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冷鮮肉保鮮運送(更新版)

2024-08-30 20:16上一頁面

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【正文】 燥法、鹽腌法、煙熏法 ? 現(xiàn)代貯藏方法主要有:低溫冷藏法、罐藏法、照射處理法、化學保藏法 謝謝觀賞 。 熱鮮肉的缺點 ? 一般是在后夜屠宰,凌晨上市,從屠宰到出售的時間只有 24個小時,剛好是肉處于僵硬階段,口感和風味都很差,并且不易腌制、烹飪;由于屠宰環(huán)境差,溫度高各種細菌大量繁殖,缺乏衛(wèi)生安全。 營養(yǎng)特性 有序的完成尸僵、解僵化和成熟這一過程,肌肉蛋白質正常降解,肌肉排酸 熱鮮肉 ? 熱鮮肉是畜禽宰殺后不經(jīng)冷卻加工,直接上市的畜禽肉
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