41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(更新版)
【正文】 實驗結(jié)果的準確性。B同學對于變量的處理應該與 A同學相同，只是觀察因變量的角度不同。 4．水浴時間可以為 20～ 30 min。 （ 5）果膠酶、纖維素酶和半纖維素酶等配合，可降低植物細胞壁中的果膠和纖維素，促進淀粉、脂質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)等釋放出來，從而提高了飼料的營養(yǎng)價值。 果膠 : 果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括 多聚 半乳糖醛酸 酶 、 果膠分解酶 和 果膠脂酶 等。 二、基礎知識分析 知識要點 : ； ； ； 。 Fe3+、 Ca2+、Zn2+等金屬離子對酶有 抑制作用 。而反應速度又用 單位時間內(nèi)單位體積中反應物的減少量或產(chǎn)物的增加量來表示。反應液中的 pH可以通過體積分數(shù)為 %的氫氧化鈉或鹽酸溶液進行調(diào)節(jié)。 5．當探究溫度對果膠酶活性的影響時，哪個因素是變量，哪些因素應該保持不變？ 溫度是變量，應控制果泥量、果膠酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的 pH等所有其他條件不
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