火鍋店廚房管理規(guī)章制度1(文件)
【正文】 月開始每月有二天假。：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，（含2天，）予以辭退：重大過失處罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還；：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資；假權(quán)：鄰班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。第三節(jié)、小羔羊火鍋店訂餐制度一、電話訂餐：迎賓、收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理），其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話。，提前做準(zhǔn)備。吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。，中途需另一位談話，需用另一支話筒。Ｃ、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。刷牙。、噴重味香水。3. 窗臺；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。8. 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。第八節(jié)、獎罰制度為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時間為每周一次。得4分主動承擔(dān)臟、累苦工作者。得2分二、懲罰制度：（每一分按2元計(jì)算）１、遲到、早退者，第一次扣除當(dāng)月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計(jì)四次以上者辭退。扣1分，消極怠工。領(lǐng)用和購買物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。1不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。 愛護(hù)室內(nèi)外公共設(shè)施，不得損壞或丟失公共物品。 講究衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈，不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進(jìn)出鎖好房門，防丟防盜。 嚴(yán)禁非宿舍人員在宿舍玩?；蛄羲蕖? 應(yīng)遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關(guān)規(guī)定，不得違反。 嚴(yán)禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進(jìn)行有礙他人休息的活動。 節(jié)約用水、電、氣，嚴(yán)禁亂拉私接電線、插座，嚴(yán)禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設(shè)備，嚴(yán)禁床上吸煙，杜絕一切火災(zāi)事故。1以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款550無，無薪23天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。1隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。站隊(duì)迎賓，歸隊(duì)迅速，翻臺迅速，結(jié)帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分，私用餐廳公物，扣2分，吹牛聊天，扣1分，扣1分，偷竊他人物品，扣10分，發(fā)現(xiàn)一次扣6分，扣2分，扣2分，扣6分，扣20分，扣210分，買漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)。扣1分３、擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細(xì)。得2分對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者。（加1分）２、主動熱情服務(wù)突出者。第七節(jié)、會客制度，任何時候不準(zhǔn)私自帶朋友進(jìn)餐廳聊天、玩耍。，每周定期對全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。2. 玻璃門窗；要保持清潔、白亮。、破損或開口的地方要補(bǔ)好。Ｄ、班前會的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，服務(wù)員文房四寶的檢查，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號、擊掌 XXX、XXX、XXX、X嘿！ 第六節(jié)、小羔羊火鍋店衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃除，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。，前廳人員參加，上午11：00，下午4：00（根據(jù)各分店?duì)I業(yè)時間而定）注：A、班前會一定要嚴(yán)肅
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