【正文】 全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5:/ / 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié) 合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 16 附 表 1 省衛(wèi)生廳負(fù)責(zé)的食源性致病菌常規(guī)監(jiān)測食品種類及檢驗(yàn)項(xiàng)目 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5:/ / 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案根據(jù)《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 食品類別 監(jiān)測單位 樣品數(shù) 項(xiàng) 目 熟肉制品（包括醬鹵肉、燒烤肉、肴肉、熏煮（煙熏）火腿、肉松、肉干） 南京、無錫、徐州、 蘇州、南通、 揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、泰州 20 菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、大腸桿菌 O15單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（定量）、金黃色葡萄球菌（定量）、志賀氏菌 常州、連云港、淮安、鹽城、 宿遷 、 省 CDC 10 蛋制品（包括皮蛋、咸蛋、糟蛋） 南京、無錫、徐州、蘇州、南通、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、泰州 20 沙門氏菌，金黃色葡萄球菌 常州、連云港、淮安、鹽城、宿遷 、省 CDC 10 即食非發(fā)酵性豆制品（包括豆腐、豆腐干及其他風(fēng)味類非發(fā)酵豆制品） 南京、無錫、徐州、蘇州、南通、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、泰州 20 菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌（定量）、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（定量） 常州、連云港、淮安、鹽城、宿遷 、省 CDC 10 生食動物性水產(chǎn)品（包括活、鮮、冷凍魚 (魚片 )、蝦、頭足類及活蟹、活 貝） 南京、無錫、徐州、蘇州、南通、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、泰州 24 沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（定量）、副溶血性弧菌（定量）、諾如病毒（動物性海產(chǎn)品）、寄生蟲（選做） 常州、連云港、淮安、鹽城、宿遷 、省 CDC 10 嬰幼兒配方粉、嬰幼兒谷基輔助食品 南京、無錫、徐州、蘇州、南通、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、泰州 20 菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、阪崎腸桿菌（定量） 常州、連云港、淮安、鹽城、 宿遷 、省 CDC 10 糕點(diǎn)及餅干（包括夾心面包、夾心及裝飾類餅干、蛋卷） 南京、無錫、徐州、蘇州、南通 、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、泰州 20 菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、大腸桿菌O15單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（定量）、金黃色葡萄球菌（定量） 常州、連云港、淮安、鹽城、宿遷 、省 CDC 10 速凍熟制米面制品 南京、無錫、徐州、蘇州、南通、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、泰州 20 菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、大腸桿菌O15單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（定量）、金黃色葡萄球菌（定量） 常州、連云港、淮安、鹽城、宿遷 、省 CDC 10 17 附 表 2 省食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)的食源性致病菌常規(guī)監(jiān)測食品種類及檢驗(yàn)項(xiàng)目 2020年 江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5htp:/. /gb/jsswt/ywfl/qt/施方案根據(jù)《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 食品類別 樣 品（份）數(shù) 項(xiàng) 目 涼拌菜 8 180 大腸菌群、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、大腸桿菌 O157 鮮榨果蔬汁 180 大腸菌群、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌 米粉、涼皮、米線、盒飯 180 大腸菌群、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸桿菌 O15志賀氏菌、金黃色葡萄球菌（定量）、蠟樣芽孢桿菌 其他 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5: /ww. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 各監(jiān)測單位應(yīng)嚴(yán)格按照《 2020 年食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》（ 另發(fā) ）的規(guī)定，采集樣品，詳細(xì)填寫樣品信息并按規(guī)定方法檢驗(yàn)。通過監(jiān)測，主動收集動物、食品和環(huán)境中分離的病原情況以及對這些病原的耐藥性和相似性進(jìn)行分析，可以進(jìn)一步確定污染源或污染環(huán)節(jié)，掌握我 省 主要食源性致病菌的流行和耐藥趨勢，制定有效的預(yù)防控制措施，同時(shí)也為制定或評價(jià)良好生產(chǎn)、加工操作規(guī)范提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5ht p:/. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 201年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測 計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164 號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 9 10 附表 2 省質(zhì)監(jiān)局負(fù) 責(zé)的化學(xué)性污染物和有害因素專項(xiàng)監(jiān)測食品種類和項(xiàng)目 201年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5ht tp:/ .《 食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 201年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 序號 監(jiān)測類別 監(jiān)測項(xiàng)目 食品 年監(jiān)測次數(shù) 樣本 數(shù)據(jù)上報(bào)時(shí)間 1 過程監(jiān)測 氨基甲酸乙酯 黃酒1 1 5 家企業(yè) 12 月 10 日 氯丙醇 醬油 2 1 5 家企業(yè) 2 食品加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì) 生物胺 葡萄酒啤酒、蘋果 汁 1 90 3 月 10 日 丙烯酰胺 方便面 4 1 30 3 月 10 日 2 包裝材料 雙酚 A 含涂層的 06 個(gè)月的罐裝嬰幼兒配方奶粉、 PC 奶瓶、塑料奶嘴 3 1 30 6 月 10 日 二氨基甲苯 桶裝方便面餐盒 1 30 6 月 10 日 蒸發(fā)殘?jiān)? 一次性餐飲具 1 50 6 月 10 日 鄰苯二甲酸酯類 食用植物油 4 1 30 6 月 10 日 PVC 瓶蓋墊片（油脂類食品的包裝瓶蓋墊片） 1 30 6 月 10 日 注 ，選擇 5 家黃酒生產(chǎn)單位通過 每季度對發(fā)酵前的所有原料、粗酒、成品酒以及在保質(zhì)期內(nèi)進(jìn)行連續(xù)跟蹤以獲得氨基甲酸乙酯的產(chǎn)生來源及控制措施。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5ht p:/. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 201年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164 號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 糧食僅監(jiān)測玉米及其制品，小麥面粉。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5: /ww. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷 緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 4 （三）各部門將參加監(jiān)測的實(shí)驗(yàn)室信息及時(shí)反饋省衛(wèi)生廳，以便組織參加質(zhì)量控制。 省疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)在每季度最后一個(gè)月月底前 ，向省衛(wèi)生廳 報(bào)送季度匯總分析報(bào)告。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5: /ww. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦 益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 其他部門的監(jiān)測點(diǎn)根據(jù)各部門的實(shí)際自行確定，并報(bào)省衛(wèi)生廳。 具體如下： 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5ht tp:/ / 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 健康危害較大、 風(fēng)險(xiǎn)程度較高以及污染水平呈上升趨勢，易對嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病人造成健康影響的。其中 化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測分別由省衛(wèi)生廳、省質(zhì)監(jiān)局、省食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)；食源性致病菌監(jiān)測分別由省衛(wèi)生廳 、省食 品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)；食源性疾病監(jiān)測由省衛(wèi)生廳負(fù)責(zé)。監(jiān)測內(nèi)容涵蓋食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5: /ww. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江 蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 涵蓋食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)的。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5htp:/. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬 業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 （二） 省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5htp:/. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 201年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164 號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦 益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 負(fù)責(zé)專項(xiàng)監(jiān)測中過程監(jiān)測、包裝材料等項(xiàng)目。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5htp:/. /gb/jsswt/ywfl/ qt/《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 （ 三 ） 如發(fā)現(xiàn)問題，各部門 檢測機(jī)構(gòu) 和省級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向 轄區(qū) 食品安全綜合協(xié)調(diào)部門和省級衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 截止日期為 2020 年3 月 10 日 。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5ht tp:/ . /gb/jsswt/ywfl/qt/《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí) 際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 指當(dāng)?shù)厥袌錾箱N售的本地產(chǎn)液體奶。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5ht p:/. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 201年國家食品安全 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 應(yīng)當(dāng) 為塑料桶裝。省及各市疾病預(yù)防控制中心承擔(dān)各監(jiān)測點(diǎn)的具體工作。 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5htp:/. /gb/jsswt/ywfl/qt/《食品安全法》、衛(wèi)生部等6部局《關(guān)于印發(fā) 201年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 （二） 專項(xiàng)監(jiān)測 2020年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案 5: /ww. 《食品安全法》、衛(wèi)生部等 6部局《關(guān)于印發(fā) 2020年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)﹝ 2020﹞ 164號），結(jié)合江蘇實(shí)際，省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)濟(jì)和信洛唱遍潛彰藐邀魂即叔杜腫存懷緒咒咱聾躁費(fèi)墩骸寶遍澗離鐐屁舷諄悶勁籬業(yè)爬乙愛期代匹誦益寞核猜啡蕭辮犯槍鳳骸閣霞喳諸怔三泡墓們棟妒銅 省 衛(wèi)生廳 負(fù)責(zé)肉雞和肉豬中致病菌 的污染狀況調(diào) 查 ， 請 省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會配合