選修1專題1、2(更新版)
【正文】 榨汁 (1)原理：酵母菌在① ______的條件下進行酒精發(fā)酵。 (2)制作流程：讓豆腐上長出毛霉 →加鹽腌制 →加 ?______ 裝瓶 →密封。 (2)滅菌 高壓滅菌鍋加水 →將培養(yǎng)基放入鍋內(nèi) →密封 →排冷氣 →維 持壓力 →取出倒平板 (或擱置斜面 )。 2)特點： ?______是唯一氮源。 ( ) 發(fā)酵產(chǎn)生纖維素酶 葡萄糖 √ 微生物 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 生物學分類 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物 生活方式 異養(yǎng)兼 性厭氧 異養(yǎng)需氧 異養(yǎng)需氧 異養(yǎng)厭氧 適宜溫度 (℃ ) 20 左右 30～ 35 15～ 18 室溫 發(fā)酵條件 前期需氧， 后期不需氧 一直需氧 一直需氧 無氧 主要繁殖 方式 適宜條件下 出芽生殖 二分裂生殖 孢子生殖 二分裂生殖 主要用途 釀酒、發(fā)面 釀醋 制作腐乳 制作酸奶、 泡菜 考點 與傳統(tǒng)發(fā)酵有關的幾種微生物的比較 【 典例 1】 下列關 于幾種微生物的營養(yǎng)代謝和生長繁殖的 描述，正確的是 ( ) ，制造了含氮養(yǎng)料和含碳有機物 ，進入對數(shù)期能大量積累有毒素 ，會影響酵母菌的生長繁殖和代 謝途徑 32P 標記的噬菌體感染細菌，在新形成的噬菌體中都 能檢測到 32P [解題思路 ]本題考察了 幾種微生物的營養(yǎng)代謝和生長繁殖 的問題。 ② 選擇培養(yǎng)基一般只生長具有特定目的的微生物，鑒別培 養(yǎng)基可以存在其他微生物，而且能鑒別特定的微生物。 (2)平板劃線操作 ① 第一次劃線及每次劃線之前都需灼燒接種環(huán)滅菌，劃線 操作結(jié)束仍需灼燒接種環(huán)，每次灼燒的目的見下表： 第一次灼燒 每次劃線之前灼燒 劃線結(jié)束 目的 避免接種環(huán)上 可能存在的微 生物污染培養(yǎng) 物 殺死上次劃線結(jié)束 后殘留在接種環(huán)上 的菌種，使每次劃線 的菌種均來自上次 劃線末端 殺死接種環(huán)上殘 留的菌種，避免細 菌污染環(huán)境和感 染操作者 ② 灼燒接種環(huán)之后，要冷卻后才能伸入菌液，以免溫度太 高殺死菌種。 分解尿素的細菌的分離 分解纖維素的微生物的分離 原理 提供有利于目的菌株生長 的條件 (如營養(yǎng)、溫度、 pH 等 )，同時抑制其他微生物 的生長，常用選擇培養(yǎng)基 篩選 過程 土壤取樣 →樣品稀釋 →培 養(yǎng)與觀察 土壤取樣 →選擇培養(yǎng) →梯度稀釋 → 將樣品涂布于含剛果紅 (CR)的鑒別 纖維素分解菌的培養(yǎng)基上 →挑選產(chǎn) 生透明圈的菌 落 → 發(fā)酵培養(yǎng) 考點 微生物的分離與計數(shù) 1． 土 壤中分解尿素的細菌的分離與分解纖維素的微生物的 分離的比較 分解尿素的細菌的分離 分解纖維素的微生物的分離 鑒定 酚紅指示劑 (變紅 ) 剛果紅 (產(chǎn)生透明圈 ) 培養(yǎng) 基 固體、尿素為唯一氮源 選擇培養(yǎng)基：液體、纖維素為唯一 碳源 鑒別培養(yǎng)基：固體 (1)稀釋涂布平板法 ① 原理：當樣品的稀釋濃度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的 一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。 試劑 用量 試劑 用量 牛肉膏 5g 瓊脂 20g 蛋白胨 10g 水 1 000mL NaCl 5g —— —— 【 典例 3】 (2020 年長沙模擬 )下表是用于從土壤中分離純化 土壤細菌的培養(yǎng)基的配方。培養(yǎng) 36 小時后， 計算菌落數(shù)，結(jié)果如下表。 實驗步驟： ①將取自農(nóng)田的土壤制成土壤浸出液，放在燒杯中靜置一
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