【正文】 ，尤其要重視水、電的配套工程。那么。因此；消費者就近便利購買為原則。3． 原有的早餐網點退化和萎縮，需要投入大的人財物力。 6）開發(fā)人力資源，培養(yǎng)一支適應連鎖經營發(fā)展的人村隊伍?！澳阄宜B鎖經營中式快餐雖然時間不長，但是與偉統(tǒng)的一家一戶的大眾化點心店經營模式相比較，其優(yōu)勢和效果是顯而易見的： 1）人、財、物得到合理配置，降坻了費用消耗。連鎖經營的反響和成效 你我他中式快餐連銷店以其整潔的就餐環(huán)境、價廉物美的品種結構和連續(xù)供應16小時便民經營的服務萬式，從一定程度上改變了大眾點心市場臟、亂、差的狀況，贏得了各層灰消費者的歡迎。其次在生產環(huán)節(jié)上，按照既定的質量標準進行規(guī)范化操怍。此外，煤氣、空調、冷柜、電腦收銀機等硬件設施的添置有效地改善了店堂內的衛(wèi)生狀況，提高了經營效率，并且所有連鎖店實行全天連續(xù)供應方式，這樣，不但充分發(fā)揮了店堂的經營功能，而且大大便利了廣大的消費者。所在原料由中心廚房統(tǒng)一進貨，集中生產制怍，然后把成品和半成品配送各店，由各連鎖店直接加工銷售，減少貨物的流轉環(huán)節(jié)，保持商品質優(yōu)價廉的優(yōu)勢。但令人遺憾的是，深受廣大市民喜愛的人眾化早點經營嚴重萎縮，供應網點從1989年的1649家減至1995年748家，于是，外省市個體無證早點攤棚乘虛而入，遍布申城大街小巷，由于衛(wèi)生，質量得不到保證，廠人市民十分不滿。經反復嘗試，取得巨大成功。找到原因后，麥當勞便開始在地下室存放土豆，并安裝風扇送風。再如麥香魚漢堡包，上市前，麥當勞足足花了半年的時間進行研究和實驗。 (2)在成品存放保管上，麥當勞堅持不賣品位不達標的東西， 規(guī)定: 主要食品一旦出爐或制成，炸薯條超過7分鐘、漢堡包超過10分鐘、咖啡超過30分鐘、蘋果派或菠蘿派(均為一種油炸甜餡餅）超過90分鐘而未售出，盡管它們并沒有腐爛變質，都必須毫不吝惜地予以扔掉，以保證這些食品味道的鮮美和純正。(一)嚴格制定操作標準，保持質量穩(wěn)定(1)在制作規(guī)格工藝上，麥當勞規(guī)定:1)肉餅。3． 缺乏高明的經營者、合理的經營方式和有效的管理手段，這是造成該公司競爭失敗的重要原因。P公司經歷過興旺—衰落—再興旺的曲折過程，說明連鎖業(yè)是生命力極強的業(yè)態(tài)，它適應了生產力發(fā)展和社會需要的客觀要求，有著廣闊的發(fā)展前景。P公司終于走出低谷，重新煥發(fā)出活力。P的廣告已成為公司的有力競爭武器。六是采用現(xiàn)代計算機及電信技術，提高營運效率，降低經營成本。伍德。P公司衰落之時，工廠成為A%P公司的負擔，耗費了公司大量的資金與精力。20世紀60年代，該公司在美國超市領域的食品銷售市場占有率從10%降至6%，利潤從5700萬美元降至5000萬美元。在本世紀30年代超市剛出現(xiàn)時，Aamp。下面我們就來看一看該公司的發(fā)展歷程。P公司的發(fā)展歷程 4案例二：麥當勞的質量管理 8案例三：上海你我他快餐公司11案例四、超市店鋪開發(fā)細則 17案例五：特許經營為 大聯(lián)想戰(zhàn)略助力 20案例六：佐丹奴連鎖的成功市場定位 23案例七：家樂福對準百姓 萬客隆瞄向商販 25案例八：八百伴破產為我們留下什么？27案例九：家樂福多多益善 萬客隆精選品牌 31案例十：經營理念 鑄就個性化經營特色 33案例十一：“一致藥店”的連鎖效應36案例十二：飲食文化的推廣42案例十三：“7—11”便利店的特許擴張制度46案例十四：日本7—11公司的信息情報系統(tǒng)49案例十五：連邦連鎖經營漸人佳境 57案例十六：連鎖經營能否搭上網絡經濟的快車？64案例十七：美國幾種典型的物流配送中心69案例十八：日本“7—11”便利店的成功奧秘72案例十九：日本麥當勞公司的人才培育體系78案例二十：日本伊藤洋華堂為興建大型超市進行的調查80案例二十一：統(tǒng)一與肯德基的分手83案例二十二：意丹奴的特許連鎖經營85案例二十三：英國馬獅百貨店的連鎖之道94案例二十四：永和大王經營策略亟待調整98案例二十五：沃爾瑪的競爭戰(zhàn)略101案例二十六 小藍鯨美食公司的連鎖發(fā)展之路105案例二十七 創(chuàng)記錄的中國肯德基炸雞店111案例二十八 美式炸雞的“滑鐵盧”112案例二十九 某超市賣場規(guī)劃的要點 117案例三十：日本超市的食品陳列和管理 119案例三十一：店長每日的工作流程121案例三十二：日本促銷妙招124案例三十三：沃爾瑪的“薩姆會員卡”促銷 127案例三十四：京城超市的商品特賣活動129案例三十五：諾德史頓的英雄式服務132案例三十六：某超市顧客抱怨的處理方案135案例三十七：法國巴里特朗一費拜爾商場的服務項目137案例一、Aamp。早在19世紀60年代，Aamp。從此開始稱霸美國超市行業(yè)。50年代，Aamp。P公司陷入困境之時，德國最大的零售商騰格曼公司購買了其50%的股權，實施了對Aamp。二是開展多種業(yè)態(tài)經營。其新的店鋪以全新勢態(tài)出現(xiàn)，嶄新、明亮、以黑白兩色為主的店鋪成為主流。在美國的50家大連鎖企業(yè)中，Aamp。P公司的發(fā)展歷程說明什么？二、 Aamp。二、Aamp。 任何事物的發(fā)展都不是一帆風順，都會遇到風波和曲折，但只要面對現(xiàn)實，采取正確的戰(zhàn)略、策略，積極的措施，是會取得成功的。肉餅成份由83%的肩肉和17%的上等五花肉組成，脂肪含量為17%%。該設備的使用，完全消除了麥當勞對其上萬家快餐連鎖店炸薯條品質不一致的擔心。后三個月，麥當勞則為魚應當如何烹制，如油煎多久、肉厚多少、佐料之調配以及魚肉表層裹用哪種面粉而絞盡腦汁，費盡周折。一年后，取得突破性成果。問題：一、麥當勞為什么要進行嚴格的質量管理？二、麥當勞質量改革和實驗對其經營有何影響？三、你認為中式快餐能否采用麥當勞的做法？點評：一、產品質量是企業(yè)生存發(fā)展的根本，連鎖企業(yè)也不例外，專業(yè)化、簡單化和標準化是連鎖經營的的基本原則，專業(yè)化是指連鎖經營的產品和服務要具有較高的專業(yè)水平，標準化是指連鎖企業(yè)產品和服務質量要嚴格按照既定的標準生產經營，麥當勞對其產品和服務實行嚴格的高專業(yè)化、高標準化正是該企業(yè)發(fā)展根本途徑。盡管洋快餐一片紅火，而中式快餐由于各種因素，發(fā)展卻十分緩慢。18個網點，有2個是公建配套新網點(面積均達200平方米以上)。中心廚房每天送貨網點20多個(18個連鎖店加上公司若干直屬酒家)，供應成品、半成品數量達20余種。最后在運渝環(huán)節(jié)上，做到當日生產、當日送貨、當日銷售、食品專用車送貨，盛放食品的周轉箱潔凈衛(wèi)生，塑料簿摸封□，保證食品的衛(wèi)生新鮮。日本人榮株式會社總裁，在品嘗了你我他的四大金剛后，贊不絕口:非常好吃，而且價格便官。 連鎖經營發(fā)展方向 1)以《你我他企業(yè)形象策劃書》為準繩，加強和規(guī)范企業(yè)業(yè)內部軟件管理。2． 國外洋快餐的示范啟示作用，有利于形成新的消費觀念。（3） 網點布局和服務功能比較完善。2．選擇交通要道開店，應選擇以下班客流為主流的交通要道，并且要有適宜停放交通工具的道路，如:客車、轎車、自行車等。(前臺)配置要求:裝潢不要太豪華:要求親切、簡潔、明快，裝潢太豪華會嚇退一部分顧客。 要考慮投資效益。聯(lián)想電腦公司消費市場本部專賣店發(fā)展處的王剛經理表示:特許經營將成為明年的主流。采用特許經營的方式，可以提高整體競爭力，實現(xiàn)對品牌、管理經驗的整合，產生 ‘大聯(lián)想’，的品牌效應。對于代理商，只需在年初定下代理協(xié)議，就可以坐等收成了，一年之中的接觸也就是兩、三次。“倒空杯子里的水，以小學生的心態(tài)來學習”，對于特許經營體系的建立與管理要多借鑒成功經驗，并盡可能得到專業(yè)咨詢公司的支持，少走彎路，少交學費。 聯(lián)想集團是建立特許經營體系的經歷對我們有何啟示？ 要選擇好加盟者。新加坡設有10家分店；菲律賓設有8家分店。然而，廣告雖然出了名，但服裝卻賣得不怎么樣，幾年下來，生意連連虧損。（3） 營銷戰(zhàn)略的失誤，廣告費用太大，消費群體太小，廣告與產品不夠協(xié)調。家樂福的停車場僅有100多個車位，且停車不方便，雖然位置較好，很多人都是騎車或乘車前往。萬客隆的客單價為300元，比家樂福高100元。所以，二者的經營特點就不同。日本八佰伴破產的直接原因是負債過重，無法償還。當前我國超市連鎖業(yè)面臨的一個最大難題就是資金問題。70年代后，八佰伴開始向新加坡、北美、中國香港特區(qū)及內地大舉進軍，現(xiàn)已在世界16個國家和地區(qū)建立了百貨公司、酒樓、食品批發(fā)及分銷中心、游戲中心、地產等業(yè)務。原因之三:投機經營 不熟而做有人說，和田一夫不僅想賺百貨業(yè)的錢，而且還想利用百貨業(yè)帶動郊區(qū)的人氣，以促進廉價買入的房地產升值，結果將自己引人了泥沼。有些經濟學家評論說，中國之所以缺少世界級大企業(yè)，就是因為過早地走向了多元化，企業(yè)根基不穩(wěn)，競爭力不強。最后，造成巨額負債，無法償還而破產?？傮w上看兩家的生鮮、食品雜貨類所占比例與非食品類所占比例大體相當。問題： 北京家樂福與萬客隆在商品經營上有什么不同？ 產生家樂福和萬客隆商品經營不同的主要原因是什么？點評：（1） 北京家樂福與萬客隆在商品經營上有什么不同？（1） 從品種數量上來看：家樂福營業(yè)面積小，品種數量較多；萬客隆營業(yè)面積大，品種數量較少。為什么“聯(lián)華”的形象會走進千萬消費者的家庭?這與“聯(lián)華”的經營理念密不可分。1997年開始，“聯(lián)華”有意識地將生鮮食品經營與“廚房工程”貼近，在山東、浙江、河南、河北、江蘇等地尋找基地，先后建立起了肉食品、雞蛋等生產供應基地。在市政府各級領導的關懷支持下，幾年來，“聯(lián)華”的生鮮食品經營，不斷擴大銷售規(guī)模，擔當起了市府提出的“家庭廚房工程”中的角色。（3） 聯(lián)華超市的個性化經營有什么優(yōu)越性？ 滿足了目標消費者新的需求，擴大了銷售，提高了市場占有率。但是黃先生也有一個規(guī)律，那就是先在香港看病，然后到深圳的“一致藥店”買藥。其中50%以上證照不全或無證經營，內中又有80%以上店鋪出售假冒偽劣藥品。 “一致藥店”面積大小不等，但是店內一律辟出五分之一作為藥品超市開架售賣，其余部分作為中藥專柜專人服務。而“一致”除了經營中的“五個一致”外，還與“醫(yī)治”是諧音的。這些逐步深入、層層遞迸的研討活動經專家學者、政府主管部門和新聞媒體的有力支持，使“一致品牌”的文化內涵越來越完善和豐富。醫(yī)藥零售業(yè)連鎖經營的風氣由此迅速波及開來。而“一致藥店”發(fā)起人、深圳市醫(yī)藥生產供應總公司總經理劉曉勇說，“一致”成名后，前來考察和謀求加盟的企業(yè)很多，但是作為公司的長遠發(fā)展戰(zhàn)略，目前我們更注重企業(yè)自身積累和品牌塑造，這個戰(zhàn)略是切合醫(yī)藥市場實際的。%。（3） 從費用關系來看：直營連鎖實行統(tǒng)一核算，分散經營；特許經營，各加盟店獨立核算，但需交一定的加盟費。（2）樹立了“五個一致”、“三個承諾”的經營理念，取信于民。這不禁使飲食中華陷入了尷尬的境地。s be Frist (顧客永遠第一)。火代表價值，讓客人得到物有所值的食品和服務。進行慎重選擇和有效控制對于受許人在資本實力、自身資本、管理能力、對特許人的接受程度等各方面進行考察，有效地控制受許人的數量和質量管理科學化建立高效的組織機構，科學地劃分管理層次，突出投資中心、利潤中心和成本中心三種功能，并使各項職能和業(yè)務，均應制于相應的規(guī)章制度。 6. Keep Professional Attitude(保持專業(yè)態(tài)度)。你認為“紅高梁”在開展中式快餐連鎖中還應作哪些努力？（1）要加強品牌的宣傳力度，以進一步提高品牌的知名度。商店的商品構成比例為：食品75%，雜志、日用品25%。掌握MS系統(tǒng)的使用方法，為提高員工、臨時工的業(yè)務經營能力，圍繞商店運營和商品管理、接待顧客等內容，集中進行短期的基礎訓練?？偛恐概蓪Ｈ素撠煼种У甑娜粘＝洜I指導、財會事務處理等工作。 (4)說明特許合同的內容。 (8)準備開業(yè)。 (12)開業(yè)。 4．科學合理的加入特許體系的程序。(1)情報網絡的整體情況。1天的POS數據量約為1600萬件，1天的訂貨數據量為