江蘇省20xx年食品安全員業(yè)務(wù)水平考核-含答案(更新版)
【正文】 定，構(gòu)成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），應(yīng)當(dāng)（ ）。 1（ ）人員嚴(yán)禁串崗,防止（ ）。A、廚師等級證明 B、身份證明文件 C、培訓(xùn)合格證明 D、崗位證明文件以下屬于食品添加劑的是（ ）。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?。、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間下列全部屬于專間的是（ ）。1《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定按照《食品安全法》第八十六條的規(guī)定予以處罰的情形有（ ）。 1取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得（ ）的許可。2需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：（ ）。A、每筆購物清單 B、衛(wèi)生許可證復(fù)印件 C、消毒合格憑證 D、生產(chǎn)許可證復(fù)印件3《餐飲服務(wù)許可證》的有效期為( )年。，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，重新加工使用，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件4餐飲服務(wù)提供者采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)较铝心男┦称飞a(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)索取、留存有供貨方蓋章（簽字）的購物憑證：（ ）。B、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。合格的原輔料應(yīng)在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標(biāo)識。A、熟食品在1060℃超過2小時(shí)B、宜腐原料在80%的濕度下長時(shí)間儲存C、半成品食品在25℃溫度下儲存超過30天D、熟食品在1060℃不超過2小時(shí)1食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（ ）。1食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（ ）。 （ ）食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，并符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DDCAABCABC1D1B1B1B1B 1D1C1A1AD2C2B2D2D2B2D2B2B2AC3A3C3B3C3B3D3A3B3AA4A4A4B4C4A一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABDABCDABCD正確答案：ABCDABCDABCABCD正確答案：ABCDBCDABC1ABD1ABCD1ABＤ1ABCD1ABC1正確答案：ABD1ABCD1正確答案：ABD1ABCDAB一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√1√1√11√1
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