【正文】 ，今日估清，今日急推特推，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，服務員文房四寶的檢查，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號、擊掌 XXX、XXX、XXX、X嘿！ 第六節(jié)、小羔羊火鍋店衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃除，由相關管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。，開收據(jù)，（收據(jù)一式二份）客人若違背要求應按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費；，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金；，提前做好準備。員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。L、領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育證、員工照片2張、（健康證、暫住證、在所屬店一個月內(nèi)辦齊，費用自理）。控制好后廚所有食品與菜品的成本。所有的菜都稱完之后，要給供應商出具進貨單，進貨單需填的內(nèi)容有：日期、名稱、單價、數(shù)量、總金額、供應商簽字、廚師長簽字。1合理地組織、調(diào)配人力，充分調(diào)動各級人員的積極性，確?？焖俑咝У某銎贰＞幹茝N房部的預算，擬訂菜品的成本、費用和利潤計劃，供總經(jīng)理辦公室參考。具有較強的親和力和突出的協(xié)調(diào)能力，能夠協(xié)調(diào)部門為本店的經(jīng)營做出貢獻。進行前，要認真保障所有工具、餐具和食品不受藥物浸染，注意飲食安全。每天營業(yè)完畢后，廚房各部門、各工種都要進行認真的收尾工作，收尾工作主要有：一人專門刨牛羊肉，余下的切需要現(xiàn)切現(xiàn)裝的菜品。同時根據(jù)客人需要裝好調(diào)味碟和開胃小食在上鍋底前上桌。雜工的準備工作：（3）為內(nèi)部員工的伙食準備當天的原料；（4）準備好兌鍋的相應調(diào)料，同時準備好各種特色風味火鍋的調(diào)味料。（1）向廚師長問明當日的推銷及估清品種，并傳達給前臺經(jīng)理或服務主管，以保證營業(yè)后菜點品種供應的準確。新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進行水泡，以防農(nóng)藥中毒。堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。二、火鍋店食品衛(wèi)生制度堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。（5）準備好當天供應的鮮活水產(chǎn)原料，以便隨時供應。（2）做好原料的初加工工作。爐灶部的運轉(zhuǎn)及時、快速、準確的調(diào)制客人所點火鍋鍋底或相應的特色風味火鍋。良好的職業(yè)道德操守，不收受賄賂。（五）崗位職責負責領導廚房調(diào)料組、切配組、雜工組的工作，確保菜品加工、出品，湯料調(diào)制，餐具清洗、保管和回收等工作有序進行。監(jiān)督各班組的用料情況，合理使用原材料，減少浪費，準確掌握原料的庫存量，負責廚房每月的盤點工作，做好廚房成本控制。1負責廚房的安全防火工作，每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng)，消除隱患和不安全的因素。（如：切片、絲、丁、塊、花等）。督促員工關好水、電、氣。拉通培訓，提高員工的基本素質(zhì)，保證規(guī)范化工作，增強企業(yè)競爭力，使公司各加盟店保持良好的業(yè)績，使公司不斷發(fā)展壯大。：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。：“您好，報店名、”。員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，如有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。就當周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內(nèi)容。（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。4. 地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。得1分能承受重大委屈?？?分，照價賠償。不串崗，交頭接耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒（業(yè)務除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。1嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。 服從室長安排，做好個人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日，每日小掃除，每周大