【正文】 工藝、新技術(shù)的試驗(yàn)工作，不斷進(jìn)行工藝改進(jìn)工作； g) 負(fù)責(zé)為客戶(hù)提供技術(shù)幫助和技術(shù)支持，不斷改進(jìn)服務(wù)方式，以贏得客戶(hù)的信任；負(fù)責(zé)確定產(chǎn)品檢測(cè)所需的計(jì)量器具，對(duì)計(jì) 量器具進(jìn)行周期校準(zhǔn)和檢定，確保其完好； h) 負(fù)責(zé)進(jìn)行危害分析，并對(duì)產(chǎn)品特性進(jìn)行描述； i) 建立合理的工藝流程圖和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)平面布置圖； j) 建立 HACCP 計(jì)劃，并組織實(shí)施； k) 定期驗(yàn)證 HACCP 體系，確保其有效性； l) 負(fù)責(zé)按照《產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量控制程序》，對(duì)原材料采購(gòu)、產(chǎn)品加工、儲(chǔ)存及成品入庫(kù)進(jìn)行檢驗(yàn)，并保持檢驗(yàn)記錄； m) 負(fù)責(zé)按照《不合格品控制程序》，對(duì)不合格品進(jìn)行標(biāo)識(shí)和隔離，并采取相應(yīng)的糾正和預(yù)防措施； n) 負(fù)責(zé)提供產(chǎn)品加工檢驗(yàn)過(guò)程控制的相關(guān)資料，為辦公室對(duì)過(guò)程所策劃結(jié)果的能力進(jìn)行監(jiān)視和測(cè)量提供依據(jù)。 f)負(fù)責(zé)按照《采購(gòu)控制程序》，選擇和評(píng)價(jià)供應(yīng)商，編制產(chǎn)品采購(gòu)計(jì)劃；采取相應(yīng)措施，搞好采購(gòu)工作，并確保原材料、輔料采購(gòu)質(zhì)量。 總經(jīng)理應(yīng)將上述信息作為管理評(píng)審的輸入。 資源管理 資源提供 本公司應(yīng)確定并提供以下方面所需的資源： a)實(shí)施和保持管理體系及過(guò)程 ,從而實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量與安全的方針和目標(biāo)，并持續(xù)改進(jìn)其有效性； b)根據(jù)顧客需求的變化，及時(shí)調(diào)整自身的資源，以滿(mǎn)足顧客要求，達(dá)到增強(qiáng)顧客滿(mǎn)意之目的； 各部門(mén)負(fù)責(zé) 確定本部門(mén)所需的資源，包括人力資源、基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境。 人員培訓(xùn) 辦公室根據(jù)地方有關(guān)部門(mén)對(duì)從事影響產(chǎn)品質(zhì)量工作人員的能力要求，于每年 12 月底前制訂下年度培訓(xùn)計(jì)劃（包括培訓(xùn)內(nèi)容、對(duì)象、時(shí)間、考核方式等），經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)。 管理體系內(nèi)審員應(yīng)由質(zhì)量認(rèn)證咨詢(xún)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)，考試合格后上崗。 基礎(chǔ)設(shè)施 基礎(chǔ)設(shè)施是實(shí)現(xiàn)產(chǎn) 品符合性和實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量與安全方針、目標(biāo)的物質(zhì)保證。 辦公室負(fù)責(zé)推行文明辦公和作業(yè)，言行舉止要做到文明禮貌 ，培育良好的員工素養(yǎng)。 針對(duì)特定產(chǎn)品、項(xiàng)目或合同，技術(shù)質(zhì)量部應(yīng)編制質(zhì)量計(jì)劃（或預(yù)案），對(duì)該產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的過(guò)程（包括產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程）和資源需求作出相應(yīng)的規(guī)定。 a) HACCP 小組的職責(zé)：負(fù)責(zé)編寫(xiě) HAC。 與產(chǎn)品有關(guān)的要求的評(píng)審 供銷(xiāo)部按照《與顧客有關(guān)的過(guò)程控制程序》，在向顧客作出提供產(chǎn)品的承諾（簽訂合同或訂單及接受合同或訂單的更改）之前，對(duì)與產(chǎn)品有關(guān)的要求進(jìn)行評(píng)審，以確保： a)產(chǎn)品在 中四項(xiàng)要求得到規(guī)定； 管理手冊(cè) **********有限公司 版次：： b)與以前表述不一致的合同或訂單的要求已予以解決； c)本公司有能力滿(mǎn)足規(guī)定的包括質(zhì)量、數(shù)量和交付期等相關(guān)的全部要求。 7 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn) 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃 在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)之前，總經(jīng)理應(yīng)組織技術(shù)質(zhì)量部、生產(chǎn)部等相關(guān)部門(mén)和人員對(duì)每一種產(chǎn)品進(jìn)行策劃，包括產(chǎn)品所需的過(guò)程和管理的過(guò)程。 管理手冊(cè) **********有限公司 版次：： 基礎(chǔ)設(shè)施的確定與提供 生產(chǎn)部組織相關(guān)部門(mén)進(jìn)行策劃，確定為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的符合性所需的基礎(chǔ)設(shè)施，提交設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)技術(shù)質(zhì)量部審核，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)予以提供。 d)工程技術(shù)人員培訓(xùn) 按培訓(xùn)計(jì)劃安排進(jìn)行。 a)新員工培訓(xùn) 本公司基礎(chǔ)教育：包括本公司簡(jiǎn)介、員工紀(jì)律、崗位職責(zé)、質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)、安全和環(huán)保意識(shí)、相關(guān)法律法規(guī)、管理體系基礎(chǔ)知識(shí)等方面的培訓(xùn)。 總經(jīng)理確保提供經(jīng)確定所需的資源，防止資源短缺和浪費(fèi)。 d) 供方和承包方； e) 國(guó)家立法和當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門(mén)； f) 其它相關(guān)方 應(yīng)提供公司產(chǎn)品在食品安全方面的信息，并獲得來(lái)自顧客、立法和監(jiān)管部門(mén)的食品安全要求 負(fù)責(zé)外部溝通的人員具有規(guī)定的職責(zé)和權(quán)限，以便于就食品安全信息進(jìn)行對(duì)外溝通 所獲得的外部信息應(yīng)作為管理體系更新和管理評(píng)審的輸入，溝通記錄應(yīng)予保持?，F(xiàn)場(chǎng)不能解決的問(wèn)題，及時(shí)向公司報(bào)告，由相關(guān)部門(mén)派人解 決。 b) 負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品加工所需的工作環(huán)境加以確定，并對(duì)與產(chǎn)品加工、儲(chǔ)存等有關(guān)的條件予以控制； 管理手冊(cè) **********有限公司 版次：： c) 負(fù)責(zé)對(duì)影響產(chǎn)品生產(chǎn)的所有要素進(jìn)行策劃，使所有要素在受控條件下運(yùn)行，以確保產(chǎn)品加工質(zhì)量。 建立適當(dāng)?shù)那烙兄诠┓?、顧客和其他與公司的食品安全有關(guān)的相關(guān)方進(jìn)行溝通。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)制定食品質(zhì)量與安全方針，應(yīng)做到： a)適合本公司經(jīng)營(yíng)與發(fā)展戰(zhàn)略的整體要求； b)適合本公司的過(guò)程、產(chǎn)品、服務(wù)的性質(zhì)和規(guī)模，并與公司在食品鏈中的作用相適宜； c）包括對(duì)滿(mǎn)足顧客、法律法規(guī)要求以及持續(xù)改進(jìn)管理體系有效性的承諾； d）提供制訂和評(píng)審質(zhì)量與安全目標(biāo)的框架； e）在本公司各層次進(jìn)行充分溝通，使各級(jí)人員能夠理解，得以實(shí)施和保持； f）在持續(xù)適宜性方面得到評(píng)審。本公司總經(jīng)理，以實(shí)現(xiàn)或超越顧客的需求和期望，增強(qiáng)顧客滿(mǎn)意為目標(biāo)，在本公司內(nèi)實(shí)施如下措施： a)關(guān)注顧客當(dāng)前和未來(lái)對(duì)本公司產(chǎn)品的需求和期望，并采取科技創(chuàng)新措施滿(mǎn)足顧客要求。 b)各部門(mén)按規(guī)定要求對(duì)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的有關(guān)記錄進(jìn)行管理和控制； c)各部門(mén)要明確文件管理員，負(fù)責(zé)本部門(mén)記錄的管理； d)各類(lèi)記錄應(yīng)按照產(chǎn)品壽命、法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)方的要求確定保存期限，并按規(guī)定的時(shí)間要求予以保存，同時(shí)提供足夠和適宜的貯存條件，防止記錄的丟失、損壞或變質(zhì)； e)辦公室負(fù)責(zé)對(duì)歸檔記錄進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)這些文件的控制包括： a)文件發(fā)布前，由授權(quán)人批準(zhǔn)發(fā)布，以確保文件的充分性 和適宜性； b)根據(jù)工作需要，在管理評(píng)審和內(nèi)部審核中，定期評(píng)審管理體系文件；或因組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品、工作流程、法律法規(guī)要求發(fā)生變化時(shí)，必須對(duì)文件進(jìn)行評(píng)審；確定文件是否需要更新；如更新，文件在修改和換版時(shí)，要得到再次批準(zhǔn)； c)文件在修改和換版時(shí)，通過(guò)《文件修改控制頁(yè)》和版本號(hào)進(jìn)行標(biāo)識(shí)； d)所有文件要進(jìn)行編號(hào)，以編號(hào)的方式識(shí)別，做到字跡清晰，方便快速查找；文件在印刷或復(fù)印時(shí)，應(yīng)保持文件清晰。 管理手冊(cè) 本管理手冊(cè)內(nèi)容主要包括： a)方針和目標(biāo)。 質(zhì)量管理體系所需過(guò)程的識(shí)別 管理者代表組織各 部門(mén)對(duì)管理體系所需過(guò)程予以識(shí)別和管理，使過(guò)程達(dá)到預(yù)期的結(jié)果。 關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCP)：食品 安全危害能被控制的，能預(yù)防、消除或降低到可以接受水平的點(diǎn)、步驟或過(guò)程。包括本公司的組織機(jī)構(gòu)、 HACCP 小組的職責(zé)權(quán)限和HACCP 計(jì)劃控制的基本內(nèi)容，是本公司從事食品質(zhì)量和食品安全衛(wèi)生管理活動(dòng)的綱領(lǐng)性文件和準(zhǔn)則 ,以降低或避免由于食品危害而造成的后果。 c)手冊(cè)換版后 ，經(jīng)管理者代表審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。主要以開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)為中心，公司管理嚴(yán)謹(jǐn)，產(chǎn)品質(zhì)量精湛，在市場(chǎng)上贏得了良好的口碑。 總經(jīng)理： ****年 1 月 1 日 管理手冊(cè) *************有限公司 版次： 0． 3． 1 方針 精心選料 、 精心加工 、 追求卓越。 總經(jīng)理： ****年 1 月 1 日 管理手冊(cè) **********有限公司 版次：： 命 書(shū) 為 了 貫 徹 執(zhí) 行 GB/T1900120xx 《質(zhì)量 管 理 體 系 要 求 》、GB/T220xx20xxidtISO220xx： 20xx《食品安全管理體系 食品鏈中各類(lèi)組織的要求》 以 及 法律法規(guī)的要求，加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量、食品安全管理體系實(shí)施與運(yùn)行的領(lǐng)導(dǎo)，特任命為我公司的管理者代表和食品安全小組組長(zhǎng)，并賦予本手冊(cè) 條款規(guī)定的職責(zé)和權(quán)限。本公司機(jī)構(gòu)由辦公室、技術(shù)質(zhì)量部、供銷(xiāo)部、生產(chǎn)部、化驗(yàn)室及下屬蜂蜜、王漿加工車(chē)間。 b)受控手冊(cè)持有者將作廢版本交辦公室。適用于我公司產(chǎn)品食品鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)和過(guò)程 ,并對(duì)本公司的質(zhì)量 和食品安全衛(wèi)生管理體系進(jìn)行了描述。 食品安全危害：食品中所含有的對(duì)健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)和物理的因素管理手冊(cè) **********有限公司 版次：： 或食品存在狀況 前提方案 :prerequisite program， PRP 控制點(diǎn)（ CP）：能控制生物的、物理的或化學(xué)的因素的任何點(diǎn)、步驟或過(guò)程。 HACCP：危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn) GMP：良好操作規(guī)范 SSOP：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 4 、 管理體系 總要求 本章描述了我公司質(zhì)量和食品安全管理體系所需過(guò)程的管理，提出了建立、實(shí)施、保持和持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量和食品安全管理體系有效性的總的要求，明確了質(zhì)量和食品安全管理體系文件的范圍、管理手冊(cè)內(nèi)容及對(duì)文件和記錄控制的要求。 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)流程圖見(jiàn)附錄 C 文件要求 本公司管理體系文件包括： a)管理手冊(cè)（包括方針和目標(biāo)） 管理手冊(cè) **********有限公司 版次：： b)程序文件 c)為確保過(guò)程有效策劃、運(yùn)行控制所需的文件，如質(zhì)量計(jì)劃、 HACCP 計(jì)劃、 GMP 良好操作規(guī)范、 SSOP 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序等各項(xiàng)管理制度 d)質(zhì)量記錄 注 :本公司管理體系文件的承載媒體為紙張，必要時(shí)可以是磁盤(pán)、光盤(pán)、照片等。這些文件可以是多種媒體形式。 記錄控制的內(nèi)容為： a)所有記錄保持清晰，進(jìn)行編號(hào)，以編號(hào)識(shí)別記錄；以記錄清單檢索記錄。 以顧客為關(guān)注焦點(diǎn) 管理手冊(cè) **********有限公司 版次：： 本公司的成功業(yè)績(jī)和經(jīng)濟(jì)效益的提高，依賴(lài)并來(lái)源于理解和滿(mǎn)足顧客的要求，努力做到超越顧客的需求和期望。 食品質(zhì)量與安全方針 本公司方針見(jiàn) 本手冊(cè) ，方針由本公司總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布。 總經(jīng)理確保當(dāng)管理體系由于內(nèi)部、外部環(huán)境變化或其他原因必須變更，并進(jìn)行更改策劃時(shí)，應(yīng)保證管理體系的完整性和連續(xù)性。 生產(chǎn)部 a) 負(fù)責(zé) 按照《設(shè)備管理控制程序》編制設(shè)施設(shè)備、工裝夾具等的維修計(jì)劃，對(duì)設(shè)施設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行日常管理和維護(hù)工作，并定期檢查各種設(shè)備設(shè)施的完好情況，確保始終處于完好狀態(tài)，并保持維修記錄。 管理手冊(cè) *************有限公司 版次： g)負(fù)責(zé)搞好售后服務(wù)工作，其內(nèi)容包括： 1) 及時(shí)走訪(fǎng)顧客，了解我公司蛋品的使用情況，并提供技術(shù)支持； 2) 對(duì)顧客提出的問(wèn)題，及時(shí)派人解決。 外部溝通 為確保在整個(gè)食品鏈中能夠獲得充分的食品質(zhì)量與安全方面的信息，供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)建立本公司與以下各方溝通的渠道，并從以下方面實(shí)施與相關(guān)方溝通的有效安排： a) 本公司應(yīng)確保與產(chǎn)品有關(guān)的信息的真實(shí)性，不能誤導(dǎo)顧客，也不能提出沒(méi)有能力的承諾； b) 顧客問(wèn)詢(xún)、合同或協(xié)議的處理，包括對(duì)其修改，應(yīng)及時(shí)與顧客進(jìn)行溝通； c) 顧客關(guān)于產(chǎn)品方面的反饋信息，包括顧客滿(mǎn)意和抱 怨，也應(yīng)及時(shí)與顧客進(jìn)行溝通。并向管理手冊(cè) **********有限公司 版次：： 公司申報(bào)計(jì)劃、可行性研究報(bào)告，經(jīng)總經(jīng)理審批后，方可執(zhí)行。 辦公室按照年度培訓(xùn)計(jì)劃，分別對(duì)新員工、在崗員工、轉(zhuǎn)崗員工、各類(lèi)專(zhuān)業(yè)人員、關(guān)鍵工序人員、特殊過(guò)程操作人員、檢驗(yàn)人員、內(nèi)審人 員等進(jìn)行培訓(xùn)，或采取招聘、轉(zhuǎn)崗等其他措施以滿(mǎn)足崗位能力要求。 由政府主管部門(mén)規(guī)定的持證上崗人員，由作出規(guī)定的主管部門(mén)培訓(xùn)和考核發(fā)證?；A(chǔ)設(shè)施包括工作場(chǎng)所和相應(yīng)的水、電系統(tǒng)；過(guò)程設(shè)備 (包括硬件和軟件 )；支持性服務(wù) (如運(yùn)輸或通訊設(shè)施等 )。 生產(chǎn)部對(duì) 條款進(jìn)行歸口管理，應(yīng)組織相關(guān)部門(mén)確定并管理為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性所需的工作環(huán)境，為此應(yīng)做到： a)配置適用的倉(cāng)房和辦公場(chǎng)所，并根據(jù)需要適當(dāng)裝修，防止曝曬、風(fēng)雨侵蝕和潮濕； b)配置必要的通風(fēng)、照明、消防器材，保持適宜的溫濕度，確保職業(yè)衛(wèi)生、安全達(dá)標(biāo)； c)工作現(xiàn)場(chǎng)對(duì)設(shè)施實(shí)行定置管理，保證作業(yè)要求和產(chǎn)品防護(hù)要求，努力提高工作效率； d)遵守工作程序和操作規(guī)程，做到環(huán)境整潔衛(wèi)生、物品工具放置有序； e)確保員工生產(chǎn)符合勞動(dòng)法規(guī)的要求，保護(hù)員工合法權(quán)益。 與顧客有關(guān)的過(guò)程 與產(chǎn)品有關(guān)的要求的確定 由供銷(xiāo)部會(huì)同相關(guān)部門(mén)確定與產(chǎn)品有關(guān)的下列要求： a)顧客規(guī)定的要求，包括對(duì)產(chǎn)品固有特性的要求、產(chǎn)品的交付要求及交付后活動(dòng)的要求，如合同或食品食用說(shuō)明書(shū)的相關(guān)要求； b)顧客雖未明示，但規(guī)定的用途或已知的預(yù)期用途所需的要求； c)與產(chǎn)品有關(guān)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)要求； d)本公司確定的高于顧客要求的任何