【正文】 供檢驗報告 物理性：無否物理性：無否否化學(xué)性:重金屬(以鉛計)\砷\鉛否選擇合格的供應(yīng)商，供應(yīng)商提供檢驗報告物理性：無否否加工步驟確定本步驟引入、控制或增加的潛在危害潛在的危害顯著嗎(是/否)第三欄的判斷依據(jù)預(yù)防措施CCP是/否A小料國家受限生物性：無 否本身不利于細(xì)菌生長\繁殖否化學(xué)性:重金屬(以鉛\砷\銅計)及其他化學(xué)成分否選擇合格的供應(yīng)商，供應(yīng)商提供檢驗報告物理性：無否否B小料國家受限生物性：無 否本身不利于細(xì)菌生長\繁殖否化學(xué)性:重金屬(以鉛\砷\銅計)及其他化學(xué)成分否選擇合格的供應(yīng)商，供應(yīng)商提供檢驗報告物理性：無否否C小料國家受限生物性：無 否本身不利于細(xì)菌生長\繁殖否化學(xué)性:重金屬(以鉛\砷\銅計)及其他化學(xué)成分否選擇合格的供應(yīng)商，供應(yīng)商提供檢驗報告物理性：無否否D小料國家受限生物性：無 否本身不利于細(xì)菌生長\繁殖否化學(xué)性:重金屬(以鉛\砷\銅計)及其他化學(xué)成分否選擇合格的供應(yīng)商，供應(yīng)商提供檢驗報告物理性：無否否加工步驟確定本步驟引入、控制或增加的潛在危害潛在的危害顯著嗎(是/否)第三欄的判斷依據(jù)預(yù)防措施CCP是/否奶粉還原生物性：細(xì)菌，致病菌污染細(xì)菌增殖、產(chǎn)毒 否是CIP清洗微生物可能大量繁殖導(dǎo)致原奶變質(zhì)貯藏溫度≤4℃貯存時間≤24小時是化學(xué)性：有害成分 否選擇合格的供應(yīng)商，供應(yīng)商提供檢驗報告每批檢驗物理性：異物雜質(zhì)是可能混有異物后續(xù)工序有過濾否分離生物性：無化學(xué)性：無物理性：異物雜質(zhì)否工藝質(zhì)量要求的分離遠(yuǎn)高于控制物理危害的要求標(biāo)準(zhǔn)化生物性：無 化學(xué)性：無物理性：無配料生物性：微生物污染微生物繁殖否否CIP清洗配料時間短是化學(xué)性：限量添加劑超標(biāo)是添加過程中可能超量添加按照標(biāo)準(zhǔn)控制添加量 物理性：異物雜質(zhì)是可能混有異物配料時有過濾否配料儲存生物性：微生物污染微生物繁殖化學(xué)性：無物理性：無否是CIP清洗儲存期間微生物可能會大量繁殖貯藏溫度≤15℃貯存時間≤5小時是UHT滅菌生物性：芽孢殘留是滅菌不徹底造成牛奶中有殘留的芽孢存活、繁殖。7．保溫實驗：為了檢驗產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)中按規(guī)定取樣，并將所取樣品放于保溫室（30～35℃）存放五天。均質(zhì)壓力自動調(diào)整。(10) 定容：加水至12T（定容后料液重量偏差不能超出1%）。(4) 將剩余的白砂糖（一般為510Kg）加入610中，使料液成為均勻的無肉眼可見顆粒的混合物。7．保溫實驗：為了檢驗產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)中按規(guī)定取樣，并將所取樣品放于保溫室（30～35℃）存放五天。均質(zhì)壓力自動調(diào)整。（9）定容：加水至12T（定容后料液重量偏差不能超出1%）。（2）開啟閥600V7～80℃，打入化料缸610中循環(huán)，在充分?jǐn)嚢璧臈l件下將(1)干混好的物料緩慢加入化料缸610中充分?jǐn)嚢?由泵610P01打入配料罐601中，閥601V31處于開啟狀態(tài)，泵600P31始終打循環(huán)。出廠：保溫實驗檢測合格后，產(chǎn)品方可投放市場。（3）均質(zhì)：均質(zhì)溫度7075℃，壓力為250bar（先調(diào)二級壓力手柄使壓力表指示為50bar，再調(diào)一級壓力手柄使均質(zhì)總壓力指示為250bar）。（9） 向化料缸及混料罐中加入3T水，在攪拌情況下加入酸和小料，攪勻。（3）巴氏殺菌：要求殺菌條件為80℃90℃，15秒。利用在線體積流量計可直 接讀出收奶時的流量。10℃（6） 無菌空氣氣壓： KPa KPa（7） 雙氧水濃度：30%50%包裝成品工段：貼管、裝箱、噴碼。均質(zhì)壓力自動調(diào)整。（5）均質(zhì)：將混合料液進(jìn)行均質(zhì)，要求均質(zhì)壓力為200 bar。（4）巴氏殺菌：要求殺菌條件為80℃ 90℃，15秒。當(dāng)前后壓力差達(dá)到1bar時應(yīng)切換清洗；收完奶后要將過濾器拿下檢查并清洗。(V/V)酒精實驗呈陰性75176。T≤≤蛋白質(zhì)%≥≥酒精實驗75176。（4）過濾：原奶經(jīng)過雙聯(lián)過濾器除去一些較大雜質(zhì)。濃縮后純牛奶全乳固體應(yīng)符合《純牛奶半成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定。（4） 過濾：經(jīng)雙聯(lián)過濾器過濾雜質(zhì)。（3）均質(zhì)：均質(zhì)溫度為7075℃，均質(zhì)壓力為250bar（先調(diào)二級壓力手柄，調(diào)至50bar，再調(diào)一級壓力手柄，調(diào)至250bar）。5℃（4） 過氧化氫溫度：70℃78℃（5） 蒸汽溫度： 130177。（3）計量：計量設(shè)備用在線體積流量計。（注：最終使?jié)饪s后的牛奶脂肪含量符合《純牛奶半成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定）。（8） 過濾：將混好的溶液經(jīng)雙聯(lián)過濾器過濾雜質(zhì)，打入已有標(biāo)準(zhǔn)化牛奶的乳飲料UHT前儲罐中，計量水的分配量，加入適量水。（2）脫氣：在脫氣罐中進(jìn)行，脫去空氣、飼料雜味、豆腥味等。保溫實驗：為了檢驗產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)中按規(guī)定取樣，并將所取樣品放于保溫室（30℃35℃）存放五天，做PH值和感官檢驗。2．配料系統(tǒng)：（1）將CMC與白砂糖以1∶5的比例(一般為42KgCMC與210Kg白砂糖)干混均勻。調(diào)酸的結(jié)果應(yīng)該保證配料狀態(tài)均勻，沒有蛋白質(zhì)絮片產(chǎn)生，加酸時酸液流量為6T/H。(3)均質(zhì):均質(zhì)溫度為70～75℃,均質(zhì)壓力為250bar(先調(diào)二級壓力手柄,調(diào)至50bar,再調(diào)一級壓力手柄,調(diào)壓至250bar)。6．包裝成品工段：貼管、裝箱、噴碼。(3) 開啟閥600V7～80℃，打入化料缸610中循環(huán)，在充分?jǐn)嚢璧臈l件下將(1)干混好的物料緩慢加入化料缸610中充分?jǐn)嚢?由泵610P01打入配料罐601中，閥601V31處于開啟狀態(tài)，泵600P31始終打循環(huán)。加酸時酸液流量為6T/H。(3) 均質(zhì):均質(zhì)溫度為70～75℃,均質(zhì)壓力為250bar(先調(diào)二級壓力手柄,調(diào)至50bar,再調(diào)一級壓力手柄,調(diào)壓至250bar)。6．包裝成品工段：貼管、裝箱、噴碼?？刂芔HT滅菌溫度、時間是化學(xué)性：無物理性：無加工步驟確定本步驟引入、控制或增加的潛在危害潛在的危害顯著嗎(是/否)第三欄的判斷依據(jù)預(yù)防措施CCP是/否冷卻輸送生物性：微生物污染是管道滅菌不徹底，致使成品在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)系統(tǒng)泄露控制蒸汽溫度和時間系統(tǒng)壓力≥雙氧水保護(hù)是化學(xué)性：無物理性： 無無菌罐的儲存/輸送生物性：微生物污染 物理性：無化學(xué)性：無是系統(tǒng)泄露無菌罐系統(tǒng)滅菌不徹底，致使成品在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)蒸氣障消毒時溫度≥125℃無菌空氣壓力≥控制蒸汽溫度時間保證無菌罐系統(tǒng)的滅菌是內(nèi)包材/封條（PPP） 生物性： 細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)微生物否是選擇合格供應(yīng)商，每批檢驗包材可能有微生物，致使成品在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)后續(xù)工序包材、封條滅菌否化學(xué)性：使用有毒材料否選擇合格的供應(yīng)商，供應(yīng)商提供檢驗報告物理性：無吸管生物性： 細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)化學(xué)性：使用有毒材料物理性：無否否選擇合格供應(yīng)商，每批檢驗選擇合格的供應(yīng)商，供應(yīng)商提供檢驗報告H2O2生物性： 微生物污染否本身不利于微生物生長、繁殖化學(xué)性：含有害化學(xué)物質(zhì)否選擇合格的供應(yīng)商，供應(yīng)商提供檢驗報告物理性：無加工步驟確定本步驟引入、控制或增加的潛在危害潛在的危害顯著嗎(是/否)第三欄的判斷依據(jù)預(yù)防措施包材滅菌生物性：微生物污染是不合適的滅菌方式造成的細(xì)菌殘留雙氧水濃度、溫度的控制是化學(xué)性：無 物理性：無 灌裝無菌環(huán)境的創(chuàng)造、維持生物性：細(xì)菌是不適當(dāng)?shù)陌b機清洗、滅菌造成的細(xì)菌殘留及污染是化學(xué)性：無 物理性： 無否包裝的密封性生物性： 細(xì)菌是封合不嚴(yán)密、包裝滲漏造成細(xì)菌二次污染設(shè)置正常參數(shù)人工檢查密封性是化學(xué)性：無物理性：無貼吸管生物性：無化學(xué)性：無物理性：無入庫暫存生物性：微生物否SSOP規(guī)定產(chǎn)品的防護(hù)化學(xué)性：無物理性：無運輸銷售生物性：微生物污染（運輸中包材受損后）否選擇合格的運輸商化學(xué)性：無物理性：無58 / 5