【正文】 心的浙江等地。在以往的經(jīng)驗中，由于超市采用了國際上先進的商業(yè)運作模式，與國內傳統(tǒng)的商業(yè)模式有很大區(qū)別，一些供應商（尤其是內陸城市的供應商）對此相當陌生，另外超市開業(yè)初期，許多流程尚未順暢，導致供應商付款不及時，影響超市與供應商之間的配合與合作。若供應商提供的折扣數(shù)無法達到讓超市的商品售價能吸引他們上門，就算超市向供應商訂貨，這一關系也不可能持久，這種交易反而不利于超市的價格形象，故最好不要選擇這樣的供應商。如果沒有相同商品的市價可查，應參考類似商品的市價。由于市場上供應商的數(shù)量特別多，并不是所有的供應商都能成為超市的供應商。　　◎ 采購文員的職責　?。?） 請購單、驗收單的登記；　?。?） 訂購單與合約的登記；　?。?） 交貨記錄及跟蹤；　?。?） 供應商來訪的安排與接待；　?。?） 采購費用的統(tǒng)一申請與報支；　?。?） 進出口商品商品文件及手續(xù)之申請；　?。?） 電腦作業(yè)與檔案管理；　?。?） 承辦保險、公證事宜超市商品供應商的選擇供應商良莠不齊，如果想有效地執(zhí)行采購工作，尋求合格的供應商是采購的首要任務。采購人員對于每月各店的營業(yè)額，有責任促其能達成預算實績，并對于毛利額預算的達成，有絕對的責任；　?。?） 制定銷售計劃及采購計劃。這種制度具有較強的靈活性，使分店可以根據(jù)自身的特征采取彈性的營銷策略，確保了分店效益目標的實現(xiàn)商品采購的職責劃分采購管理人員的職責　　采購總部的職責有：　　（1） 采購組織與工作職責的制定；　?。?） 商品結構的制定（大組、小組、商品群、價格帶、品項數(shù)、陳列米數(shù)等）；　?。?） 采購作業(yè)規(guī)范手冊的編制與更新；　?。?） 擬定全國品牌采購條件、年度采購與全國性促銷方案；　?。?） 統(tǒng)一訂貨與結算商品的處理；　?。?） 定期召開全國聯(lián)采會議，加強地區(qū)采購部與全國采購本部、地區(qū)采購部與地區(qū)采購之間的溝通與交流；　?。?） 促進各分店之間的采購交流工作；　?。?） 采購工作的培訓與稽核；　　（9） 協(xié)助新人開張分店的地方性商品的采購工作；　?。?0） 協(xié)調財務部門，確保全國聯(lián)采供應商“綠色通道”的執(zhí)行；　?。?1） 輔導各分店的采購工作；　?。?2） 分析各分店商品結構，并給予各分店建議或指導；　　（13） 協(xié)調各分店與供應商之間的矛盾及交易條件。在分散采購制度中，由于商品采購的決定權下放到各分店，對采購行為很難實施有效的約束，所以采購員的種種不規(guī)范行為屢禁不止。如今，中國的零售業(yè)不是利潤最大化的行業(yè)，它現(xiàn)在的單體規(guī)模相當明顯?！　。?） 店長授權采購部門經(jīng)理具體負責。其中連鎖采購模式，又可按集權與分權的程度可細分為集中采購模式和分散采購模式?！　》彩卤仨氂休p重之分，凡是對自己任務達成最關鍵的事情最優(yōu)先處理，與事情的緊急性無關。成功的采購要依靠：公司實力、采購技巧、對供應商的尊重、誠實守信、耐心與毅力等?！　。?） 初步構建商品結構?！　。?） 記錄競爭對手價格。交叉比率=回轉率*毛利率，通常以每月或每季為計算期間。而衡量商品好壞的指標有以下幾項：　?。?） 銷售量?！　　?選擇適當?shù)臄?shù)量　　采購的數(shù)量不宜太多或太少，應避免“過與不及”。反之，品質太差，將無法達到使用的目的，增加使用上的困難與損失，如購買制冷量不夠的空調機，購買損耗率太高的煤氣灶等。 　　重點五：適當?shù)臅r機：考慮過去販賣之變動情形、流行變化的趨勢、競爭者的狀況，進貨廠商配合情形以及商店的活動行業(yè)等因素，選定最有利的時機，進行采購的計劃。而百分率變異法則適用于所有商品?！　?．最佳庫存量。 　　一定商品有一定的采購季節(jié)。但如果商品采購太少，不能滿足顧客的需要，會使商店出現(xiàn)商品脫銷，失去銷售的有利時機；而且，每次采購商品過少又要保證商品供應，勢必增加采購次數(shù)，頻繁的采購會增加采購支出。 　　2000(1—0．15)十200—180＝1720 　　即一年的采購預算為1720萬美元。商品驗收中要做好記錄，注明商品編號、價格、到貨日期。(四)購貨洽談、簽訂合同　　在對供貨商進行評價選擇的基礎上，采購人員必須就商品采購的具體條件進行洽談。包括商品的花色、品種、規(guī)格、數(shù)量能否按商場的要求按時保證供應，信譽好壞，合同履約率等?！　?．商場原有外部供貨者。商場的供貨渠道可以分為三個方面：一是企業(yè)自有供貨者；二是原有的外部供貨者；三是新的外部供貨者。 (二)制定商品經(jīng)營目錄　　商品經(jīng)營目錄是商場或商品經(jīng)營部(組)所經(jīng)營的全部商品品種目錄，是商場組織進貨的指導性文件。為了保證企業(yè)采購到適銷對路的商品，必須認識了解采購過程，做好采購業(yè)務決策，加強對商品采購過程的監(jiān)督，確保采購工作的圓滿完成。 　　。 　　。　　缺點：具有相當?shù)娘L險性。 　　優(yōu)點：方法靈活，商店可根據(jù)自己的需求，有針對性地采購部分商品。從執(zhí)行采購職能的形式來看，有分散采購、集中采購、分散與集中結合采購等三種方式?！　?．收銀機與電腦　　收銀機是顧客統(tǒng)一付款交易結算點，是商場最重要的經(jīng)營設備之一，它的作用不僅在于提高銷售結算速度，減輕收銀員的勞動，提高商品營銷效率，更為重要的是，它能及時、準確地收集商品和顧客信息，為經(jīng)營者的經(jīng)營決策提供有效的信息服務，對于連鎖店要求信息快、結算方便、付款方式統(tǒng)一的特點，收銀機的使用顯得尤為重要。市場上冷凍設備的型號及牌子有很多種，在選擇冷凍設備時要考慮其常有功率、陳列面積、有效容積、柜內溫度、外形尺寸等指標是否符合商場需要。貨架的構造一般采用通用的長方形，通用貨架制作成本低，互換性好，實用方便，但是，在布置商品陳列時，總使人感到單調、呆板、缺少變化?！　∝浖苡胁煌瑯嬙煨问胶鸵?guī)格，其設計既要講究使用、牢固、靈便，便于營業(yè)員操作，便利消費者參觀，又要適應各類商品的不同要求。商店的物質設備，按照使用場所的不同可分為兩部分：用于營業(yè)場所的和用于輔助業(yè)務場所的。—，寬為70—90厘米，60—175厘米是顧客容易注視的有效范圍，80—130厘米是最富吸引力能充分展示商品的“黃金區(qū)”，175—210厘米這一區(qū)域難以近距離注視，但是可以遠距離注視，也具有展示商品的價值，再往上則陳列效果較差。　　2．購物車及購物籃　　一些商場如超級市場以經(jīng)營消費者日常所需的消費品為主要內容，一般顧客的購貨量較大，為方便顧客選購商品，通常要在入口處準備一定數(shù)量的購物車及購物籃供顧客使用，購物車及購物籃的數(shù)量因商店而異，以不引起顧客糾紛和怨言為前提，一般為高峰期入店顧客數(shù)的1/10—3/10。　　4．空調　　空調設備也是現(xiàn)代化商場所必需的物質設備，營業(yè)面積在300平方米的商店都應配備空調機?！　‰娔X在目前國內商場中使用還不普遍，而主要用于進行庫存管理、財務管理和人事管理，但隨著現(xiàn)代化管理技術POS條形碼在我國大城市的連鎖商店趨勢加強，隨著“金卡工程”（信用卡結算系統(tǒng)）的推行，電腦走入各商場營業(yè)點已為時不遠。某些百貨商店采用這種方式。此方式常用于一些小商店(小攤販)從本地區(qū)進貨?！　?yōu)點：比較穩(wěn)健，既能避免現(xiàn)賣現(xiàn)買采購可能出現(xiàn)臨時貨源不足的情況，又能避免投機采購的風險性。 　　、以進促銷。 　　，輔助商品亦不可少。(一)建立相應的商品采購機構　　商場的商品采購機構有兩種：一種是正式的采購組織，專門負責商品采購工作，人員專職化。調整中可依據(jù)商品銷售數(shù)據(jù)進行分析哪些種類的商品銷售下降,如果較長時間內無銷售記錄，可逐漸篩選淘汰。這些供貨者是商場首選的供貨渠道?！　∩虉龇€(wěn)定的外部供應者來自各個方面，既有生產(chǎn)商，又有批發(fā)商，還有專業(yè)公司等。(3)交貨時間。(4)貨物的檢驗驗收； (5)貨物的價格，包括單價、總價；(6)貨物的裝卸、運輸及保險； (7)貸款的收付；(8)爭議的預防及處理。 　　關鍵點2：在這個庫存額的范圍內，制定備齊商品的計劃。如商店實行減價或折價后，就需要增加銷售額的部分；商店庫存臨時新增加促銷商品，就需要從預算中減少新增商品的金額。采購經(jīng)濟批量可由下面的公式計算： 　　Q＝2KD/PI　　其中：Q＝每批采購數(shù)量；　　K＝商品單位平均采購費用；　　D＝全年采購總數(shù)；　　P＝采購商品的單價；　　I＝年保管費用率。所以，換句話說，進貨與銷貨是同樣有學問在。　　步驟三：統(tǒng)計利潤內期初庫存及期末庫存之金額。當然，采購是一個非常具有技巧性之活動，因此，我們提供了采購活動六大重點及十大秘訣，供各位參考研討，相信對于從事采購活動，便會有如魚得水之感。其內容如下：　　◎ 選擇適當?shù)墓獭　∷^“只有錯買沒有錯賣”。在“零庫存”的觀念下，適時采購、及時交貨是最理想的采購模式。　　采購管理的重點　　◎ 定位管理　　定位管理是使商品按照賣場配置及商品陳列表的規(guī)定“各就各位”，以創(chuàng)造最佳的業(yè)績?；剞D率=平均銷售額*平均存貨額，而平均存貨額=（期初存貨額+期末存貨額）/2?！　　?品質管理　　目前超市的經(jīng)營品種均有食品、生鮮、果蔬等，其中食品類占很大的比重，所以品質好壞將影響到顧客健康及超市形象。俗話說：“知己知彼，百戰(zhàn)百勝”。按工商名錄，電話號碼簿，市調商品包裝上的電話，朋友的信息，地方工商局的信息，其他供應商所提供的信息，及公司的招商大會等方式，尋找供應商的資料，并積極與其聯(lián)系。開業(yè)前一切都在未知之數(shù)，一切都需摸索、猜測、估計，需要大量的市調及采購工作，并構建一個較理想的商品結構，然后在開業(yè)前按公司的業(yè)績指標實施大進貨。這里重點介紹市調工作，市調的內容包括：　?。?） 調查競爭對手的商品結構、價格、包裝、質量、促銷、貨源、陳列方式……。對于一些規(guī)模不大的超市，有時店長直接負責商品采購，但實現(xiàn)較為理想的商品組合仍是困難的，特別是由于進貨量小，不可能取得較低的進貨價格，減少流通環(huán)節(jié)，降低商品價格成為可望不可及的事情。超級市場商品部經(jīng)理是一線管理人員，他們熟悉商品的經(jīng)銷動態(tài)，比較了解消費者的偏好，可以根據(jù)貨架商品陳列情況以及倉儲情況靈活地進行商品采購決策，因此，這種形式比上述兩種形式更為有效。而集中采購正是實施規(guī)?；?jīng)營的基本保證。從超市的發(fā)展趨勢來看，分散采購是不可取的，因為它不易控制、沒有價格優(yōu)勢以及采購費用高。　?。?） 主要工作項目：　　① 制定及督導各項經(jīng)營政策和措施的實施；　?、?制定并督導各部各月、季、年度各項銷售指標的落實，利潤及各項業(yè)務指標；　?、?協(xié)調各采購部門經(jīng)理的工作并予以指導；　?、?負責各項費用支出核準，各項費用預算審定和報批落實；　?、?負責監(jiān)督及檢查各采購部們執(zhí)行崗位工作職責和行為動作規(guī)范的情況；　?、?負責采購員工的考核工作，在授權范圍內核定員工的升職、調動、任免等；　　⑦ 定期給予采購人員相應的培訓。如確定重點商品的預定銷售價格、采購價格、采購數(shù)量、采購來源等；　　（3） 進行采購作業(yè)。供應商最好應取得ISO的系列認證，并有質量合格證、商檢合格證等。　　除以上基本文件外，各地工商，技術監(jiān)督部門，衛(wèi)生檢驗部門還可能會針對各地自身的情況，對上產(chǎn)或經(jīng)銷商品的單位有一些特殊的規(guī)定和要求，例如針對外地企業(yè)生產(chǎn)的食品類商品，進入本地銷售，許多地方要求生產(chǎn)企業(yè)必須辦理進入當?shù)劁N售的許可證。但在使用競標方式時，采購人員切勿認為能提供最低價格的供應商即為最好的供應商。對于超市而言，一般的食品干貨類商品帳期在貨到45天以上，百貨類商品的帳期在貨到60天以上。故采購人員應隨時了解供應商的生產(chǎn)情況，以確立合理及可行的交貨期?！　　?品種繁多　　百貨采購總的特點是雜。訂購、選購應是超市向供應商采購商品的主要方式。　　◎ 聯(lián)營聯(lián)銷　　這一形式使工商、商商雙方利益發(fā)生了內在聯(lián)系，根據(jù)工商、商商雙方各司其責，利益均沾、風險同擔的原則實行聯(lián)營聯(lián)銷?！　。?） 供應商收到訂單后回電告知行政組已收到訂單。　?。?） 行政組于15：00以前收集續(xù)訂貨申請單并輸入電腦完成正式訂單，并將正式訂單的號碼填入續(xù)訂貨申請單，于17：00以前將續(xù)訂貨申請單交給供應商，傳真后的續(xù)訂貨申請單作為追蹤的依據(jù)保存?！　。?） 收貨組：供應商送貨時告知訂單號碼；收貨組輸入訂單號碼后，優(yōu)先收貨并同時通知賣場，等收貨完成后立即送入賣場。它的優(yōu)缺點基本上與國外采購相反，特別適用于政府管制進口的商品，以及需求量值都很小的外國制品；當國內、外采購品質與價格相同時，因為國內采購的安全存量較低，交易過程簡單，售后服務比較迅速，就以國內采購優(yōu)先。即超市通過中間商采購商品，譬如批發(fā)商、代理商以及經(jīng)紀人等。它一般是指中小超市為了取得規(guī)模采購的優(yōu)勢，而進行的一種合作采購方法。即與超市電腦系統(tǒng)中記錄詳細的供應商及商品信息，在結帳時，在雙方認可的購銷合同上規(guī)定的帳期（付款天數(shù)）到期后最近的一個“付款日”，準時按當初雙方進貨時所認可的商品進價及收貨數(shù)量付款給供應商。此時賣不完的退貨是交易條件之一。買賣雙方不經(jīng)過訂約方式而是以口頭或電話洽談方式而進行的采購行為。招標采購的開標按規(guī)定必須至少三家以上供應商從事報價投標方得開標，開標后原則上以報價最低的供應商得標，但得標的報價仍高過標底時，采購人員有權宣布廢標，或征得監(jiān)辦人員的同意，以議價方式辦理?！　。?） 公開市場采購?！　。ǎ常?對違反采購合同的信譽不良的供應商要毫不留情地給予淘汰。采購人員應根據(jù)商圈顧客屬性、市場商品情報、市場占有率等，來遴選最合適的商品，在賣場中陳列銷售，以提高商品回轉次數(shù)。故采購商品時，應要求供應商配合辦理，否則可依罰則處理。必要時，可附上商品品種、規(guī)格、數(shù)量明細表。購買者有逾期結算貨款或提貨，臨時更改到貨地點等，應付違約金或賠償金?！　。ǎ矗┊斒氯藨斠宰约旱拿x簽訂經(jīng)濟合同?！　。ǎ玻┙邮芴嶙h?！　∮械慕?jīng)濟合同，法律規(guī)定還應獲得主管部門的批準或工商行政管理部門的簽證?！　。矗攀睾贤　『贤穆男星闆r好壞，不僅關系到商場經(jīng)營活動的順利進行，而且也關系本商場的聲譽和形象。　　　　二、采購組織　　依據(jù)上列之陳述，采購部門通常可劃分為采購、市場調查及新商品開發(fā)等單位。為采購部門之智囊單位。計劃要包括：采購條件（付款條件、最低送貨量、配送方式、退貨條件等）、進貨廠