超市庫存管理(更新版)
【正文】 數(shù)字如有問題需再盤 盤點四部曲（三）電腦輸入 復(fù)盤 認(rèn)真仔細(xì)尤其是 一貨多位的易丟的 復(fù)盤人員：收銀財務(wù)總部 總結(jié) 開全體大會將系列結(jié)果 廣而告知 形成運營業(yè)務(wù)核心 是盤點的氣氛 44 盤點四部曲（四） —— 清理檢查與結(jié)果調(diào)整追蹤 盤點同時 : ? 整理商品 \陳列 \錯位 \多位 ? 整理庫房 ? 清潔 ? 檢查售價 ? 檢查缺貨 ? 檢查多貨（電腦無） 結(jié)果調(diào)整： ? 庫存 \毛利 \毛利率調(diào)整 ? 負(fù)庫存追蹤解決 ? 零庫存處理 ? 異常損耗追蹤 ? 盤點差異表 常見問題 ? 生鮮亂用 PLU碼亂減原料成本。 一貨一位 （四）陳列管理與控制 20 積壓商品： 縮小排面 退貨 刪除 換位置 促銷 清倉 甩貨要堅決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象； ? 暢銷品 擴(kuò)大排面 增訂貨量 加快訂貨頻率 普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。 B門店休閑食品 8月份的銷售金額為 56萬元，平均庫存成本為 80萬元； C門店休閑食品 8月份的銷售金額為 90萬元，平均庫存成本為 86萬元；請比較二個門店休閑食品 8月份的 庫存水平 。庫存 ==現(xiàn)金 ? 缺貨是犯罪：庫存低者要加大排面 \普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓 ? 拋貨要堅決迅速：手中的 1元遠(yuǎn)勝將來的 10元，損耗 \人力 \占排面 ? 增加顧客挑選難度，有損店形象 ? 保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除 \但可縮小排面 (通廁靈 \去漬牙膏 ? 要保證豐滿感覺，考慮節(jié)日促銷周末等因素 （八）庫存管理及控制要點 31 三、庫存管理重點與難點 —— 庫存異常報表 商品 編碼 品名 日均銷售數(shù)量 現(xiàn)有庫存數(shù)量 標(biāo)準(zhǔn)庫存天數(shù) 實際庫存天數(shù) 最大貨架儲量 最小貨架儲量 最大庫存數(shù)量 安全庫存數(shù)量 091102 可口 可樂 120 360 15 3 126 122 12015 +126 =1872 1203+122 =384 32 庫存異常報表分析 異常情況分析： 1. 超越庫存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn) —— 庫存過大？銷售太差？ 2. 超越最大庫存數(shù)量 —— 超越警戒線，注意控制 3. 超越最小貨架儲量甚至脫銷 —— 分析原因： 采購員（門店）為何不能及時下訂單？ 供應(yīng)商為什么不能及時送貨？ 是否存在人為因素？ 33 四、庫存管理重點與難點 —— 盤 點 為什么庫存不真實？ 為什么每次盤點都不準(zhǔn)確？ 34 盤點 ? 為什么要盤點？ ? 何時盤點最佳？ ? 盤點流程與注意事項 ? 盤點四部曲 四、庫存管理重點與難點 —— 盤 點 35 ? 商品盤點是庫存管理的一部分，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基礎(chǔ) ? 盤點質(zhì)量的保證可有效評估一段時間運營績效 。贈品 45 復(fù)習(xí)：庫存水平 = 店長水平 ? 庫存天數(shù)指標(biāo) ? 庫存管理的方法 ? 盤點要素 您掌握了嗎？ 46 謝 謝！
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