醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文(1)(更新版)
【正文】 ， 人們所點(diǎn)的菜肴偏重于葷菜 ， 素食的攝入量相對(duì)較低，因此攝入脂肪量明顯高于在家就餐者。其實(shí)，雞、魚、牛肉等蛋白質(zhì)含量較高，脂肪較低，而豬肉則恰恰相反，脂肪含量高。 如何做到均衡是一個(gè)值得思考的問題。因此，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究，對(duì)蘊(yùn)藏在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中的飲食營(yíng)養(yǎng)理論和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，并在此基礎(chǔ)上建立起相對(duì)獨(dú)立的 均衡 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論體系 具有十分重要的意義，也是很有必要的研究。 中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在指導(dǎo)國(guó)民飲食生活、增進(jìn)國(guó)民健康方面的特殊地位已越來 越引起人們的重視。我們?cè)陲嬍车倪^程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。相比較而言，牛羊肉、禽肉及水產(chǎn)品的食用頻率較低。隨著都市生活節(jié)奏的加 快，越來越多的人經(jīng)常選擇在外就餐。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量?？茖W(xué)配餐的原則有三點(diǎn) ： （ 1）一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。 （ 3）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。 主副食比例適當(dāng)是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食 米飯、饅頭、麥片是膳食中能 量和蛋白質(zhì)的主要來源。當(dāng)然在我們進(jìn)食時(shí)，也要注意有良好的就餐習(xí)慣 。 【參考文獻(xiàn)】 〖 1〗 路新國(guó)， 論中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) —— 兼與西方近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)比較 ， 揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào) 〖 2〗方羽，春季飲食養(yǎng)生原則，中國(guó)食品， 2020（ 07） 〖 3〗王蓓，淺談中華食養(yǎng)文化，揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)， 2020（
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1