【正文】 品是一個個活的有機(jī)體，機(jī)體內(nèi)在不斷地進(jìn)行旺盛的代謝活動。 ? 配送：根據(jù)客戶需要，定期或不定期進(jìn)行上門銷售 71 四、運(yùn)輸對環(huán)境條件的要求 良好的運(yùn)輸效果除了要求園藝產(chǎn)品本身具有較好的耐貯運(yùn)性外，同時也要求有良好的運(yùn)輸環(huán)境條件，這些環(huán)境條件具體包括振動、溫度、濕度、氣體成分、包裝、堆碼與裝卸等六個方面。 ? 通過中間商進(jìn)行交易。 10~12月：水果運(yùn)輸雙向旺季，后記已開始冬季南菜北運(yùn)的流向。 7~9月：北方蔬菜向南方運(yùn)輸。北方的一般是短途運(yùn)輸。 69 二、新鮮果蔬的運(yùn)輸方向 1~3月：蔬菜運(yùn)輸方向由南向北（北方淡季），果類南北方向均有。 65 對引起葡萄腐爛的灰霉菌等病菌有強(qiáng)烈的殺滅和抑制作用，防止槳果發(fā)生褐變。 外包裝材料最初多為植物材料，尺寸大小不一，以便于人和牲畜車輛運(yùn)輸。另外，需保持容器內(nèi)壁光滑；容器還需衛(wèi)生、美觀、重量輕、成本低、便于取材、易于回收。避免由于容器的吸水變形而致內(nèi)部產(chǎn)品的腐爛。利于產(chǎn)品呼吸熱的排出及氧、二氧化碳、乙烯等氣體的交換。在裝飾、運(yùn)輸、堆碼中有足夠的機(jī)械強(qiáng)度，防止園藝產(chǎn)品受擠壓碰撞而影響品質(zhì)。 五、包 裝 59 包裝的含義 ? 采用不同形式的容器或物品對產(chǎn)品進(jìn)行包裝和捆扎； ? 泛指盛裝產(chǎn)品的容器和包裝物。 分級方法 55 56 57 1986年研制成功第一套光電篩選系統(tǒng) 58 園藝產(chǎn)品包裝是標(biāo)準(zhǔn)化、商品化, 保證安全運(yùn)輸和貯藏的重要措施。 在許多國家果蔬的分級通常是根據(jù)堅實(shí)度 、 清潔度 、 大小 、 重量 、 顏色 、 形狀 、 成熟度 、新鮮度 ， 以及病蟲感染和機(jī)械損傷等多方面考慮 。目前美國對園藝產(chǎn)品的正式分級標(biāo)準(zhǔn)為： 特級 ——質(zhì)量最上乘的產(chǎn)品； 一級 —— 為主要貿(mào)易級，大部分產(chǎn)品屬于此范圍； 二級 —— 產(chǎn)品介于一級和三級之間，質(zhì)量明顯優(yōu)于三級； 三級 ——產(chǎn)品在正常條件下包裝，是可銷售的質(zhì)量最次的產(chǎn)品。 51 ? “十五”期間，農(nóng)業(yè)部共組織制定農(nóng)業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn) 800余項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 2235項(xiàng)指導(dǎo)各地制定農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn) 8000余項(xiàng)，是此前農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)總量的 ? 組織創(chuàng)建國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)539個，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣（場） 100個，引導(dǎo)各地建設(shè)省級標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)近3500個，帶動面積超過 5億畝。 地方標(biāo)準(zhǔn) 則是在上面兩種標(biāo)準(zhǔn)都不存在的情況下，由地方制定，批準(zhǔn)發(fā)布，在本行政區(qū)域范圍內(nèi)統(tǒng)一使用的標(biāo)準(zhǔn)。 50 國家標(biāo)準(zhǔn) 是由國家標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)頒布，在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一使用的標(biāo)準(zhǔn)。 四、分級 49 分級標(biāo)準(zhǔn) 在其他國家，等級標(biāo)準(zhǔn)分為國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、 協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 48 分級的目的和意義 分級是產(chǎn)品商品化、標(biāo)準(zhǔn)化的重要手段，并便于產(chǎn)品的包裝和運(yùn)輸及市場的規(guī)范化管理。 目前世界發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，蠟液生產(chǎn)已形成商品化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化，涂蠟技術(shù)也實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動化。 47 涂 蠟 處 理 只是產(chǎn)品采后一定期限內(nèi)商品化處理的一種輔助措施，只能在上市前進(jìn)行處理或作短期貯藏、運(yùn)輸。 46 ? 涂蠟的方法 : 刷涂 浸涂 噴淋 ①涂被厚度均勻、適量。天然蠟如棕櫚蠟、米糠蠟等； 高聚物 包括多聚糖、蛋白質(zhì)、纖維素衍生物、聚氧乙烯、聚丁烯等； 乳化劑 包括脂肪酸蔗糖酯、油酸鈉、嗎啉脂肪酸鹽等。在國外，涂蠟技術(shù)已有 70多年的歷史。涂蠟即人為地在園藝產(chǎn)品表面涂一層蠟質(zhì)。 44 涂 蠟 是將蠟微粒均勻地分散在水或油中形成穩(wěn)定的懸浮液。 3 噸真空預(yù)冷裝置 (6)真空冷卻 (vacuum cooling) 43 真空預(yù)冷： 降溫最快，半小時降溫至 0℃ ， 不受包裝和初溫影響。 41 包裝內(nèi)加冰或水冰混合 適用于甜玉米、西蘭花 等短途運(yùn)輸 42 真空冷卻是將產(chǎn)品放在堅固、氣密的容器中，迅速抽出空氣和水蒸氣，使產(chǎn)品表面的水在真空負(fù)壓下蒸發(fā)而冷卻降溫。它適于那些與冰接觸不會產(chǎn)生傷害的產(chǎn)品或需要在田間立即進(jìn)行預(yù)冷的產(chǎn)品，如菠菜、花椰菜、抱子甘藍(lán)、蘿卜、蔥等。 冷庫自然冷卻： 方便，但降溫較慢， 需 12h以上 (3)冷庫空氣冷卻 (room cooling) 38 (4)強(qiáng)制通風(fēng)冷卻 強(qiáng)制通風(fēng)冷卻是在包裝箱堆或垛的兩個側(cè)面造成空氣壓力差而進(jìn)行的冷卻，當(dāng)壓差不同的空氣經(jīng)過貨堆或集裝箱時，將產(chǎn)品散發(fā)的熱量帶走。 37 冷庫空氣冷卻是一種簡單的預(yù)冷方法，它是將產(chǎn)品放在冷庫中降溫的一種冷卻方法。水冷卻是用冷水沖、淋產(chǎn)品，或者將產(chǎn)品浸在冷水中，使產(chǎn)品降溫的一種冷卻方式。這種方式冷卻的時間較長，受環(huán)境條件影響大，而且難于達(dá)到產(chǎn)品所需要的預(yù)冷溫度，但是在沒有更好的預(yù)冷條件時，自然降溫冷卻仍然是一種應(yīng)用較普遍的好方法。 人工預(yù)冷中有冰接觸預(yù)冷 、 風(fēng)冷 、 水冷和真空預(yù)冷等方式 。 33 預(yù)冷的作用 大多數(shù)園藝產(chǎn)品都需要進(jìn)行預(yù)冷，恰當(dāng)?shù)念A(yù)冷可以減少產(chǎn)品的腐爛，最大限度地保持產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)。 一、清洗、整理、挑選 30 清洗 31 香蕉采后處理保鮮 整理、挑選目的是剔除有機(jī)械傷、病蟲危害、外觀畸形等不符合商品要求的產(chǎn)品，以便改進(jìn)產(chǎn)品的外觀，改善商品形象，便于包裝貯運(yùn)，有利于銷售和食用。 清洗槽的設(shè)計應(yīng)做到便于清洗 ， 可快速簡便排出或灌注用水 。 在園藝產(chǎn)品的清洗過程中應(yīng)注意清洗用水必須清潔 。 28 四川蒲江獼猴桃分選線 29 園藝產(chǎn)品由于受生長或貯藏環(huán)境的影響 ， 表面常