【正文】 計(jì)，制造，罐可根據(jù)用戶需要制成不保溫的單層罐和保溫的夾層罐，容量為N6000L各種不同的規(guī)格統(tǒng)，按實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)選取2臺(tái)調(diào)配桶。并且在符合投資條件的前提下，應(yīng)重視科技進(jìn)步與科技投入，不斷引進(jìn)和吸收國(guó)內(nèi)外最新技術(shù)成果和裝備，盡可能選擇精度高、性能優(yōu)良的現(xiàn)代化技術(shù)裝備。設(shè)備設(shè)計(jì)與選型的任務(wù)是在生產(chǎn)工藝計(jì)算的基礎(chǔ)上，確定車(chē)間內(nèi)所有工藝生產(chǎn)設(shè)備的型號(hào)、臺(tái)數(shù)和主要尺寸等。 ，（，）。 物料衡算物料計(jì)算是工藝計(jì)算的基礎(chǔ)，在整個(gè)工藝計(jì)算中開(kāi)始的最早，并且是最先完成的項(xiàng)目。（1）UHT殺菌流程：供料→緩沖→預(yù)熱→殺菌→保持→冷卻（2）本工序所需設(shè)備：UHT殺菌機(jī)。 ⑤ 貯存桶：萃取液要充分混合，177。（2）加工流程描述： ① 嚴(yán)格按照原料配比配料，配方變動(dòng)必須見(jiàn)研發(fā)部通知方可變更。 同時(shí)考慮了產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、人們的生活習(xí)慣、地區(qū)的氣候和不同季節(jié)的影響，也切合各生產(chǎn)廠的實(shí)際。故安排一天兩班一班12噸。政和、但洋、古田。三、 小種紅茶：開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)紅茶的紀(jì)元。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40—45%；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶，產(chǎn)量占15—20%；立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)為暑茶，產(chǎn)量占25—30%；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)為秋茶，產(chǎn)量占25—30%。如北方地區(qū)水果蔬菜罐頭廠在生產(chǎn)草莓罐頭時(shí)就要充分考慮原料的生長(zhǎng)季節(jié)性。 二．施工圖設(shè)計(jì)階段的設(shè)計(jì)步驟： （1）修改或復(fù)核初步設(shè)計(jì)文件和圖樣，若需要還得進(jìn)一步收資。具體步驟如下：一．初步設(shè)計(jì)階段的設(shè)計(jì)步驟： （l）根據(jù)原料特點(diǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量要求等因素，核實(shí)生產(chǎn)方案與生產(chǎn)規(guī)模。 （6）重慶市在國(guó)務(wù)院批復(fù)20072020年重慶總體規(guī)劃時(shí)首次明確重慶的五大定位：“重慶市是我國(guó)重要的中心城市之一，國(guó)家歷史文化名城，長(zhǎng)江上游地區(qū)經(jīng)濟(jì)中心，國(guó)家重要的現(xiàn)代制造業(yè)基地，西南地區(qū)綜合交通樞紐”。轄區(qū)東西長(zhǎng)470公里，南北寬450公里，為北京、天津、是我國(guó)面積最大的城市。—110176。 （2）食品工廠的選擇一般傾向于設(shè)在原材料產(chǎn)地附近。（5）有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。在確定廠址時(shí)，必須有城建規(guī)劃部門(mén)的意見(jiàn)。首先要對(duì)廠址與高壓電網(wǎng)的距離、電源設(shè)備和電壓等情況詳細(xì)了解，以便確定輸電方式，和廠內(nèi)變壓配電所的位置。 技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件（1）原料供應(yīng)與產(chǎn)品銷售選擇廠址時(shí)應(yīng)對(duì)原料的產(chǎn)地、供應(yīng)、運(yùn)輸、貯藏（有些品種需要保鮮）及其規(guī)格、質(zhì)量、化學(xué)成分等技術(shù)經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行調(diào)查分析。（2）適宜的氣候條件氣象是工廠總平面布置的重要依據(jù)之一，也是廠房設(shè)計(jì)和排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)的主要依據(jù)。非工藝設(shè)計(jì)都是根據(jù)工藝設(shè)計(jì)的要求和所提出的數(shù)據(jù)進(jìn)行設(shè)計(jì)。、減少污染設(shè)計(jì)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家環(huán)境保護(hù)、工業(yè)衛(wèi)生等方面的有關(guān)規(guī)定。工廠從設(shè)計(jì)到建成投產(chǎn)往往要好幾年的時(shí)間，而生產(chǎn)技術(shù)卻是向前發(fā)展的。工藝設(shè)計(jì)的各項(xiàng)指標(biāo)，如原料損失率、產(chǎn)品合格率等的選取，應(yīng)切合實(shí)際。而且相對(duì)壟斷的形成是一種必然的趨勢(shì)。正是看好茶飲料的未來(lái)發(fā)展前景，近年來(lái)很多國(guó)際知名的飲料跨國(guó)企業(yè)和大品牌大舉進(jìn)軍我國(guó)茶飲料市場(chǎng)：日本三大飲料巨頭：朝日、三得利、麒麟先后在中國(guó)建立合資企業(yè)，使茶飲料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)陡然加劇。在國(guó)際上被稱為“新生代飲料”，被認(rèn)為符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費(fèi)追求。茶葉中的礦物質(zhì)在泡茶過(guò)程中浸出率各不相同，鉀等礦物質(zhì)幾乎全部溶出，銅、氟、鋅、鎂等大部分溶出，而硒、鈣、磷、鈉、鋁、鐵等僅有5%～30%可以溶出，為人類所利用。當(dāng)綠茶中茶多酚和氨基酸含量都高，且茶多酚/氨基酸比值較小時(shí)，綠茶茶湯滋味鮮爽、回味甘甜。但是咖啡堿能刺激大腦中樞神經(jīng)，使之產(chǎn)生興奮消倦的作用。茶多酚具有收斂作用和澀味，使茶產(chǎn)生澀味和苦味，它易溶于熱水，能使蛋白質(zhì)、生物堿沉淀形成不溶性物質(zhì)。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降12攝氏度，使人感到?jīng)鏊透稍?，而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯，尤其羅布麻茶可以清涼瀉火，固氣潤(rùn)肺。 　?。?0）飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。據(jù)英國(guó)的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。此外，一般茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。 factory design。圖紙要求:工藝流程圖1張、主要車(chē)間平面布置圖1張、主要車(chē)間剖面圖1張、全廠總平面圖1張。對(duì)生產(chǎn)車(chē)間及輔助部門(mén)進(jìn)行布置，并確定廠址選擇和全廠布局。 key controlling points III 目 錄目 錄第一章 緒 論 1 概述 1 1 1 2 4 4 5 設(shè)計(jì)依據(jù) 5 、質(zhì)量、規(guī)模進(jìn)行設(shè)計(jì) 5 6 、場(chǎng)外運(yùn)輸和各處物料儲(chǔ)備 6 6 、自動(dòng)化裝備水平 6 、減少污染 7 、安裝、方便生產(chǎn)、維修 7 設(shè)計(jì)的范圍和內(nèi)容 7 工藝設(shè)計(jì) 7 非工藝設(shè)計(jì) 7 可行性分析及廠址選擇 8 8 10 第二章 茶飲料加工工藝設(shè)計(jì) 13 茶飲料產(chǎn)品方案 13 14 茶飲料的加工工藝流程及論證 16 16 16 物料衡算 18 18 19 19 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 20 20 20 第三章 茶飲料主要設(shè)備選型 22 主要設(shè)備選型的總體原則 22 22 22 22 22 、經(jīng)濟(jì)性原則 22 主要設(shè)備選型 23 23 23 24 24 25 25 26 26 26 27 27 28 （圖略） 28 第四章 茶飲料生產(chǎn)車(chē)間設(shè)計(jì) 31 水、電、汽衡算 31 31 32 32 生產(chǎn)車(chē)間設(shè)計(jì)原則 32 33 34 車(chē)間建筑特點(diǎn) 35 35 35 第五章 輔助部門(mén)設(shè)計(jì) 38 原料倉(cāng)庫(kù) 38 輔料間 38 包材倉(cāng)庫(kù) 39 成品倉(cāng)庫(kù) 39 品保中心 39 機(jī)修房 40 配電室 40 污水處理站 40 鍋爐房和煤堆場(chǎng) 40 全廠生活設(shè)施 41 41 41 41 41 41 42 42 42 第六章 全廠總平面設(shè)計(jì) 43 總平面設(shè)計(jì)的原則和要求 43 總平面設(shè)計(jì)說(shuō)明 44 全廠各建筑面積 45 第七章 企業(yè)組織結(jié)構(gòu) 46 組織結(jié)構(gòu) 46 人員編制 46 人力資源規(guī)劃 46 47 47 人員培訓(xùn) 48 48 48 48 49 第八章 茶飲料工廠衛(wèi)生 50 公共區(qū)域的衛(wèi)生 50 生產(chǎn)車(chē)間及設(shè)施的衛(wèi)生 50 包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生 50 51 51 51 個(gè)人衛(wèi)生 51 防止交叉污染衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 52 常用衛(wèi)生消毒方法 52 第九章 結(jié) 論 53 本設(shè)計(jì)的技術(shù)先進(jìn)性與經(jīng)濟(jì)合理性 53 本設(shè)計(jì)存在的主要問(wèn)題 53 參考文獻(xiàn) 54 致謝辭 55 VII 第一章 緒論第一章 緒 論 概述茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。因此，在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應(yīng)經(jīng)常喝點(diǎn)茶。 　?。?）飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力。茶多酚又名單寧、茶鞣質(zhì)，是茶葉中多酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，其含量占茶湯中可溶性固形物總量的60%左右。茶葉中碳水化合物的含量為20%～30%，包括茶多糖（約含1%，在熱水中溶解性大，易分解）、小分子的糖類（賦予茶湯甜味）、淀粉（對(duì)茶湯的品質(zhì)沒(méi)有貢獻(xiàn)，但會(huì)引起茶湯的渾濁）、果膠（可溶性果膠物質(zhì)約占2%，可引起茶湯沉淀）等。由于蛋白質(zhì)很少溶于茶湯內(nèi)，與茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值關(guān)系不大，但茶葉中的蛋白質(zhì)與紅茶發(fā)酵的關(guān)系密切，蛋白質(zhì)可以降低茶的苦澀味。茶中主要有維生素A、B、C和P，其中VC含量較高，見(jiàn)表11。 消費(fèi)者在選購(gòu)茶飲料時(shí)最好到正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)知名品牌的產(chǎn)品，選擇有QS標(biāo)志的產(chǎn)品。中國(guó)茶飲料消費(fèi)市場(chǎng)幾乎以每年30%的速度增長(zhǎng)，占中國(guó)飲料消費(fèi)市場(chǎng)份額的20%，超過(guò)了果汁飲料，大有趕超碳酸飲料之勢(shì)。本土的飲料巨頭也沒(méi)有忽略茶飲料市場(chǎng)，娃哈哈的龍井茶、達(dá)利的青梅綠茶、今麥郎的冰茶系列，都有一定的市場(chǎng)占有率，娃哈哈“啤兒茶爽”的廣告引領(lǐng)了新一輪的銷售熱潮，很多消費(fèi)者都學(xué)會(huì)了廣告里那句話：“不喝你out啦！”目前的茶飲料市場(chǎng)，新品、名品層出不窮，令人目不暇接，“娃哈哈”龍井茶、冰紅茶、啤兒茶爽，“康師傅”鐵觀音、烏龍茗茶等等。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營(yíng)養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。因此，設(shè)計(jì)指標(biāo)和工藝參數(shù)的選取也應(yīng)力求先進(jìn)、合理?？紤]工廠擴(kuò)建的原則是：既要便于今后的擴(kuò)建，使工廠擴(kuò)建時(shí)盡量不影響原有的生產(chǎn)，又要盡可能不增加當(dāng)前建廠的占地面積和投資。力求縮短物料的運(yùn)輸距離，并充分考慮設(shè)備安裝、操作、檢修和通行的方便，以及其他專業(yè)對(duì)工藝布置的要求。 可行性分析及廠址選擇 正確選擇廠址是保障企業(yè)生產(chǎn)安全的重要前提。（3）充裕的水源條件工廠的生產(chǎn)區(qū)宜布置在江河、湖泊、海岸附近。選擇廠址時(shí)，一定要以產(chǎn)品品種數(shù)量同市場(chǎng)預(yù)測(cè)緊密聯(lián)系起來(lái)為原則。所以廠址選擇必須遵循節(jié)約用地的基本建設(shè)方針。這兩大方面的選擇原則應(yīng)當(dāng)并重，然而非常理想完善的選擇條件是沒(méi)有的，在實(shí)際活動(dòng)中則應(yīng)著重于技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件的分析研究，不能過(guò)分依耐于自然條件來(lái)選擇廠址。 南岸區(qū)交通便捷，基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)一步完善。這樣可以便于原輔材料的獲得，利于產(chǎn)品銷售。1039。極端氣溫最高43℃，最低2℃，日照總時(shí)數(shù)1000－1200小時(shí)，冬暖夏熱，無(wú)霜期長(zhǎng)、雨量充沛、常年降雨量1000－1450毫米，春夏之交夜雨尤甚，因此有巴山夜雨之說(shuō)，有山水園林之風(fēng)光。堅(jiān)定不移地推進(jìn)新型工業(yè)化，加快重慶工業(yè)快速發(fā)展，把經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展切實(shí)轉(zhuǎn)入全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展的軌道。 （4）能量計(jì)算（熱量、耗冷量、耗電量、給水量計(jì)算）。非標(biāo)準(zhǔn)圖，詳細(xì)編制設(shè)備一覽表和材料匯總表。產(chǎn)品方案擬定時(shí)，列出幾個(gè)產(chǎn)品方案，進(jìn)行比較，討論，分析，確定一個(gè)較合理的產(chǎn)品方案作為工藝設(shè)計(jì)的重要依據(jù)。秋茶的香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。 1610年荷蘭商人第一次運(yùn)銷歐洲的紅茶就是福建省崇安縣星村生產(chǎn)的小種紅茶(今稱之為“正山小種”)。四、通過(guò)CMMS數(shù)據(jù)顯示，品牌消費(fèi)是茶飲料市場(chǎng)的特征之一。此產(chǎn)品方案做到了“四個(gè)”滿足和“五個(gè)平衡”：“四個(gè)滿足”是：（1）滿足主要產(chǎn)品的產(chǎn)量要求。其運(yùn)輸過(guò)程中也應(yīng)保持干燥，完整不破損、不與其它化學(xué)品同車(chē)運(yùn)輸。開(kāi)始生產(chǎn)第一桶，放入吊籃，萃取桶加滿水后開(kāi)始計(jì)時(shí)。（3）加工工藝描述： ① 調(diào)配桶預(yù)盛純凈水（15℃），茶萃取液，啟動(dòng)攪拌。（1）本工序所需設(shè)備：吹瓶機(jī)、沖灌封三聯(lián)機(jī)、隧道冷卻機(jī)、套標(biāo)機(jī)、熱收縮膜機(jī)、噴碼機(jī)、燈檢機(jī)、封箱機(jī)。茉莉花茶飲料屬于低酸飲料，采用熱充，原輔料為鮮香茉莉綠茶、醇香茉莉綠茶、茉莉花茶、白砂糖、綠茶提取物、預(yù)配料D，添加劑為預(yù)配料A，維生素C，D異抗壞血酸鈉。pH 177。產(chǎn)品產(chǎn)量是選定加工設(shè)備的基本依據(jù)；設(shè)備的加工能力、規(guī)格、型號(hào) 和動(dòng)力消耗必須與相應(yīng)的產(chǎn)量相匹配，并且考慮到停電、機(jī)器保養(yǎng)、維修等因素，設(shè)備選型應(yīng)具有一定的儲(chǔ)備系數(shù)。廣泛用于電子、醫(yī)藥、食品、輕紡、化工、發(fā)電等領(lǐng)域。安裝在調(diào)配桶旁，與之配套，選取1臺(tái)即可。24240247。 型號(hào)：LPJ36000產(chǎn)能：1000036000（瓶/小時(shí)） 功公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)在結(jié)合多年套標(biāo)機(jī)制造經(jīng)驗(yàn)、整合市場(chǎng)不同需求信息基礎(chǔ)上，自主研發(fā)了UM系列套標(biāo)簽機(jī)，以滿足如果汁、茶飲料、乳制品、純凈水、調(diào)味品、啤酒、制藥、洗滌用品等多種行業(yè)、多種瓶型、不同產(chǎn)能的套標(biāo)簽需要。與萃取系統(tǒng)、調(diào)配罐和攪拌機(jī)配套的原則，選取自動(dòng)CIP清洗系統(tǒng)1套。生產(chǎn)用電：將各設(shè)備數(shù)量功率工作時(shí)間，再相加求總用電量。盡量把設(shè)備的操作側(cè)布置在迎光、通風(fēng)方向，并留有足夠的操作面積和空間。詳見(jiàn)第四章食品廠廠房建筑。若設(shè)備安裝位置較高，應(yīng)注意設(shè)置防雷設(shè)施。對(duì)于運(yùn)行時(shí)會(huì)產(chǎn)生有毒氣體的設(shè)備，如貯氨罐，應(yīng)采取隔離、加強(qiáng)通風(fēng)等措施，以保證操作人員的健康。同時(shí)還要考慮生產(chǎn)發(fā)展的需要與可能，留有增加產(chǎn)量、增添設(shè)備的余地。 (3)操作臺(tái)的位置及標(biāo)高。如設(shè)在車(chē)間內(nèi)的辦公室、更衣室、休息室、衛(wèi)生間（廁所、浴室）等。 (1)工藝人員根據(jù)生產(chǎn)流程，生產(chǎn)性質(zhì)，各專業(yè)的要求，車(chē)間在總平面圖上的位置等，初步劃分生產(chǎn)、輔助