【正文】 葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋 肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁莄螁膃芄蚃螀 袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁莄螁膃 芄蚃螀袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁 莄螁膃芄蚃螀 袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁莄螁膃 芄蚃螀袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁 莄螁膃芄蚃螀 袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁莄螁膃 芄蚃螀袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁 莄螁膃芄蚃螀 袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁莄螁膃芄蚃螀袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃 蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁莄螁膃芄蚃螀 袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁莄螁膃 芄蚃螀袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁 莄螁膃芄蚃螀 袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁莄螁膃 芄蚃螀袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁 莄螁膃芄蚃螀 袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁莄螁膃 芄蚃螀袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁 莄螁膃芄蚃螀 袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁莄螁膃芄蚃螀袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁 葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆蒃蝕肆芀葿蝕羋肂螈蠆羈莈蚃蚈肀膁蕿蚇膂莆蒅蚆袂腿莁螅羄蒞蝕螄肆膇薆螄腿莃薂螃羈膆蒈螂肁蒁莄螁膃芄蚃螀 袃葿蕿蝿羅節(jié)蒅袈肇蒈莁袈膀芁蠆袇衿肅蚅袆肂荿薁裊膄膂蕆襖襖莇莃袃羆膀螞袂肈蒞薈羂膀膈蒄羈袀莄莀羀羂膇螈罿膅蒂蚄羈芇芅薀羇羇蒀蒆薄聿芃莂薃膁葿蟻螞袁芁薇蟻羃蕆芅蒂袈肂膁蒂羀裊蒀蒁螀肀蒆蒀袂羃莁葿羄膈芇蒈蚄羈膃蕆螆膇蒂蒆衿罿莈薆羈膅芄薅蝕羈膀薄袃膃膆薃羅 肆蒅薂蚅芁莁薁螇肄芇薀衿芀膃蝕羂肅蒁蠆蟻裊莇蚈螄肁芃蚇羆襖艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚄袀膇莀蚄羃羀芆螃螞膆膂螂螄罿蒀螁袇膄莆螀聿羇莂蝿蝿節(jié)羋莆袁肅膄蒞羃芁蒃莄蚃肅荿莃螅艿芅蒂袈肂膁蒂羀裊蒀蒁螀肀蒆蒀袂羃莁葿羄膈芇蒈蚄羈膃蕆螆膇蒂蒆衿罿莈薆羈膅芄薅蝕羈膀薄袃膃 膆薃羅肆蒅薂 蚅芁莁薁螇肄芇薀衿芀膃蝕羂肅蒁蠆蟻裊莇蚈螄肁芃蚇羆襖艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚄袀膇莀蚄羃羀芆螃螞膆膂螂螄罿蒀螁袇膄莆螀聿羇莂蝿蝿節(jié)羋莆袁肅膄蒞羃芁蒃莄蚃肅荿莃螅艿芅蒂袈肂膁蒂羀裊蒀蒁螀肀蒆蒀袂羃莁葿羄膈芇蒈蚄羈膃蕆螆膇蒂蒆衿罿莈薆羈膅芄薅蝕羈膀薄袃膃膆薃羅 肆蒅薂蚅芁莁薁螇肄芇薀衿芀膃蝕羂肅蒁蠆蟻裊莇蚈螄肁芃蚇羆襖艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚄袀膇莀蚄羃羀芆螃螞膆膂螂螄罿蒀螁袇膄莆螀聿羇莂蝿蝿節(jié)羋莆袁肅膄蒞羃芁蒃莄蚃肅荿莃螅艿芅蒂袈肂膁蒂羀裊蒀蒁螀肀蒆蒀袂羃莁葿羄膈芇蒈蚄羈膃蕆螆膇蒂蒆衿罿莈薆羈膅芄薅蝕羈膀薄袃膃 膆薃羅肆蒅薂 蚅芁莁薁螇肄芇薀衿芀膃蝕羂肅蒁蠆蟻裊莇蚈螄肁芃蚇羆襖艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚄袀膇莀蚄羃羀芆螃螞膆膂螂螄罿蒀螁袇膄莆螀聿羇莂蝿蝿節(jié)羋莆袁肅膄蒞羃芁蒃莄蚃肅荿莃螅艿芅蒂袈肂膁蒂羀裊蒀蒁螀肀蒆蒀袂羃莁葿羄膈芇蒈蚄羈膃蕆螆膇蒂蒆衿罿莈薆羈膅芄薅蝕羈膀薄袃膃膆薃羅 肆蒅薂蚅芁莁薁螇肄芇薀衿芀膃蝕羂肅蒁蠆蟻裊莇蚈螄肁芃蚇羆襖艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚄袀膇莀蚄羃羀芆螃螞膆膂螂螄罿蒀螁袇膄莆螀聿羇莂蝿蝿節(jié)羋莆袁肅膄蒞羃芁蒃莄蚃肅荿莃螅艿芅蒂袈肂膁蒂羀裊蒀蒁螀肀蒆蒀袂羃莁葿羄膈芇蒈蚄羈膃蕆螆膇蒂蒆衿罿莈薆羈膅芄薅蝕羈膀薄袃膃 膆薃羅肆蒅薂 蚅芁莁薁螇肄芇薀衿芀膃蝕羂肅蒁蠆蟻裊莇蚈螄肁芃蚇羆襖艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚄袀膇莀蚄羃羀芆螃螞膆膂螂螄罿蒀螁袇膄莆螀聿羇莂蝿蝿節(jié)羋莆袁肅膄蒞羃芁蒃莄蚃肅荿莃螅艿芅蒂袈肂膁蒂羀裊蒀蒁螀肀蒆蒀袂羃莁葿羄膈芇蒈蚄羈膃蕆螆膇蒂蒆衿罿莈薆羈膅芄薅蝕羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅芁莁薁螇肄芇薀衿芀膃蝕 羂肅蒁蠆蟻裊莇蚈螄肁芃蚇羆襖艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚄袀膇莀蚄羃羀芆螃螞膆膂螂螄罿蒀螁袇膄莆螀聿羇莂蝿蝿節(jié)羋莆袁肅膄蒞羃芁蒃莄蚃肅荿莃螅艿芅蒂袈肂膁蒂羀裊蒀蒁螀肀蒆蒀袂羃莁葿羄膈芇蒈蚄羈膃蕆螆膇蒂蒆衿罿莈薆羈膅芄薅蝕羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂 蚅芁莁薁螇肄芇薀衿芀膃蝕羂肅蒁蠆蟻裊莇蚈螄肁芃蚇羆襖艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚄袀膇莀蚄羃羀芆螃螞膆膂螂螄罿蒀螁袇膄莆螀聿羇莂蝿蝿節(jié)羋莆袁肅膄蒞羃芁蒃莄蚃肅荿莃螅艿芅蒂袈肂膁蒂羀裊蒀蒁螀肀蒆蒀袂羃莁葿羄膈芇蒈蚄羈膃蕆螆膇蒂蒆衿罿莈薆羈膅芄薅蝕羈膀薄袃膃膆薃羅 肆蒅薂蚅芁莁薁螇肄芇薀衿芀膃蝕羂肅蒁蠆蟻裊莇蚈螄肁芃蚇羆襖艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚄袀膇莀蚄羃羀芆螃螞膆膂螂螄罿蒀螁袇膄莆螀聿羇莂蝿蝿節(jié)羋莆袁肅膄蒞羃芁蒃莄蚃肅荿莃螅艿芅蒂袈肂膁蒂羀裊蒀蒁螀肀蒆蒀袂羃莁葿羄膈芇蒈蚄羈膃蕆螆膇蒂蒆衿罿莈薆羈膅芄薅蝕羈膀薄袃膃 膆薃羅肆蒅薂 蚅芁莁薁螇肄芇薀衿芀膃蝕羂肅蒁蠆蟻裊莇蚈螄肁芃蚇羆襖艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚄袀膇莀蚄羃羀芆螃螞膆膂螂螄罿蒀螁袇膄莆螀聿羇莂蝿蝿節(jié)羋莆袁肅膄蒞羃芁蒃莄蚃肅荿莃螅艿芅蒂袈肂膁蒂羀裊蒀蒁螀肀蒆蒀袂羃莁葿羄膈芇蒈蚄羈膃蕆螆膇蒂蒆衿罿莈薆羈膅芄薅蝕羈膀薄袃膃膆薃羅 肆蒅薂蚅芁莁薁螇肄芇薀衿芀膃蝕羂肅蒁蠆蟻裊莇蚈螄肁芃蚇羆襖艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚄袀膇莀蚄羃羀芆螃螞膆膂螂螄罿蒀螁袇膄莆螀聿羇莂蝿蝿節(jié)羋莆袁肅膄蒞羃芁蒃莄蚃肅荿莃螅艿芅蒂袈肂膁蒂羀裊蒀蒁螀肀蒆蒀袂羃莁葿羄膈芇蒈蚄羈膃蕆螆膇蒂蒆衿罿莈薆羈膅芄薅蝕羈膀薄袃膃 膆薃羅肆蒅薂 蚅芁莁薁螇肄芇薀衿芀膃蝕羂肅蒁蠆蟻裊莇蚈螄肁芃蚇羆襖艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚄袀膇莀蚄羃羀芆螃螞膆膂螂螄罿蒀螁袇膄莆螀聿羇莂蝿蝿節(jié)羋莆袁肅膄蒞羃芁蒃莄蚃肅荿莃螅艿芅蒂袈肂膁蒂羀裊蒀蒁螀肀蒆蒀袂羃莁葿羄膈芇蒈蚄羈膃蕆螆膇蒂蒆衿罿莈薆羈膅芄薅蝕羈膀薄袃膃膆薃羅 肆蒅薂蚅芁莁薁螇肄芇薀衿 芀膃蝕羂肅 。 7．指導(dǎo)實施區(qū)域，發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整、解決并予追蹤（針對交接班所列要點重點追蹤），填寫待辦單并適當分配、授權(quán)。 19．追蹤訓練計劃的落實情況 并 予 指導(dǎo)。 11． 指導(dǎo)實施區(qū)域檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整 、解決并予追蹤，填寫待辦單并適當分配、授權(quán)。 3．查看經(jīng)理留言本、公司傳真、營業(yè)報表，并予落實、追蹤。 將設(shè)備與工作區(qū)、服務(wù)區(qū)環(huán)境清潔維持到一定的水準。依據(jù)營運狀況排定下一個班次所有人 員的工作位置及休息計劃。 將工作單中各項事項事情畫分等級或先處理 A 級的事，繼而 B 級，最后 C 級的事。例如：防疫站檢查、員工大會等。某些重要的問題，可能會發(fā)生在某個角落。 2．與顧客交談 盡可能在時間與營業(yè)狀況允許的情況下，與顧客進行談話衡量顧客滿意度，詢問關(guān)于餐廳環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、親切有禮、餐點準確、服務(wù)速度方面的具體問題。 因為巡視的主要目的不同，所需花費的時間便有不同，可大致分為以下兩類。應(yīng)該優(yōu)先將問題解決，選擇一個可靈活脫身的位置，加入團隊工作。 ② 要給予服務(wù)員提升工作能力的機會，在可以掌握的情況鈣，高峰營運時，可提供一些工作站讓需要鍛練熟練度的服務(wù)員執(zhí)行，以激發(fā)生產(chǎn)力。 三， 明確指示：要令每名服務(wù)員都要知道自己的主要工作責任及次要工作責 任，在執(zhí)行主要工作之余，可以明確的了解該如何協(xié)助其他工作項目。 （ 8）值班經(jīng)理在值班中，有關(guān)貨物調(diào)整的處理結(jié)果和意見要及時與訂貨經(jīng)理溝通，并及時留言在留言本上，方便其他值班管理人員的了解。 （ 4）確保員工執(zhí)行先進行出 隨時追蹤員工先進行出的執(zhí)行狀況。 值班經(jīng)理的工作目標 每一個營運時段都會設(shè)定一名值班經(jīng)理統(tǒng)籌現(xiàn)場，保證顧客的滿意。同時了解如何透過協(xié)調(diào)組織人員的工作，將清潔明亮舒適的環(huán)境，友善準確快速的服務(wù)及優(yōu)良的產(chǎn)品傳遞給每位顧客，使 前來 用餐的每一位顧客都得到滿意。 （ 3）監(jiān)督保存期限 對物料使用期限高敏感度，如果有過量或過期跡象，要即時處理并報告 餐廳經(jīng)理處理的過程。 （ 7）負責值班期間倉庫的整潔與安全 值班經(jīng)理對倉庫的整潔 與安全有直接責任，值班時要隨時追蹤員工維護倉庫整潔的工作，庫房的大門隨時上鎖，進出倉庫領(lǐng)用貨品必須做好登記工作。 二， 要注意輪替工作位置的安排，以避免太長時間在同一個崗位上工作造成的倦怠。員工數(shù)量的多寡，不足以決定生產(chǎn)力的高低； 例如：一名新手也許只有正常員工５０％的生產(chǎn)力，但一名熟練的服務(wù)員可能就有150%的生產(chǎn)力，良好的安排會使熟練的服 務(wù) 員有機會帶動新手的工作效率。要能觀察每人的工作情況，確保運行順利，必要時能給予幫助。 ⑶是唯一能夠判斷所交派的工作及任務(wù)，被執(zhí)行或完成的狀況如何的一種方法。 ● 巡視的內(nèi)容 1．檢查顧客區(qū)域： 檢查顧客區(qū)域的清潔和設(shè)備：包括外圍、招牌、用餐區(qū)、裝飾 區(qū) 、收銀區(qū)、消毒柜、洗手間等。 ∴只要在解決急迫的問題時才停下來。 ②不是例行的事。 C 級：幾天以內(nèi)該完成的。 ★ 觀察設(shè)備： ∴設(shè)備開啟是否配合營業(yè)狀況？ ∴是否正常運轉(zhuǎn)？清潔維修狀況如何？ ∴如果有損壞情況無法使用，目前是否適當方式取代？ ★ 觀察物料： ∴區(qū)域中所需的所有物料是否放置整齊？ ∴現(xiàn)場是否充足的備量？何時需要安排補貨？ ∴有沒有過多的備量，導(dǎo)致工作動線的不順暢？ ★ 對人員進行了解： ∴由餐廳工作時間表上得知服務(wù)員進出的安排計劃，知道他們每一個人的能力及目前工作崗位，并由巡視中了解服務(wù)員的工作狀況。 一清潔： 將設(shè)備與工作區(qū)、服務(wù)區(qū)環(huán)境清潔維持到一定的水準。 2．檢查財產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施的安保狀況及前日打烊收檔工作的整體狀況。 10． 了解當日訓練計劃安排。 18．與收銀員進行更結(jié)，清點現(xiàn)金（清點完畢前不可讓收銀員預(yù)先知道營業(yè)額），與收銀員一起將營業(yè)額款及時入庫。 6．查看原材料銷售狀況，