菌體 病毒體結(jié)構(gòu)模式 殼粒 衣殼 核心（核樣物） 核衣殼 包膜 包膜病毒 包膜子粒 病毒的抗原性 ? 病毒既能致病，又具有抗原性，誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生免疫應(yīng)答。 三、抗原的類屬性（交叉性） ? 某種特定抗原不僅可與其誘導(dǎo)產(chǎn)生抗體或致敏淋巴細(xì)胞結(jié)合或相互作用，還可與其他抗原誘生的抗體或致敏淋巴細(xì)胞發(fā)生反應(yīng)?！? 瑞士藥物監(jiān)管局新聞發(fā)言人彼得 一句話：抗原就是異物??！ 抗原的兩個(gè)基本特性 ? 免疫原性（ immuogenicity） 指抗原刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體或致敏淋巴細(xì)胞的能力 ? 免疫反應(yīng)性（ immunoreactivity）或抗原性 指抗原能與相應(yīng)免疫應(yīng)答產(chǎn)物（抗體或致敏淋巴細(xì)胞）發(fā)生特異性結(jié)合的特性 完全抗原 半抗原 完全抗原與半抗原 載體 T B 同時(shí)具有上述兩種特性的物質(zhì)稱為完全抗原，如大多數(shù)的蛋白質(zhì)和各類病原微生物 僅具備免疫反應(yīng)性（抗原性）的物質(zhì)稱為半抗原（ hapten），如各種化學(xué)藥物等小分子化合物。 斯琴高娃代言的羊胎素療法診所 人工抗原 借助基因重組和化學(xué)合成而獲得的抗原 基因重組疫苗、合成肽疫苗 ? 合成抗原： 主要是人工合成的具有支鏈或直鏈氨基酸多聚體 ? 超抗原 （四）其他分類方法 ? 根據(jù)抗原的兩個(gè)基本特性可分為完全抗原和半抗原 ? 根據(jù) TD抗原是否由抗原提呈細(xì)胞所攝取分為外源性抗原和內(nèi)源性抗原 ? 根據(jù)抗原誘導(dǎo)免疫應(yīng)答的性質(zhì)可分為移植抗原、腫瘤抗原、微生物抗原、引起超敏反應(yīng)的變應(yīng)原或過敏原、誘導(dǎo)免疫耐受的耐受原等 ? 根據(jù)抗原的理化性質(zhì)可分為顆粒性抗原、可溶性抗原、蛋白抗原、多糖抗原及多肽抗原等 第二節(jié) 抗原的免疫特性 抗原的特異性是指抗原誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生應(yīng)答及與應(yīng)答產(chǎn)物發(fā)生反應(yīng)均具有專一性。 菌體抗原 （ somatic antigen） 普通菌毛： 細(xì)菌的粘附結(jié)構(gòu) ，與宿主細(xì)胞表面特異性受體結(jié)合，與致病性密切相關(guān) 性菌毛：接合，毒力、耐藥性等性狀的遺傳物質(zhì)傳遞。 ? 病毒自身抗原 ? 感染細(xì)胞后產(chǎn)生的抗原 流感病毒的表面結(jié)構(gòu) ? 血凝素 (HA) 柱狀，為三聚體，它基本上以 相同的間距覆蓋了病毒的全部 表面 HA1（ 病毒吸附） HA2（ 核衣殼釋放） 保護(hù)性抗原，血凝抑制抗體 (保護(hù)性抗體 ) ? 神經(jīng)氨酸酶（ NA） 四個(gè)亞單位組成的四聚體，并 不平均分布在病毒表面，而是 聚合成群。 常 見 的 幾 種 變 應(yīng) 原 禾本科花粉 豚草花粉 長(zhǎng)蠕孢子 格鏈孢子 Dust Mite ? 某些藥物或化學(xué)物質(zhì) ? 吸入性變應(yīng)原 ? 食物變應(yīng)原 ? 酶類物質(zhì) 變應(yīng)原 二、免疫佐劑 佐劑（ adjuvant）屬非特異性免疫增強(qiáng)劑，當(dāng)其與抗原同時(shí)或預(yù)先注入體內(nèi)，可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)該抗原的免疫應(yīng)答或改變免疫應(yīng)答的類型 佐劑的種類 ? 化合物 包括氫氧化鋁、明礬、礦物油、弗氏佐劑、人工合成的多聚肌
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