食品免疫學(xué)-抗原-預(yù)覽頁
【正文】 ? 多糖類抗原 ? 脂類抗原（多為半抗原） ? 核酸抗原（多為半抗原） 天然抗原根據(jù)與宿主的親緣關(guān)系遠(yuǎn)近可分為： ? 異種抗原 來自不同種屬的抗原，打雞血、羊胎素 ? 同種異性抗原 同一種屬不同個(gè)體間所具有的特異性抗原，如人類血型 ? 自身抗原 ? 嗜異性抗原 又稱 Forssman抗原，指一類與種屬無關(guān)，存在于人、動(dòng)物及微生物之間的共同抗原 羊胎素：一個(gè)國家的神話 ? 2022年 3月末，瑞士聯(lián)邦衛(wèi)生部和藥物監(jiān)管局發(fā)布聯(lián)合公報(bào)說，瑞士醫(yī)院及私人診所長期推出的活細(xì)胞療法（羊胎素）受到中國、俄羅斯和中東旅客青睞，但此類療法使用的產(chǎn)品未經(jīng)許可并構(gòu)成嚴(yán)重的健康風(fēng)險(xiǎn)。 第三章 抗原 ? 概念： 抗原（ Antigen， Ag）是一類能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，使之產(chǎn)生特異性免疫應(yīng)答，并能與相應(yīng)的抗原和 /或效應(yīng)細(xì)胞在體內(nèi)發(fā)生特異反應(yīng)的物質(zhì)。 ? 食品中的非蛋白質(zhì)活性物質(zhì)、功能因子、絕大多數(shù)寡糖、所有的脂類及一些農(nóng)藥均屬半抗原。巴爾茲利表示，特定情況下，接受活細(xì)胞療法后甚至出現(xiàn)死亡病例。 表位的數(shù)量稱為抗原的價(jià)，大多數(shù)的抗原均為多價(jià) 抗原決定基的性質(zhì)、位置、空間構(gòu)象以及旋光異構(gòu)等因素均可影響抗原特異性 抗原決定簇的類型 ? 構(gòu)象決定簇（構(gòu)象表位） ? 順序決定簇（線性表位） T細(xì)胞僅識(shí)別由抗原提呈細(xì)胞加工提呈的線性表位，而 B細(xì)胞可識(shí)別線性或構(gòu)象型表位。稱之交叉抗原 ? 交叉抗原與其他抗原所誘生抗體、免疫細(xì)胞結(jié)合或相互作用被稱為交叉反應(yīng) 二、半抗原的免疫特征 ? 半抗原（ hapten）的特點(diǎn)：必須與載體偶聯(lián)才能表現(xiàn)免疫原性，相當(dāng)于一個(gè)抗原決定簇。革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁中的脂磷壁酸 (LTA)具有 LPS的絕大多數(shù)活性，但無致熱功能。 ? 病毒的抗原性主要指病毒自身蛋白的抗原性。 （ 2）流感病毒的分型與抗原變異 分型 ? 據(jù)核糖體蛋白（ RNP）和 M蛋白抗原性分：甲、乙、丙三型 ? 甲型根據(jù) HA和 NA抗原性不同，再區(qū)分為若干亞型（ H1~H1 N1~N9） ? 乙型、丙型至今未發(fā)現(xiàn)亞型 ? 命名：型別 /宿主 /分離地點(diǎn) /病毒株 /序號(hào) /分離年代 (HA與 NA亞型號(hào) ) （ A/HongKong/1/68(H3N2)) 流感病毒的復(fù)制 ? 病毒侵入 ? 遺傳物質(zhì)的釋放 ? 病毒的復(fù)制與病毒蛋白的合成 ? 病毒的裝配 ? 出芽 第四節(jié) 超抗原和免疫佐劑 ? 普通抗原 一般抗原只能與少數(shù)抗原特異性 T細(xì)胞結(jié)合并使之活化 ? 超抗原（ SAg） 一種特殊的抗原性物質(zhì)，在及其低濃度下（ 110ng/ml）可激活大量的 T細(xì)胞克?。?T細(xì)胞庫中2%20%的 T細(xì)胞）或 B細(xì)胞，并產(chǎn)生極強(qiáng)的免疫應(yīng)答。在體外試驗(yàn)中，絲裂原可使靜止的淋巴細(xì)胞體積增大、胞漿增多、 DNA合成增加，出現(xiàn)淋巴母細(xì)胞化即淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化和有絲分裂 作用于人和小鼠 T、 B淋巴細(xì)胞的重要絲裂原 人 T細(xì)胞 人 B細(xì)胞 小鼠 T細(xì)胞 小鼠 B細(xì)胞 刀豆蛋白 A（ ConA） ＋ － ＋ － 植物血凝素（ PHA） ＋ － ＋ － 美洲商陸（ PWM) ＋ ＋ ＋ ＋ 脂多糖（ LPS) － － － ＋ 葡萄球菌 A蛋白菌株 － － － ＋ Ⅰ 型超敏反應(yīng) 發(fā)生機(jī)制 （一）參與成分 變應(yīng)原 引起 Ⅰ 型超敏反應(yīng)的變應(yīng)原多為水溶性小分子物質(zhì)，分子量為 104
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