【正文】 地等。④ 必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動保護。(4)=≈30mm根據(jù)設計流量，選用管徑為30mm的物料管6 主要設備選型與能量估算1) 滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質量和產(chǎn)量2) 一般大型食品工廠應選用較先進的、機械化程度高的大型設備，中型廠則看具體條件，一些主要產(chǎn)品選用機械化、連續(xù)化程度高的設備，小型廠則選用較簡單的設備3) 所選設備能充分利用原料、能耗少、功率高、體積小、維修方便、勞動強度低，并能一機多用4) 所選設備應符合食品衛(wèi)生要求，易清洗裝拆，與食品接觸的材料要不易腐蝕，不致對食品造成污染5) 設備結構合理，材料性能可適應各種工作條件（如溫度、濕度、壓力、酸堿度等）6) 在溫度、壓力、真空、濃度、時間、速度、流量、液位、計數(shù)和程序等方面有合理的控制系統(tǒng)，并盡量采用自動控制方式表5 設備選型方案設備型號規(guī)格效能（臺數(shù)）價格(萬元) 離心式奶泵BAW150(N302)5000kg/h（2臺）1*2高壓泵3WR（2臺）2*2真空脫氣罐JBXG33000L/h（4臺）3*4冷熱缸AB6600L（8臺）1*8立式儲奶罐LCH8080T10*1普通均質機SDK6500L（2臺）10*2板式冷卻器BP2J36(SY P5)3T/h（6臺）10*6凈乳機及脫脂分離機%（2臺）10*2超高溫板式滅菌器無菌均質機BRUHT30BLBJLNC303T/h（2臺）1T/h（2臺）15*220*2利樂包包裝機BLBJL30500Ml （1臺）50 能量估算 表6 UHT滅菌乳平均每噸成品耗水、耗汽量表產(chǎn)品名稱耗水量（T/T產(chǎn)品）耗電量（度/T）耗汽量（T/T產(chǎn)品）UHT滅菌乳8106065—主要用水部分：殺菌后產(chǎn)品的冷卻、包裝容器的洗滌消毒、車間的清潔衛(wèi)生和產(chǎn)品再生產(chǎn)過程中本身所需之水等。小房型包裝不同于利樂包，它是將一個個已制好的但沒有封底的紙筒放在灌裝機上，通過氣吹將紙筒打開，熱合封底，然后進入無菌小室。6) 冷卻本廠的產(chǎn)品乳是連續(xù)性殺菌設備處理的乳直接通過熱回收部分和冷卻部分冷卻到4℃，以抑制乳中殘留細菌的繁殖，增加產(chǎn)品的保存期。5) 殺菌 殺菌有兩個目的，一個目的是殺死引起人類疾病的所有生物，使之完全沒有致病菌。本廠使用真空脫氣罐除去細小分散的氣泡和溶解氧。其原理是根據(jù)牛奶在加熱中細菌的滅菌效果（SE），也就是殺孢子效率隨著溫度的上升，大大快于牛乳中的化學變化（褐變、維生素破壞、蛋白質變性等）。T） 4) 比重和密度 乳的比重指在15攝氏度時的質量與同溫度下同體積水的質量之比，—；乳的密度是指乳在20攝氏度時的質量與同體積4攝氏度的水的質量之比，—。 總平面設計圖（附圖1） 4主要工藝設計及論證牛乳水分脂肪磷脂質：卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、胡蘿卜素膽固醇蛋白質：乳蛋白、酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白、非蛋白態(tài)氮化物糖類：乳糖、葡萄糖礦物質：主要含鈣、磷、鉀、氯； 少量含鈉、鎂、硫、鐵； 微量含鋅、鋁、銅、硅、碘； 痕量含錳、鉬、鋰、鍶、硼、氟色素：胡蘿卜素、葉黃素水溶性維生素：維生素B維生素B維生素C、泛酸C 維生素B維生素B1 維生素C、煙酸、泛酸 生物素、葉酸酶：解脂酶、磷酸酶、過氧化氫酶、 過氧化物酶、還原酶、蛋白酶等氣體：二氧化碳、氫細胞：乳房內部表皮細胞、白血球等[6]脂質非脂乳固體總乳固體 牛乳的物理性質牛乳的物理性質是鑒定牛乳品質的重要指標，也是合理安排乳制品加工工藝流程的重要依據(jù)。19) 設計排水溝位于經(jīng)常排污，排水設備的下面，保證車間排水排污要求。12) 備料室與生產(chǎn)工藝要求的潔凈級別一致。6) 潔凈廠房的設計和安排符合GBJ73的要求。⑷ 所征地塊費用合理，由于國家政策傾斜，使得生產(chǎn)的經(jīng)濟成本較為理想。 廠址選擇報告⑴ 計的UHT滅菌乳加工廠坐落于天津市塘沽經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，開發(fā)區(qū)距市中心45公里，距北京160公里，距天津國際機場30公里。%，%；%， %?！　⊥瑫r，一個不需冷藏的產(chǎn)品給生產(chǎn)商、零售商和消費者帶來了許多便利。目前隨著人民生活水平的提高，隨著大眾對營養(yǎng)食品需求日益增長，市場競爭也日趨激烈。從此可以看出中國乳品存在巨大的增長空間。在運輸銷售方面，經(jīng)過UHT滅菌處理，并采用無菌包裝的鮮奶進行無菌灌裝，使其在儲存及運輸中均不需要冷藏。另據(jù)海關統(tǒng)計，2006年，我國乳品進出口全面增長，出口在貿(mào)易的比重逐步增加。⑶ 投資和經(jīng)濟效果方面，要做到方便運輸，保證供水供電等。 ⑶ 濟發(fā)展狀況良好，離市區(qū)較近，避免長途運輸。劃分潔凈級別，分為原料輔料區(qū)，生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)，盡量縮短距離，避免物料的往返運輸。11) 廠房安裝的下水道，洗手及其它衛(wèi)生清潔設施不對產(chǎn)品的生產(chǎn)帶來污染。18) 充分考慮消防要求，各主要建筑物和易燃物附近設有消防設施。廠區(qū)交通綠化：道路寬敞，可將人流物流充分分隔，避免交叉污染；廠區(qū)周圍有綠化帶，防風阻沙，美化廠區(qū)。3) 酸度 %% （1618176。[2] UHT滅菌乳的加工工藝介紹UHT超高溫滅菌乳是在本世紀60年代出現(xiàn)的一種產(chǎn)品，首先是由英國的巴頓等研究者提出。主要是影響乳汁量的準確性；增加殺菌設備中的結垢，影響乳的分離效率，不利于標準化；促使脂肪球聚合，影響奶油的產(chǎn)量；促使發(fā)酵乳中的乳清析出等。均質前牛乳必須先行預熱60攝氏度左右。工藝流程：牛乳首先經(jīng)預熱，片式加熱器經(jīng)熱回收段預熱達到66℃，經(jīng)預熱的奶在15—25MPa的壓力下均質，接著通板式熱交換器的加熱部分使其達到135℃，經(jīng)保溫管、UHT加熱段而后同新進入的牛乳進行熱交換（熱回收部分），冷卻。罐裝時，紙先通過一個過氧化氫層，使紙壁上涂上一層過氧化氫膜，然后卷成紙筒，熱合，在用紅外線輻射，將過氧化氫分解，并蒸發(fā)掉，然后在該滅菌的紙筒內充填以殺好菌的乳，并熱合、封口[12]。175。必須要注意的是：要盡可能利用生產(chǎn)車間的空間運輸，合理安排生產(chǎn)車間各種廢料排出，人員進出要和物料進出分開。動力性輔助設施：主要包括：給水排水、鍋爐房或供熱站、供電和儀表自控、采暖、空調及通風、制冷機、廢水處理廠等。⑶ 質檢化驗部 本廠設立的化驗部門是對產(chǎn)品有關原材料進行衛(wèi)生監(jiān)督和質量檢查，確保這些原材料和最終產(chǎn)品符合國家衛(wèi)生和有關部門的質量標準和質量要求。車間運輸：車間運輸與生產(chǎn)流程往往融為一體，工藝性很強。更衣室面積為：60=36 m2廁所廁所設于車間入口外側，廁所設施衛(wèi)生標準應符合《出口食品廠、庫最低衛(wèi)生要求》。3) 通風將溫設施：車間凈高6m,車間跨度14m，通風降溫措施采用吊板引流，并配備抽風機。5) 生產(chǎn)和品質管理部門負責人必須是專職人員，具有與所從事專業(yè)相適應的大專以上相應學歷，能夠按GMP的要求組織生產(chǎn)或進行品質管理，有能力對產(chǎn)品生產(chǎn)和品質管理中出現(xiàn)的實際問題作出正確的判斷和處理。研究方法：此項研究的對象是91個處于青春期的女生，她們曾經(jīng)參加過一項為期兩年的，關于乳制品對于青春期末期女生的飲食方式，身體結構，和骨骼密度的影響的隨機控制研究。各個階段的研究結果都顯示，骨骼的長度和寬度并沒有發(fā)生變化，說明乳制品攝入并不能影響骨骼大小。環(huán)境因素，例如體育鍛煉和飲食中鈣的吸收可以影響B(tài)MD中20%的成分[2]。對于青少年中女孩子來說，建議飲食中的鈣要達到每天12001500克[18，19]以達到骨質的最大遺傳潛力。沒有達到要求的對象由于出現(xiàn)一下癥狀：甲狀腺失調，腎臟受損，肝功能障礙，懷孕，月經(jīng)稀少，閉經(jīng)，系統(tǒng)性疾病，飲食紊亂，厭食癥，注射唐皮質激素，抗驚厥藥物或噻嗪類利尿藥物的使用。在對照組中，有4名超過了年齡范圍。通過靜脈穿刺的方式來采取血液樣本，也是按照24個月和36個月的標準來測試血脂和鈣含量。步驟飲食紀錄要通過計算機軟件程序（DIET 1）[27]進行總能量，鈣，蛋白質，脂肪，維生素D，磷和鎂的分析，這一分析中的成分基于新西蘭食物組成成分表。當比較顯著性時，所有的p值都顯現(xiàn)出了雙尾特點。根據(jù)統(tǒng)計結構看，蛋白質和磷水平再補充末期也比較顯著。 小時），兩個組別對乳制品的偏好或者接收也在補充結束后的12個月消失。和骨骼礦物濃度相比，骨骼礦物含量更能體現(xiàn)骨骼中礦物質的增加。此外，轉節(jié)上的骨骼礦物含量有著明顯變化，腰椎上的骨骼礦物含量也有一定的變化，但比轉節(jié)上的變化稍小一些。盡管我們知道熱量、鈣、磷、蛋白質以及維生素D與骨骼健康有關，但卻不能肯定在奶制品做補充物質時哪種營養(yǎng)物質或營養(yǎng)物質組合與BMD的改變有關。體重或瘦肉群和脂肪群之間沒有區(qū)別。 一些經(jīng)度隨機研究已經(jīng)證實了通過鈣片或奶制品攝取的食用鈣對青少年的BMD是有利的『6，9－