3認(rèn)識(shí)脂肪和反式脂肪酸(更新版)
【正文】 各國 ，希望同樣實(shí)施這一法律規(guī)定。 各國舉措 2022年 12月起， 韓國 也要求在食品標(biāo)簽上明示 T FA s含量，成為 亞洲 最早限制反式脂肪酸含量的國家。 比 較 沉重的現(xiàn)實(shí) 氫化植物油自問世 以來，為人們帶來了 酥 松 、 干脆 、獨(dú)特的食品 口味 、延長了食品 貨架 期 。 飽和脂肪酸的過多 食用，依然對(duì)人們的身 體帶來其它疾病隱患。 中國舉措 中國 的氫化技術(shù)是舶來品， 中國 人對(duì)氫化油 危害的認(rèn)識(shí)也滯后于 歐美 。 各國舉措 2022年底 ，在圣誕節(jié)到來前夕， 紐約 首先在全美通過頒布了一項(xiàng)專門針對(duì)反式脂肪酸法律，禁止市內(nèi)所有餐館使用人工反式脂肪酸，包括 麥當(dāng)勞、肯德基 在內(nèi)的所有快餐連鎖店，也宣布將在 次年年內(nèi) 消除反式脂肪酸在食品中的應(yīng)用。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅 所調(diào)查的 729個(gè)食品產(chǎn)品中， 面包 類產(chǎn)品肯定含有和可能含有 反式脂肪酸 (T FA s)的比例，占所調(diào)查產(chǎn)品總數(shù)的 %，其中肯定 含有反式脂肪酸的油脂多達(dá) 113個(gè)產(chǎn)品；此外， 糕點(diǎn) 中肯定和可能含 有 T F A s的比例達(dá) %， 餅干 類更高達(dá) %。因?yàn)樵谏鲜龇磻?yīng)中添加了氫氣，使油脂出現(xiàn)了“硬化”，獲得的油脂與原來的性質(zhì)不同，叫做“氫化油” 其過程叫做“氫化”。 影響男性生育能力 反式脂肪酸會(huì)減少男性荷爾蒙的分泌，對(duì)精子的活躍性產(chǎn)生負(fù)面影響，中斷精子在身體內(nèi)的反應(yīng)過程。 （重要部分 主要 來自深海魚油和其他海產(chǎn)品） 多含量 紅花籽油、葵花籽油、玉米油等 多含量 橄欖油和油茶籽油等 。 單不飽和 ω9 減少 “ 壞 ”膽固， 增加 “ 好 ”膽固醇。它既是人體組織的重要構(gòu)成部分， 又是提供能量的主要物質(zhì)之一。 . 單不飽和脂肪酸 (又稱 ω9) 多不飽和脂肪酸 飽和脂肪酸 “好 ”、“ 壞 ”膽固醇 膽固醇 是一種 脂溶性 物質(zhì)，必須與蛋白質(zhì)結(jié)合形成 脂蛋白 才能溶解于血液中并在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn) 低密度脂蛋白膽固醇 (LDLC) 膽固醇 以低密度脂蛋白的形式存在 于血液中時(shí)， 容易沉積在血 管壁上， 是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的 元兇之一。 容易發(fā)胖 反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。 反式脂肪酸 的危害 反式脂肪酸的危害已有公論 反式脂肪酸是人體根本不需要的東西。 油脂標(biāo)識(shí) ，如植物油、 食用植物油、食用棕 櫚油、精煉植物油等 ， 是換湯不換藥 ——— “一句話 ， 沒有明確注明 是豆油、花生油、菜籽油 等的， 基本就是氫化油 。 在這次會(huì)議上，兩家國際組織聯(lián)合建議：日常膳食中的反式脂肪 酸的攝入量，不應(yīng)超過日攝入總能量的 1%。 各國舉措 2022年 ，在 美國 食品與藥物管理局發(fā)布最新對(duì) 麥當(dāng)勞 薯?xiàng)l反式脂肪酸測(cè)定報(bào)告時(shí)，發(fā)現(xiàn)一份快餐的反式脂肪酸總含量從過去的 25克 ，增加到了 30克 。 中國舉措 2022年 4月 1日起，衛(wèi)生部再次頒布實(shí)施 《 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品 》 ，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定嬰幼兒食品 原料中 不得使用 氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應(yīng)當(dāng)小于總脂肪量的 3%。 極度氫化油 保 衛(wèi) 健 康 遠(yuǎn) 傷 離 害
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