服務(wù)操作流程制度(更新版)
【正文】 ，看是否有假鈔。D留意客人用餐情況，一舉一動(dòng)，做到先知先覺，例如：嘴巴不自然的動(dòng)，可能需要牙簽，剛用手吃過食品，就需要毛巾或換毛巾。B每上一道菜都要把頭尾的菜式對(duì)著外面，擺花的菜有花的一面朝向側(cè)面，一般在左手，并報(bào)上菜名轉(zhuǎn)到主位前。12．看菜卡做準(zhǔn)備工作：看菜卡的菜準(zhǔn)備菜或所用的餐具，刀叉或分更、叉、分菜碟、洗手盅、口布等工作用品，提前準(zhǔn)備在工作柜上隨時(shí)取用。10斟酒水：根據(jù)酒水單取出客人所需酒水A取洋酒：按客人需求數(shù)取相應(yīng)酒杯、冰桶、冰夾、如客人特殊要求跟一瓶礦泉水以清味覺，取洋酒及用品一次性從酒吧拿走。C當(dāng)客人對(duì)這樣服務(wù)提出疑問時(shí)，解釋，這有利于我們稱呼，您或當(dāng)有客人找您時(shí)便于我們查閱。Taizhou Yuhuan Sea Manor Hotel Company Limited規(guī)章制度/服務(wù)操作流程制度制度生效：20111001 批準(zhǔn)人：劉萬(wàn)超 制度編號(hào)：GZZD00002文件目的：規(guī)范酒店服務(wù)操作流程文件內(nèi)容：服務(wù)員在分客的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬：先生、小姐、您好、歡迎光臨。鋪席巾：脫筷套，將碟上的度花解開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底部。D．在斟酒水前，須先給客人示瓶，征求客人認(rèn)同方可開瓶蓋，名貴酒給主人試酒。E一定熟記所有菜式，做到心中有數(shù)，得心應(yīng)手，對(duì)卡上菜，并要求傳菜員，蓋印章。E帶蓋（煲好、鍋?zhàn)校┑牟艘欢ㄒ壬吓_(tái)后揭菜蓋，菜蓋朝上翻起，預(yù)防蒸汽水滴滴到臺(tái)面上。 上齊菜后510分鐘根據(jù)情況靈活掌握該主人是否起主食或甜品。E．無(wú)論是何種付款方式都詢問一下客人是否需要發(fā)票，現(xiàn)金付款時(shí)應(yīng)向客人說(shuō)：謝謝，找客人零錢和發(fā)票，一定要再次當(dāng)客人面重點(diǎn)。2．送洗餐飲用品將撤下的餐飲用品的分類，送到洗滌間，進(jìn)行清潔，消毒，并做好保潔
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1