【正文】 泡豆、炸好酥肉、豆腐果子可根據(jù)您的生意用量提前炸好12天的貨。一時(shí)間，小小饅頭店吸引了眾多顧客，生意非常紅火。5．一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)。炸到皮爆脹，硬脆撈出即可制成。二、將上述香料(草果、香果、玉果、千里果、良姜、桂皮、陳皮切成小粒)除甘松、羅漢果、豆豉外，剩下的全部香料入炒鍋加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可離火待用。酥豆制法：將大豆用溫水泡大(大約經(jīng)過36小時(shí))，撈出瀝干水份，入7成油鍋中炸酥即可。 （4）、將花椒、大料，桂皮、小茴香、食鹽和水開鍋煮20分鐘，涼后將煮湯倒入腌制容器內(nèi)，腌制25天—30天。 （2）、把煮熟的雞蛋放置在38℃～42℃的恒溫容器中發(fā)酵28—32個(gè)小時(shí)： 方法1： 二、生產(chǎn)設(shè)備與工具： 進(jìn)行煮沸即可。 （2）香料：丁香、花椒、五香等（按照當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味可添加其他香料） 三、制作方法及過程： 把鹽酸與水按1：4比例混合，把新鮮蛋浸入5分鐘，然后取出來洗干凈。同時(shí)也是旅游、品茶、飲酒、用膳以及饋贈(zèng)親朋好友的上選佳品。出缸后用清水洗凈蛋皮上的料液，曬干，選擇蛋色正、手感沉重、內(nèi)不晃動(dòng)的合格蛋，用潔凈的黃泥或浸泡用過的粘稠殘液均勻地包上一層。包時(shí)要均勻，不留空白，包泥后再滾粘一層稻殼，裝缸并存放好。 先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。將經(jīng)檢驗(yàn)的合格產(chǎn)品裝入包裝彩袋中封口，裝入箱中，即可上市銷售或入庫貯存。七、包裝。四、油炸。 加工的工藝是；一、宰殺。如果蛋黃還沒有完全凝固轉(zhuǎn)色，可以將缸口繼續(xù)封好，過幾天后再檢查，直到蛋黃完全凝固轉(zhuǎn)色變紅為止?，F(xiàn)將紅砂咸蛋的加工技術(shù)介紹如下： 一、鮮蛋的選擇　　選擇新鮮、無破損、無裂紋的雞蛋。然后放入適量的食鹽，攪拌均勻后加少許花椒或大料，待水冷卻后，倒入一些大曲酒，使鹵湯有酒香味即可。本法制作的烤蛋，每個(gè)減重1．5—2克。 J I5 `4 ?8 u【做法】: damp。 {2. 把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎； ( y7 p1 N. ~7 J9 \amp。 G k, g配料： 白芝麻 25克 香菜 25克 ( J5 z* |( x/ ]amp。 damp。 N3. 芝麻放鍋內(nèi)炒熟（不加油）備用； + [39。 Z。 {2. 把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎； ( y7 p1 N. ~7 J9 \amp。 臺(tái)灣貢丸：肉餡5斤（瘦4斤肥1斤），淀粉250克，糖24克，鹽20克，食霸4：5克，太美4：20克，米藍(lán)20克，脆彈素10克，貢丸調(diào)料15克，7909肉精30克，水750克香麻手撕雞主料： 雞 750克 配料： 白芝麻 25克 香菜 25克 ( J5 z* |( x/ ]amp。熏制：注意一定不要熏得顏色重了。最后拌入蔥姜末、香油，蔥姜必須剁得很細(xì)。藥料水配方：花椒粒250克，八角50克，清水5斤，香葉50克，孜然50克，小茴香100克，姜片100克，山奈40克，千里香50克，熬約半小時(shí)濾汁使用。 L! C! f$ I! l9 ~) [5 }* p1 ^. {0 k) J q E4 F5 u/ k5 N皮：除油外攪拌6成左右，加入酥油攪拌至擴(kuò)展像甜面包那樣（我就是那樣做的）7 S( Kamp。 v* U* y5 |新西蘭黃油1000（我感覺南橋的奶油出來口感也不錯(cuò)，畢竟進(jìn)口奶油成本高?。┨欠?000。 {% [( O) |4 Q。 E, g8 X9 ~4 C( ^干辣椒500克，花椒50克焯水，再加入焯水的干辣椒，花椒一起熬15分鐘，打出的油即是糊辣油。 一般為8成熟即可撈起.+ w5 |* u {0 O6 4 l9 x0 }. Z% ?6 G/ j。 {. U4 L. ?4 \% W _做 法) e: G9 Y2 Uamp。 [ `( `/ X+ [2 h6 E: S。 k5 FL( E0 i$ x% T2 f5 G秘制料油制法：（1）將郫縣豆瓣和糍粑辣椒，香菜，蔥，姜段用油炒干腩香出色后，放入上述各種香料，微火慢炒約23小時(shí)，撈出料渣，趁著油的余溫放入少許紫草提色即可。 Q, ]5 Ramp。 N [。 E調(diào)料:A廣洲米酒,醪糟,食鹽各500克,黃豆醬,胡玉美,蠶豆醬各250克,郫縣豆瓣醬,南乳醬,李錦記生抽各150克,蠔油800克,干尖椒100克,冰糖,美極鮮醬油各300克. B蔥段,姜片,香菜各250克. C豬油100克,無鹽味精名120克,百味佳雞粉150克.t0 s3 \ s! ^7 f 制法:將湯料放入不銹鋼桶煮4小時(shí),撈出湯料,香料放入,豬油中炸香,用稀布包好,投在桶中.(味精雞精先不要放).熬5小時(shí),離火時(shí)加入雞精味精. D。經(jīng)營種類有：圓石油玉工藝、招財(cái)樹、玉盆景、玉龍船等。檔口號(hào)：聯(lián)系人：史代紅文達(dá)攝影器材：經(jīng)營范圍：各種數(shù)碼相機(jī)、閃存卡、齊能相機(jī)、各種膠卷、光盤、打印紙、墨盒、打印機(jī)及照相機(jī)修理。檔口電話 傳真：024—24124288 檔口電話：24817483手機(jī)：13940466492公司產(chǎn)品先后榮獲各種博覽會(huì)“金獎(jiǎng)”、“中國消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”、“質(zhì)量信得過產(chǎn)品”、“中國名牌產(chǎn)品”、“國際女性創(chuàng)業(yè)著 名品牌”等60多項(xiàng)榮譽(yù)。公司下屬國內(nèi)分公司16家，海外分公司3家。 李潔愿君心花藝給您的居室增加一份溫馨！地址：沈陽市五愛市場南區(qū)購物城401號(hào)電話：02424138396 024—24810068宅電：02424342839老湯盡量用大骨頭。名牌眼睛系列，手鏈，腳鏈，酷系列。 13190008999郵箱：jmz1970經(jīng)營產(chǎn)品：手套、帽子、眼鏡、手機(jī)鏈、鑰匙扣、腰帶等產(chǎn)品經(jīng)營品牌：手套有：盛琪、龍虎、安真美、瑩彩兒、紅帽子等眼鏡有：寶盾、新鳥錢夾有：森美浪、花雨鳥君心時(shí)尚花藝：本公司創(chuàng)立于二十世紀(jì)九十年代初期，是頗具規(guī)模的仿真絹花、植物、景物工程生產(chǎn)制作企業(yè)。 24161118地址：五愛南區(qū)禮品批發(fā)中心 傳真：24155727手機(jī)：13072416165目前吉量飾品輻射東北三省，遠(yuǎn)銷俄羅斯、阿聯(lián)酋、迪拜、韓國等，是南區(qū)飾品行業(yè)頭領(lǐng)。沈陽新光公司以“創(chuàng)造名牌、服務(wù)社會(huì)”為宗旨，視了解和滿足客戶需求為基礎(chǔ)，不斷完善內(nèi)部管理，積極引進(jìn)過內(nèi)外飾品行業(yè)最先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，大力推行ISO9001 質(zhì)量管理體系，并于2001年10月順利通過ISO9001（2000版）質(zhì)量體系人證。沈陽分公司歡迎各地朋友惠顧，交流。系小家電專業(yè)生產(chǎn)廠商，產(chǎn)品輻射東北三省及俄羅斯、朝鮮等地。在經(jīng)營中不斷的完善，所經(jīng)營的產(chǎn)品以便為影 樓及各界朋友提供物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)商品。 24812101 84447667傳真：02084447659 聯(lián)系人：佟建手機(jī)：13904000448本商行本著誠信至上，互利雙贏的經(jīng)營理念，竭誠為廣大客戶提供品質(zhì)優(yōu)良、前流行、款式精美的系列飾品，我們熱誠期盼與社會(huì)各界新老客戶攜手合作，共同創(chuàng)造輝煌的未來。隨著新世紀(jì)數(shù)碼時(shí)代的來臨，我店將以最優(yōu)惠的價(jià)格、最好的質(zhì)量、最好的售后服務(wù)歡迎新老客戶的光臨。 手機(jī)：13998133770檔口：N111電話：24127850C0 Kamp。 n7 Y0 n( o。用水漂洗瀝凈，加少許乙基麥芽酚，1杯啤酒，鹽三勺，雞粉三勺，和勻碼味備用。 H k/ ?6 e7 D ~ }1 v。 q w39。1 K1 `0 h( F% ~3 I39。 Ramp。 必 須 選 用 濃 縮 橙 汁 ， 否 則 不 易 入 味 。老婆餅2 f+ |2 M4 ^6 J _, W, l水6003 T39。 I1 g* V8 Iamp。 k/ x蒜香腸配方：精肉餡5斤，鹽50克，味精50克，紅曲粉30克，綠豆粉750克，藥料水3斤，蒜粉50克，姜末30克，蔥末50克，香油50克，自制香料A100克。操作流程及關(guān)鍵：選肉：肉必須選用豬前槽精肉，不能用里脊肉，因?yàn)槔锛谷庠趺措缍疾辉趺醋兩?，而且口感發(fā)柴。 U9 n$ ~, ~% c$ h% D* H自制紅腸配方：精肉餡5斤，鹽50克，味精50克，乳化劑100克，紅曲粉30克，藥料水3斤，綠豆料750克，7909：30克，姜末20克，蔥末30克，香油50克。 X _39。 h! N( W6 R7 e! M i4. 用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然后把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后將頭、翼、尾砌回雞形 香麻手撕雞主料： 雞 750克 : m( J. L39。 U) |! ]1 A4 m1 w+ H。 b調(diào)料： 味精 2克 香油 10克 鹽 5克 豬油（煉制） 50克 白砂糖 10克 冰糖 3克 各適量 5 p1 x* s8 b2 B* p ?* O: {( z U X1 V39。 c。 X _39。 15:11烤蛋加工技術(shù) 烤蛋是以禽蛋（主要是雞蛋）為原料經(jīng)高溫烤制而成，產(chǎn)品的蛋味及口感良好，基本無硫化氫味，并可長期保存。將挑選好的鮮蛋洗凈后放入冷水中，加熱煮熟，取出后將蛋殼敲碎，浸漬于酒和醬油的混合液中，3天后即可成為醉蛋。該醉蛋切開后，紅白相間，酒香撲鼻，美不勝言。用竹簾（壓蛋板）壓在擺好的蛋上面，再用幾塊磚頭輕輕的放在壓蛋板上，以防加入料液后鮮蛋上浮。其中五香用紗布包扎在一起。將沖洗干凈的鵪鶉，晾干水分，增加胴體硬度。五、鹵煮。將已包裝好的蒸煮袋，放入高壓殺菌鍋內(nèi)殺菌。 █彩花皮蛋的加工技術(shù)硬心皮蛋的加工技術(shù) 主要原料：紅茶本、食用鹽、食用堿、生石灰、草木灰、稻殼、新鮮鴨蛋等。工藝流程：稱料→配料→包蛋→貯存→出缸。 設(shè)備用具：鐵鍋、缸、塑料薄膜。存放在陰涼干燥處，干后即為成品。 （1）主料：鹽酸（化學(xué)用品，起到溶解作用）、食用鹽。浸漬液可以重復(fù)使用三次，使用前先煮沸半小時(shí)即可。羅漢果3個(gè)，草果5～6個(gè)，豆豉2兩。 6．每方可煲兩次。香草、陳皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨頭、豬筒骨各5斤、姜蔥適量。撈出香料浮油，加入10斤精鹽、冰糖1．5斤、老抽適量(根據(jù)顏色濃深可自己調(diào)制)、味精750克即可。如果到中藥店買，那里的香味不足，因?yàn)殛惸甑奶?，一般要?dāng)年新出的，那樣的香味實(shí)足。先前那家店在門前豎出招牌：“一分錢一分貨，不要花錢買水貨，糖精、香精不可吃”等等。酸菜、青菜、香菜、蔥花洗凈，酸菜切成細(xì)條，青菜切成短節(jié)裝入篩子備用，香菜、蔥花切碎裝入篩子備用。第三條第1題中提到的油炸粗辣粉是指比辣椒粉粗大一些的辣椒塊，將粗大一些的辣椒塊放入碗中或小盆中，把燒開的菜油到入碗中馬上攪拌均勻，讓辣椒塊充分被油浸透出香即可備用，但不是把辣椒塊直接到入油鍋中炸制。~然后，把果凍膠裝入塑料杯或袋內(nèi)，用封口機(jī)封口，再用水煮法或蒸汽法用90100℃溫度滅菌5分鐘（把封口后的果凍放在水中煮5分鐘），冷卻后即為成品。但都要求封嚴(yán)實(shí)，盡量不留空氣，不漏水。②隨即放入第一部中所有香料和冰糖（打碎），米酒（只要汁），奶油，魚肝油，白酒，花雕酒，然后濾去料渣，把汁裝好待用（存放816個(gè)月，必須在常溫815度）。②炒制時(shí)要勤翻動(dòng)（炒制就是敖制）：③底料中加入鄙縣豆瓣，主要用于提味，而滋粑辣椒主要用于提色，兩者要慢慢熬干水氣：④所用香料應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超標(biāo)投入⑤麻辣，咸淡因人而調(diào)。 14:52金奇酥加工技術(shù)以紅薯和黃心薯為主要原料，輔以面粉、庶糖等加工而成的糕點(diǎn)小食品，色澤金黃，口感香酥，稱為金奇酥。 (5)配料：將甘薯泥、面粉、奶粉等按配方比例放入和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻，靜置幾分鐘。等糖液溫升到120度左右時(shí)，用鏟子蘸上糖液往下滴 ，如糖液能拉出很長的單絲，說明糖已熬好立即?；?。 沸水5公斤、好醬油1公斤、冰糖0．5公斤、精鹽250克、紹酒500克、大茴香25—30克、甘草25～30克、桂皮25—30克、草果25—30克、沙姜15克、花椒15克、丁香15克。如用五香鹵料加工的蛋，叫五香鹵蛋；用桂花鹵料加工的蛋，叫桂花鹵蛋。先將鮮雞蛋洗凈，用水煮熟，剝?nèi)サ皻ぃ胚M(jìn)配制好的鹵料鍋內(nèi)，加熱鹵制。二、選料： 1 ．配料：泡椒 500g 、芝麻醬 150g 、花生醬 200g 、辣椒油 40g 、大蒜仁 100g 、花椒粉 30g 、味精 80g 、超級(jí)鮮味王 lOg 、雞精 100g 、白糖 20g 、精鹽 40g 。 食用紅藻膠A型：白色或淺黃棕色粉末，無臭，口感粘滑，易溶于熱水中，其凝膠比瓊脂和其它膠堅(jiān)硬，與一級(jí)魔芋粉混合能產(chǎn)生極好的膠質(zhì)。 冰爽劑：冰爽劑是一種新穎食品原料，該產(chǎn)品無色透明，無任何香氣和口味，獨(dú)有一種冰冰涼的滋味，在食品中只要添加0．020．05％，則食用時(shí)從口腔到腹腔便有一種自上而下冰冰涼的感覺，能迅速解渴，清涼降火。 四川特級(jí)調(diào)味油加工方法醋、鹽、味精、白糖、蔥花、姜、蒜（泥）、榨菜（粒）、紅油（干紅辣椒用熱植物油泡制）、香油（三萘、八角用熱植物油泡制）、花椒粉、豉醬（豆豉蒸熟后搗爛成醬狀），各適量，上述各料可加可減，也可根據(jù)各地口味自由變化。 二、原料組成： 玉竹30克、白芨50克、冬瓜籽50克、蒿本50克、白僵蠶30克、黑豆芽50克、當(dāng)歸10克、杜仲30克、百合50克、桂元50克，裝入另一個(gè)調(diào)料袋里，加適量水，用大火燒開后，改用文火熬制40分鐘。 ②放血，采取頸部下頜骨附近切割法放血。尤其是毛根、血管毛和絨毛一定要弄干凈。 鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時(shí)間也應(yīng)長一些，燙制這類原料時(shí)不要擺動(dòng)過多、過快，掌握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)不熟的問題了。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以５～１０克為宜。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛