【正文】 D甘油酸 ） ， 醛糖 1表異構(gòu)酶 （ αD葡萄＝ βD葡萄糖 ） ， 順丁烯二酸順反異構(gòu)酶 （ 順丁烯二酸 ==反丁烯二酸 ） 等 。 由于這類酶是催化分子內(nèi)反應(yīng) ， 所以冠以 “ 自我 ” （ self） 字樣 。 金屬激活劑 金屬離子作為輔助因子。 1） 絕對專一性 2） 相對專一性 1） 絕對專一性 一種酶只能催化一種底物進(jìn)行一種反應(yīng) ， 這種高度的專一性稱為絕對專一性 。 2）相對專一性 一種酶能夠催化一類結(jié)構(gòu)相似的底物進(jìn)行某種相同類型的反應(yīng) ， 這種專一性稱為相對專一性 。 酶催化的轉(zhuǎn)換數(shù)（ 每個酶分子每分鐘催化底物轉(zhuǎn)化的分子數(shù)）一般為 103 min1左右， β半乳糖苷酶的轉(zhuǎn)換數(shù)為 103 min1， 碳酸酐酶的轉(zhuǎn)換數(shù)最高，達(dá)到 107 min1。 酶活性的調(diào)節(jié) （ 2）酶的別構(gòu)調(diào)節(jié)（ allosteric control）： 某些小分子物質(zhì)與酶的非催化部位或別位特異結(jié)合，引起酶蛋白構(gòu)象的變化，從而改變酶活性的方式。 正協(xié)同效應(yīng)： 當(dāng)一個效應(yīng)物分子與酶的一個部位結(jié)合后，可以使另一部位對效應(yīng)物的親和力增強(qiáng)的效應(yīng)。 一般非酶催化作用往往需要高溫 、 高壓和極端的pH條件 。 鍵專一性的酶能夠作用于具有相同化學(xué)鍵的一類底物 。 這種絕對專一性稱為立體異構(gòu)專一性 。 輔助因子通常是作為電子、原子或某些化學(xué)基團(tuán)的載體。 （ 2） 自我剪接酶 （ selfsplicing ribozyme） 自我剪接酶是在一定條件下催化本身 RNA分子同時進(jìn)行剪切和連接反應(yīng)的 R酶 分子間催化的 R酶（ in trans ribozyme ） 分子間催化的 R酶是催化其它分子進(jìn)行反應(yīng)的核酸類酶 。 其反應(yīng)通式為： A + B + ATP ＝ AB + ADP + Pi （ 或 A + B + ATP ＝ AB +AMP +PPi） 該大類酶的系統(tǒng)命名是在兩個底物的名稱后面加上 “ 連接酶 ” 。 推薦名是在裂解底物名稱后面加上 “ 脫羧酶 ”（ decarboxylase）、 “醛縮酶 ” （ aldolase）、 “脫水酶 ”（ dehydratase） 等，在縮合反應(yīng)方向更為重要時，則用 “ 合酶 ” ( synthase) 這一名稱。 ? 推薦名為 “ 受體 （ 或供體 ） 某基團(tuán)轉(zhuǎn)移酶 ， 例如 ， 丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶 （ 其催化反應(yīng)式為 : L丙氨酸 ＋ 2酮戊二酸 ＝ 丙酮酸 ＋ L谷氨酸 ） 等 。 第 1 大類 ， 氧化還原酶； 第 2大類 ， 轉(zhuǎn)移酶； 第 3 大類 ， 水解酶； 第 4 大類 ， 裂合酶； 第 5 大類 ， 異構(gòu)酶； 第 6 大類 ， 合成酶 （ 或稱連接酶 ） 。 2) 依據(jù)催化反應(yīng)的性質(zhì)命名： 水解酶、轉(zhuǎn)氨酶、氧化酶、脫羧酶 3) 結(jié)合上述兩個原則命名： 丙酮酸脫羧酶 2. 國際系統(tǒng)命名 基本原則 ：每一種酶都有一個系統(tǒng)名稱。 系統(tǒng)命名時，將供體寫在前面，受體寫在后面，然后再加上氧化還原酶字樣，如醇： NAD＋ 氧化還原酶，表明其氫供體是醇， 氫受體是 NAD＋ 。 ? 其推薦名則在底物名稱的后面加上一個酶字 ， 如核苷酸酶 （ 其催化反應(yīng)式為 : 核苷酸 ＋ H2O ＝ 核苷 ＋ H3PO4） 等 。 其反應(yīng)通式為： A＝ B。 如 ， 天門冬酰胺合成酶 ， 其催化反應(yīng)式為： L天門冬氨酸 + 氨 +ATP == L天門冬酰胺 + AMP +PPi。 二、酶的化學(xué)本質(zhì)及其組成 1. 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)主要依據(jù)： （ 1）酶的分子質(zhì)量很大； （ 2）酸水解的產(chǎn)物是氨基酸，能被蛋白酶水解失活； （ 3）酶具有兩性性質(zhì)：在不同 pH下解離成不同離子狀態(tài)，都有特定等電點(diǎn)。 二級結(jié)構(gòu) 酶各級結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系 一級結(jié)構(gòu)決定了高級結(jié)構(gòu)，高級結(jié)構(gòu)決定了酶的性質(zhì)與功能 活性部位和必需基團(tuán) 必需基團(tuán) ： 這些基團(tuán)若經(jīng)化學(xué)修飾使其改變，則酶的活性喪失。 例如 ， 四膜蟲 26 S rRNA前體等催化自我剪接反應(yīng)的R酶 ， 只能催化其本身 RNA分子進(jìn)行反應(yīng) ， 而對于其它分子一概不作用 。 再如核酸類酶 M1 RNA（ 核糖核酸酶 P 的 RNA部分 ） ， 催化 tRNA前體 5’ 末端的成熟 。 在高溫 、 高壓 、 在過高或過低 pH等極端條件下 ， 大多數(shù)酶會變性失活而失去其催化功能