【正文】 ℃ 上述熱藥液中浸泡 5分鐘。流到果面上的膠乳是造成芒果采后蒂腐、炭疽等病害的重要原因。汽車運(yùn)輸雖然成本高，載運(yùn)量小，耗能大，勞動(dòng)生產(chǎn)率低等不利方面，但是它具有投資少，靈活方便，貨物送達(dá)速度快等特點(diǎn)，特別適宜于短途運(yùn)輸，可減少轉(zhuǎn)運(yùn)次數(shù)，縮短運(yùn)輸時(shí)間。目前，鐵路運(yùn)輸中一般采用普通棚車、機(jī)械保溫車、加冰冷藏車箱進(jìn)行運(yùn)輸。 包裝所用的材料要根據(jù)果蔬種類和運(yùn)輸條件而定 。園藝產(chǎn)品是一個(gè)個(gè)活的有機(jī)體，機(jī)體內(nèi)在不斷地進(jìn)行旺盛的代謝活動(dòng)。 7~9月：北方蔬菜向南方運(yùn)輸。 外包裝材料最初多為植物材料，尺寸大小不一，以便于人和牲畜車輛運(yùn)輸。在裝飾、運(yùn)輸、堆碼中有足夠的機(jī)械強(qiáng)度，防止園藝產(chǎn)品受擠壓碰撞而影響品質(zhì)。目前美國(guó)對(duì)園藝產(chǎn)品的正式分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為： 特級(jí) ——質(zhì)量最上乘的產(chǎn)品； 一級(jí) —— 為主要貿(mào)易級(jí)，大部分產(chǎn)品屬于此范圍； 二級(jí) —— 產(chǎn)品介于一級(jí)和三級(jí)之間，質(zhì)量明顯優(yōu)于三級(jí)； 三級(jí) ——產(chǎn)品在正常條件下包裝，是可銷售的質(zhì)量最次的產(chǎn)品。 四、分級(jí) 49 分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 在其他國(guó)家，等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、 協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 46 ? 涂蠟的方法 : 刷涂 浸涂 噴淋 ①涂被厚度均勻、適量。 44 涂 蠟 是將蠟微粒均勻地分散在水或油中形成穩(wěn)定的懸浮液。 冷庫(kù)自然冷卻： 方便，但降溫較慢， 需 12h以上 (3)冷庫(kù)空氣冷卻 (room cooling) 38 (4)強(qiáng)制通風(fēng)冷卻 強(qiáng)制通風(fēng)冷卻是在包裝箱堆或垛的兩個(gè)側(cè)面造成空氣壓力差而進(jìn)行的冷卻，當(dāng)壓差不同的空氣經(jīng)過貨堆或集裝箱時(shí)，將產(chǎn)品散發(fā)的熱量帶走。 人工預(yù)冷中有冰接觸預(yù)冷 、 風(fēng)冷 、 水冷和真空預(yù)冷等方式 。 在園藝產(chǎn)品的清洗過程中應(yīng)注意清洗用水必須清潔 。 人工采收 26 人工采收時(shí)應(yīng)注意 ? ①戴手套采收。 果實(shí)形態(tài) 20 生長(zhǎng)期和成熟特征 不同品種的果蔬由開花到成熟有一定的生長(zhǎng)期， 各地可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和多年的經(jīng)驗(yàn)得出適合當(dāng)?shù)夭墒盏钠骄L(zhǎng)期 。但對(duì)多次采收的蔬菜，在采收期間還要進(jìn)行田間管理。 標(biāo)準(zhǔn)化 標(biāo)準(zhǔn)化是果蔬現(xiàn)代化生產(chǎn)和管理的紐帶。 不同的種類品種和用途，采后商品化處理環(huán)節(jié)有差異，應(yīng)區(qū)別對(duì)待，靈活掌握。 但是，由于我國(guó)目前對(duì)果蔬的采后商品化處理還不夠重視，大部分都是以原始狀態(tài)上市，采后損失非常嚴(yán)重，大約 1/3的產(chǎn)品在消費(fèi)前就損失掉了，從而造成了人力、物力和財(cái)力的極大浪費(fèi)。 掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品的采后商品化處理主要流程 及其要點(diǎn) 。 另一方面，農(nóng)產(chǎn)品采后增值潛力巨大，世界發(fā)達(dá)國(guó)家都將農(nóng)產(chǎn)品的采后處理放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要位置，將新鮮水果和蔬菜的采后損失控制在 2%～ 5%，糧食的損耗控制在 1%以下。 意識(shí)不強(qiáng) ,處理設(shè)施不先進(jìn) ,挑選分級(jí)不嚴(yán)格 ,包裝不規(guī)范等現(xiàn)象普遍存在。除配有采后處理、分級(jí)和包裝的機(jī)械外，還配備了冷藏運(yùn)輸車以及冷藏車和氣調(diào)庫(kù)。以番茄果實(shí)為例，作為遠(yuǎn)距離運(yùn)輸或貯藏的，應(yīng)在綠熟時(shí)采收；就地銷售的，可在粉紅色時(shí)采收；加工用的，可在紅色時(shí)采收。 果梗脫離的難易程度 22 主要化學(xué)物質(zhì)的含量 園藝產(chǎn)品在生長(zhǎng)、成熟過程中，其主要的化學(xué)物質(zhì)如糖、淀粉、有機(jī)酸、可溶性固形物的含量都在發(fā)生著不斷的變化。 ? ④周轉(zhuǎn)箱大小適中。 另外 ， 可在水中加入漂白粉或 50～ 200ml／ L的氯進(jìn)行消毒防止病菌的傳播 。 36 (2)水冷卻 (hydrocooling) 水預(yù)冷通過吸取冷水與熱氣產(chǎn)品接觸進(jìn)行熱交換，從而達(dá)到冷卻目的。 （ 5）包裝加冰冷卻 (ice cooling) 40 冰水預(yù)冷： 降溫快，適用廣， 但冰水循環(huán)易傳播病原微生物。涂蠟后可以增加產(chǎn)品光澤，改進(jìn)外觀，同時(shí)對(duì)園藝產(chǎn)品的保存也有利。否則會(huì)給產(chǎn)品的品質(zhì)帶來不良影響。 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 又稱專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、部標(biāo)準(zhǔn)，是在無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)情況下由主管機(jī)構(gòu)或?qū)I(yè)標(biāo)準(zhǔn)化組織批準(zhǔn)發(fā)布，并在某一行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一使用的標(biāo)準(zhǔn)。 我國(guó)一般是在形狀 、 新鮮度 、 顏色 、品質(zhì) 、 病蟲害和機(jī)械傷等方面已經(jīng)符合要求的基礎(chǔ)上 ， 按 大小和重量 進(jìn)行分級(jí) 。 對(duì)包裝容器的要求 62 ③防潮性。 抑制葡萄的氧化酶活性，降低呼吸作用，抑制生理病變，減少果梗干枯和落粒 66 67 產(chǎn)品包裝策略 ? 類似包裝策略 ? 綜合包裝策略 ? 附贈(zèng)品包裝策略 ? 再使用包裝策略 ? 改變包裝策略 ? 差異包裝策略 68 第四節(jié) 運(yùn) 輸 一、果蔬流通的發(fā)展及現(xiàn)狀 果蔬流通的發(fā)展：由生產(chǎn)者自采通過集市銷售到流通的范圍越來越大，目前，對(duì)貯藏的概念發(fā)生了變化：由為了延長(zhǎng)供應(yīng)期的簡(jiǎn)單存放，發(fā)展到是流通銷售的一部分，根據(jù)市場(chǎng)、價(jià)格因素來決定。 70 三、果蔬銷售概況 ? 在各類市場(chǎng)直接將產(chǎn)品銷售 —— 批發(fā)或零售。根據(jù)運(yùn)輸過程中溫度的不同，園藝產(chǎn)品的運(yùn)輸分為常溫運(yùn)輸和低溫運(yùn)輸。 國(guó)外園藝產(chǎn)品的運(yùn)輸包裝主要以紙箱 、 塑料箱為主 。 以冷藏船為代表的水路運(yùn)輸是園藝產(chǎn)品出口的重要運(yùn)輸渠道 。 82 航空運(yùn)輸 航空運(yùn)輸運(yùn)送速度比較快 ， 平均送達(dá)速度比鐵路快 6～ 7倍 ， 比水運(yùn)快 29倍 。噴水洗或用滾動(dòng)刷洗。 90 分級(jí) 棄除劣質(zhì)果及按果實(shí)大小或重量分級(jí) 包裝 單層果箱宜緊密排放，果蒂向下。選擇晴天露水干后采摘，采果時(shí)采用“一果兩剪法”，即先剪留果柄 1～ 3厘米，然后在果柄齊果肩處剪平。采前半個(gè)月不宜追施化肥和大量灌水；大雨過后三四天內(nèi)也不宜采收；采摘時(shí)間以晴天最好。 99 包裝與分級(jí) 臍橙所用的貯藏保鮮包裝袋為市售專用的無色透明高壓聚氯乙烯薄膜袋。 101 園藝產(chǎn)品采收后經(jīng)處理、 包裝 、 運(yùn)輸?shù)纫幌盗谢顒?dòng)， 最后到達(dá)銷售地 ， 園藝產(chǎn)品只有銷售出去 ， 才能實(shí)現(xiàn)其商品價(jià)值 。 （ 1） 商品化處理水平 ：園藝產(chǎn)品采后的商品化處理水平高低是決定其商品價(jià)值的重要因素 。