【正文】 ，2004年10月上海農工商超市集團旗下又創(chuàng)新出折扣店——“五緣館”，2005年5月12日華聯(lián)超市前董事長華洲在上海開出“159”雜貨飾品折扣店。第一，由于這種商店是與大型綜合超市同時在中國起步發(fā)展的，在規(guī)模上還比不上大型綜合超市，因此在采購規(guī)模上沒有體現(xiàn)批發(fā)商店應有的優(yōu)勢。對大多數(shù)城市來說，發(fā)展便利店主要發(fā)展社區(qū)型便利店，營業(yè)面積在100—200平米之間，或200300平米之間，經營的商品是將食品超市的商品精簡濃縮，或作簡單的商品出樣牌面縮小，最好能經營主食廚房，經營快捷性生鮮品，選址靠近社區(qū)。實際上通過連鎖便利店網絡收取公用事業(yè)費不但便利了消費者，又由于是通過POS機操作的，具有付費信息傳遞快，安全程度高的特點，但是“服務”是需要價值體現(xiàn)的，目前有些壟斷性行業(yè)根本沒有承認這些4050人員所付出的勞動，也根本沒有承認便利店這些現(xiàn)代化流通網絡的建立是有價值的，為什么到賓館喝咖啡需要支付消費金額的15%服務費，而到便利店繳費不需要支付服務費用呢？現(xiàn)在已經有許多便利店和超市停止公用事業(yè)費繳費業(yè)務。在日本和臺灣香港地區(qū)書報雜志類商品約占到便利店的銷售額的10—25%不等，毛利率在30%左右，而上海便利店中書報雜志類商品只占到銷售額的不足2%，毛利率在1819%之間。便利店的規(guī)模是小型化和多店鋪性質的規(guī)模，適合這兩個基本特性的唯一出路就是發(fā)展特許加盟店?！　”憷暌l(fā)展加盟店是必需的。而在上海類似日本便利店的主要目標顧客的顧客群已經產生，但在規(guī)模上是遠達不到的。從業(yè)態(tài)的布局上來看，日本、臺灣、香港由于在商業(yè)規(guī)劃布局上較為合理，不同規(guī)模和不同業(yè)態(tài)之間的互傷不是很大。第一，“好德”與“二十一世紀”強勢進入便利店業(yè)態(tài)，而且在選址、店面設計裝潢等方面更接近現(xiàn)代便利店的要求，促使在第一次高潮中發(fā)展起來的便利店馬上作出相應的改變，這就使上海的便利店從整體上提高了經營現(xiàn)代便利店的經營水平，加速了上海便利店從小型超市轉型成真正現(xiàn)代便利店的步伐；第二，投資主體不同會帶來發(fā)展結果的不同。由于各國的匯率政策、社會形態(tài)、貨幣購買力、民族特性的情況都不同，這種固定的匯率制使得上海在人均GDP達到3000美元和4000美元的時候，其消費水平可能并不能達到美國人均GDP在這一水平的時候所能達到的消費水平。我的文章當時強調了兩個觀點，第一，便利店是小店但必須是大公司進入才能做的起來；第二，強調了當大型超市發(fā)展起來的時候，便利店發(fā)展的空間開啟，1996年家樂福在上海開設第一家準大賣場，麥德龍在上海也開設了第一家倉儲店，1997年家樂福在上海開設了第一家真正的大賣場，我一直認為便利店是一個可以與大賣場共生的業(yè)態(tài)。中國消費水平的提高從一類城市向二、三類城市逐步發(fā)展的趨勢，就決定了外資連鎖企業(yè)必以大型綜合超市為先鋒向二、三類城市的發(fā)展。大型綜合超市沒有規(guī)劃的無序發(fā)展不但對中小商業(yè)的發(fā)展是不利的，同時也會惡化商業(yè)的競爭環(huán)境，對中國現(xiàn)代商業(yè)的持續(xù)性發(fā)展是不利的?！　∧壳爸袊笮途C合超市在一類城市和二類城市中的發(fā)展呈現(xiàn)出這樣一些特點：第一，在中國連鎖業(yè)中目前最主力的發(fā)展業(yè)態(tài)大型綜合超市上，外資已占了絕對的主力和主導地位，而且這一地位和占比將繼續(xù)擴大。中國的超市業(yè)者們要下決心經營好生鮮食品，我們不但是在發(fā)展現(xiàn)代的流通方式和業(yè)態(tài)，而且是在創(chuàng)造一種新消費方式，大家必須要能理解超市經營好生鮮食品使大家有了可以與國際大型綜合超市競爭的利器，也可避免超市間的惡性價格競爭，但更核心的是連鎖化的生鮮超市將是一個國家公共衛(wèi)生和公共安全網絡中的銷售終端網絡的基礎性的重要一環(huán)。從2005年開始上海的各大超市公司（聯(lián)華、農工商、家得利）正在進行將500平方米以上的超市改造成能夠全品類供應生鮮食品的專門型生鮮食品超市，至2005年6月30日已有12家改造完成，效果顯著，營業(yè)額提高在3585%之間，普遍受到周圍居民的歡迎。中國連鎖超市企業(yè)相比較國際零售企業(yè)的優(yōu)勢在哪？一可能是占地利之先，二就是對消費者習慣的了解，而這種了解最為直接的是對當?shù)叵M者食品結構和食品消費習慣的了解。為此這位日本的流通專家很為中國超級市場的發(fā)展擔憂，因為超級市場的發(fā)展與其是否經營生鮮食品緊密相關，而這又是與城市的發(fā)展與城市居民的生活密切相關　　中國現(xiàn)代的流通革命是從發(fā)展“標超”這類小型超市開始的，其標志是1994年上海市政實事工程將當年發(fā)展100家超市的營業(yè)面積確定在最低不能低于300平米。為什么只用了10年時間呢？因為中國的城市發(fā)展速度快，因為中國已成為世界零售業(yè)競爭的主戰(zhàn)場，因為中國的消費者收入水平在提高，且差距的擴大為各種現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展創(chuàng)造了世紀性的、前所未有的發(fā)展機遇。城市商業(yè)發(fā)展與商業(yè)業(yè)態(tài)一個城市商業(yè)的繁榮繁華程度直接與這個城市的商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展程度相關。以上海、深圳、北京等大型特大型城市為例，從超級市場到大賣場、從大賣場、大型專業(yè)性超市到便利店折扣店，從現(xiàn)代百貨店到購物中心，這些現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)從無到有只花了10年時間。如果說，標超的營業(yè)面積大部分在300500米左右，甚至在300米以下，那么在中國1000米以上的可稱得上是超級市場的店生鮮食品的經營比重也是非常低的。在中國中小型連鎖超市經過10年與大型綜合超市的競爭已經認識到，食雜型超市必須向生鮮食品超市轉型，從現(xiàn)在起中國本土的連鎖超市的發(fā)展將出現(xiàn)拐點向上突破實行生鮮化轉型，轉型的理由如下：　　第一，發(fā)展生鮮食品超市經營好超市的生鮮食品是我們能與國際零售企業(yè)進行競爭的戰(zhàn)略。　　超級市場的發(fā)展與競爭是不可能逾越經營好生鮮食品這個關。今天老百姓對超市目前的生鮮食品經營還是不甚滿意的，“賣菜難”之聲還在響，所以才有許多地方的政府部門還在規(guī)劃“十一五”期間的城市菜場。由于大型綜合超市每一個商品部門其銷售規(guī)模都相當于一個同類型專業(yè)商店，實行天天平價的價格政策，使得商品周轉加快，每一批訂單對供貨商的送貨都是有規(guī)模和經濟的，這樣廠商直送門店的物流模式由此產生?！　〉谌?，大型綜合超市在整個中國的發(fā)展沒有國家的規(guī)劃控制，還以上海市為例，至2005年底上海市大型綜合超市將達到130家以上，如不加規(guī)劃控制3年以后將達到近200家。如果大型綜合超市向二、三類城市發(fā)展而那里的消費支出排序可能是吃穿在前，這種消費支出排序可能是最有利于大型綜合超市的現(xiàn)有的商品結構的。1997年10月23日我在文匯報上發(fā)表《上海進入了便利店規(guī)模發(fā)展期》的文章，當夜一些超市公司召開會議討論發(fā)展便利店的事宜，聯(lián)華超市公司最后決定成立便利店公司發(fā)展便利店，公司取名“聯(lián)華便利”。第二，中國的人均GDP是習慣上以美元為計算單位的，而中國的人民幣匯率又長期地與美元保持固定匯率。如上海第二次便利店發(fā)展高潮的結果以及后發(fā)生的一些便利店公司的變故，有許多方面值得認真記取。當上海的便利店的商品結構還沒有完全擺脫食品超市的形態(tài)時，大賣場在對中小型超市進行打壓時，免不了也會損傷便利店的。造成日本便利店主要顧客的這種生活方式的原因是多方面的，但日本社會高昂的生活費用尤其是東京、大阪等大城市的生活費用更高，年輕人要結婚代價極大。上世紀90年代末21世紀初上海的商業(yè)房產高速增長起來，許多小商鋪大多為私人購置，在便利店沒有形成盈利模式時，他們會選擇其他的商業(yè)業(yè)態(tài)去加盟；第六，中國現(xiàn)有的法律在特許加盟連鎖方面還是個空缺，特許方和授許方都缺乏法律的約束也是上海便利店特許加盟連鎖方式發(fā)展不起來的一個重要原因。在日本我們可看到，現(xiàn)在許多銀行的營業(yè)所都變成了便利店，許多便利店公司都開設了銀行，并發(fā)行信用卡讓消費者在自己的便利店里信用消費?！　∩虾５谋憷臧l(fā)展過程中盈利遲遲沒有形成存在著一個被大家都忽視的原因，就是壟斷行業(yè)對便利店發(fā)展的利益制約，這種制約主要表現(xiàn)在四個方面：　　1）新聞出版局對便利店銷售書報雜志是要發(fā)放書報雜志專營證的，目前上海的便利店只能從新聞出版局轉制出來的幾家公司可拿到書報雜志專營證，但前提條件是便利店公司只能從這幾家公司購買書報雜志。上海便利店的職工主體是“40—50”人員，他們現(xiàn)在對便利店收取公用事業(yè)費有很大的抵觸情緒，因為收取公用事業(yè)費的業(yè)務勞動工作量大，幾乎沒有收益。我的觀點認為，上海便利店的業(yè)態(tài)模式不一定適應我國的其他城市，這是因為中國的許多城市還沒有達到上海的經濟發(fā)展水平，許多城市的規(guī)模沒有上海這樣大，業(yè)態(tài)的細分不可能太細分太專業(yè)化，可能要綜合一點?！　〉?，這種商店在中國的發(fā)展遇到了很大的障礙?！　。ㄎ澹┱劭鄣辏―iscount Store）　　許多人認為以價格為營銷訴求的超級市場其發(fā)展的極至形態(tài)是折扣店。我們發(fā)現(xiàn)折扣店如離“農貿市場”太近則生鮮食品賣得會不好（雞蛋鮮肉除外），如離“地攤市場”或“低端的輕紡市場太近”則百貨雜貨類商品會賣得不好。從傳統(tǒng)食品超市到折扣店的轉型大約經歷的時間是10年左右，也預示著傳統(tǒng)食品超市在中國的市場生命周期大約為十年左右。　　折扣店對品牌商品而言，選擇單一的供應商、選擇單一的品牌、選擇單一的規(guī)格，目的就是為了將某一類商品的銷量集中在一個規(guī)格、一個品牌和一個供應商上，這樣才能在與品牌商的談判上用足夠的銷售量為籌碼取得優(yōu)勢地位?！　?，要求強化利用信息系統(tǒng)，做到不缺貨、不斷貨，總費用3%?！　≈袊译娤M市場排浪式全域化的消費特點是家電連鎖企業(yè)能得以高速發(fā)展的根本條件。主要表現(xiàn)在，第一，全域式的擴張而不顧成本和管理與人才是否能跟上；第二，企業(yè)的增長更大程度依賴于企業(yè)購并和開店數(shù)的單級增長，提升企業(yè)綜合的管理與控制能力被忽視了；第三，家電連鎖店的競爭還是沒有脫離低價競爭的局面，而低價競爭又嚴重損害了制造商的