糖類油脂蛋白質(zhì)——人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)習(xí)題(更新版)
【正文】 ____， D 是____________。 第三節(jié) 油脂 1．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（ ）。 圖 2 某分子模型圖 Ａ．鹵代烴 Ｂ．酯 Ｃ．氨基酸 Ｄ．醇鈉 2．當(dāng)含有下列結(jié)構(gòu)片斷的蛋白質(zhì)在胃中水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是（ ）。 Ａ．油脂屬于酯類 Ｂ．油脂有固定的熔點(diǎn) Ｃ．油脂屬于 混合物 Ｄ．油脂的氫化也叫油脂的硬化 3．下列關(guān)于纖維素的說(shuō)法中，不正確的是（ ）。若每個(gè)熱水瓶膽需鍍銀 ，求 5000g 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 98%的葡萄糖能生產(chǎn)這種瓶膽多少只 ? 參考答案 第一節(jié) １．Ｄ ２．Ａ、Ｄ ３．Ｃ、Ｄ ４．沒有醛基 試管內(nèi)壁出現(xiàn)銀鏡 蔗糖水解生成了含有醛基的葡萄糖 催化劑 ５．Ｃ 12Ｈ 22Ｏ 11 蔗糖 第二節(jié) １． C ２．Ｄ ３．Ｂ ４．Ａ是淀粉溶液 B 是葡萄糖溶液 C是甲酸乙酯 D 是蔗糖溶液 （２） ① （Ｃ 6Ｈ 10Ｏ 5） n+nＨ 2Ｏ nＣ 6Ｈ 12Ｏ 6 ② ③ ＨＣＯＯＣＨ 2ＣＨ 3＋Ｈ 2Ｏ ＨＣＯＯＨ＋ＣＨ 3ＣＨ 2ＯＨ ５．（１）Ａ．Ｈ 2ＳＯ 4 Ｂ．ＮａＯＨ Ｃ． Ａｇ（ＮＨ 3） 2ＯＨ （２）加 B 是為了中和硫酸，使銀氨溶液與水解液發(fā)生反應(yīng) (3)18% 第三節(jié)１．Ｄ ２．Ｂ、Ｄ ３．Ｂ ４． (1)熱的碳酸鈉溶液 有機(jī)溶劑 (2)高級(jí)脂肪酸鈉 高級(jí)脂肪酸鈉 甘油和食鹽水 ５．１６．８ t 第四節(jié) １．Ｃ ２．Ａ、Ｄ ３．Ｃ、Ｄ ４． A 是 B 是 全章訓(xùn)練 １．Ｃ ２．Ｂ ３．Ｄ ４．Ａ ５．Ｄ ６．Ｄ ７． ① Ａ、Ｂ ② Ｂ、Ｃ、Ｉ、Ｊ ③ Ｂ、Ｄ、Ｅ、Ｈ、Ｊ ④ Ｅ、Ｈ ⑤ Ｂ、Ｄ、Ｊ ⑥Ｆ、Ｈ ８．（１）Ａ．丙氨酸 Ｂ．丙酸銨 （２）Ａ＋ＮａＯＨ： Ｂ＋ＮａＯＨ： ＣＨ 3ＣＨ 2Ｃ ＯＯＮＨ 4＋ＮａＯＨ ＣＨ 3ＣＨ 2ＣＯＯＮａ＋ＮＨ 3↑ ＋Ｈ 2Ｏ ９． 19 600 只
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