《糖類 油脂 蛋白質(zhì)——人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》習(xí)題-全文預(yù)覽
【正文】 家衛(wèi)生部門規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑，一般認(rèn)為對(duì)人體無(wú)害 Ｃ．染衣服的染料也可以用來(lái)給食品染色 Ｄ．某腌制肉類食品的顏色鮮紅，說(shuō)明該食品既新鮮又安全 4．將蔗糖溶于水，配成 10%的溶液，分裝在兩個(gè)試管中。 第二節(jié) 淀粉 纖維素 1．下列物質(zhì)中既不能發(fā)生水解反應(yīng)，也不能發(fā)生還原反應(yīng)的是 ( )。 Ａ． ①②③④⑤ Ｂ． ①③②④⑤ Ｃ． ①③②⑤④ Ｄ． ①②③⑤④ 4．有 A、 B、 C、 D4 種無(wú)色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液和甲酸乙酯中的一種。 試判斷它們各是什么物質(zhì)，并寫出有關(guān)的化學(xué)方程式： (1)Ａ是 ____________， B 是 ____________， C 是 ____________， D 是____________。 5．某同學(xué)稱取 9g 淀粉溶解于水，進(jìn)行水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，測(cè)定淀粉的水解率，其程序如圖 1 所示。 第三節(jié) 油脂 1．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（ ）。 (2)肥皂的有效成分是 ____________， 分離皂化反應(yīng)得到的混合物的方法是：往混合物中加食鹽細(xì)粒，攪拌，靜置，浮在液面上的物質(zhì)是 ____________，容器下部的物質(zhì)是 ____________，這個(gè)過(guò)程叫做鹽析。 圖 2 某分子模型圖 Ａ．鹵代烴 Ｂ．酯 Ｃ．氨基酸 Ｄ．醇鈉 2．當(dāng)含有下列結(jié)構(gòu)片斷的蛋白質(zhì)在胃中水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是（ ）。 B 的相對(duì)分子質(zhì)量為 312，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與濃硝酸反應(yīng)時(shí)顯黃色。 Ａ．油脂屬于酯類 Ｂ．油脂有固定的熔點(diǎn) Ｃ．油脂屬于 混合物 Ｄ．油脂的氫化也叫油脂的硬化 3．下列關(guān)于纖維素的說(shuō)法中，不正確的是（ ）。 Ａ．使淀粉－ KI 試紙變藍(lán)色 Ｂ．加入 KI 溶液后變藍(lán)色 Ｃ．加 入硝酸銀溶液產(chǎn)生黃色沉淀 Ｄ．加入溴水后液體變藍(lán)色 7．今有下列有機(jī)物： Ａ．Ｃ 2Ｈ 5ＯＨ Ｂ．Ｃ 6Ｈ 5ＯＨ Ｃ． (Ｃ 17Ｈ 35ＣＯＯ )3Ｃ 3Ｈ 5 Ｄ．ＣＨ 2＝ＣＨ－ＣＨ 3 Ｅ．葡萄糖
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