化學元素與人體健康精品中學ppt課件(更新版)
【正文】 硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。 慢性失血； 體內(nèi)需要量增加； 攝入不足或吸收障礙。 膳食中長期攝入過多的鈉將導致高血壓，如果誤將食鹽當作食糖給嬰幼兒食用，有可能導致死亡。 晚餐應該怎樣吃？ 晚餐素吃： 晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。 情感態(tài)度與價值觀 1．在過程中體驗學習的快樂，體驗科學營養(yǎng)知識對人體健康的重要，能用一分為二的觀點看待元素對人體健康的影響； 2．對今后自身、家庭、社會的生活中的營養(yǎng)知識給予重視，接受科學的生活觀念。 重點 難點 人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無機鹽的形式存在。 我國營養(yǎng)學會 1998年對每日膳食中鈣的供給量提出以下建議： 每日膳食中鈣的供給量 組別 嬰幼兒 青少年 成年人 老年人 鈣的供給量（ mg） 400~800 1000~1200 800 1000~1200 佝僂病患者 佝僂病患者 正常的骨基質(zhì) 骨質(zhì)疏松 骨質(zhì)疏松 齲齒 影響鈣吸收的因素 鈣的食物來源 食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量； 攝入的蛋白質(zhì)含量不足； 攝入的鈣、磷比值； 機體的需要量。 鈉參于水的代謝，調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉正常興奮和細胞的通透性，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。 鐵 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸。鋅缺乏的特征是食欲減退；生長發(fā)育遲緩；皮膚粗糙、干裂；味覺失去靈敏度；毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑；創(chuàng)傷愈合較慢、易感染 等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對人體健康的影響。 人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無機鹽的形式存在
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